Все категории
Акции
Рекомендую компанию «КухАрт» как надежного поставщика профессионального пищевого оборудования для ресторанов
- Владимир Еманов - Бренд-шеф компании Apach
  • Цена
    грн. - грн.
  • Производители
    0
    0
    0
    0
  • Длина, см
    0
    0
    0
    0
  • Высота, см
    0
    0
    0
    0
  • Вместимость
    0
    0
    0
    0
  • Мощность, кВт
    -

Шкафы шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки

Интенсивная заморозка имеет ряд преимуществ перед обычной. Шкафы шоковой заморозщки - необходимое оборудование каждого современного рсеторана, благодаря которому в течение круглого года можно наслаждаться свежими фруктами и овощами.

Читать далее
Показать:
Сортировка:
Шкаф шоковой заморозки DGD AT03ISO используется на предприятиях общественного питания для сохранения готового блюда свежим без потери вкусовых качеств. Для этого готовый продукт помещают в шкаф и выбирают оптимальный режим - шоковая заморозка продливает срок хранения продукта. Для того, чтобы возобн..
Вместимость 3
Высота, см 70-90
Габаритные размеры, мм 750x740x750
Длина, см 75
Мощность, кВт 1,15
47 927 грн.
Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03 оснащен электронной панелью управления. Он вмещает 3 GN1/1 или пекарских противней 60х40 см. Он дает возможность быстро охлаждать и замораживать предварительно охлажденные продукты. Комплектация также включает термощуп, который позволяет измерять темпе..
Вместимость 3
Высота, см 70-90
Габаритные размеры, мм 750х740х720
Длина, см 75
Мощность, кВт 1,15
49 407 грн.
Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-5 используется для быстрого охлаждения/заморозки продуктов, полуфабрикатов. Благодаря заморозке продукт не теряет в весе, сохраняются все органолептические свойства. Холодильный компрессор расположен в нижней части аппарата, двери самозакрывающиеся, для облегчения о..
Вместимость 5
Высота, см 90-110
Габаритные размеры, мм 800х800х930
Длина, см 80
Мощность, кВт 0,86
65 262 грн.
Шкаф шоковой заморозки DGD AT-05-ISO - устройство, которое быстро снижает температуру внутри продукта, сохраняя его вкус, аромат и вес после размораживания. Отправив зпмороженный в шкафу шоковой заморозки продукт в пароконвектомат, получаем свежее, как будто только что приготовленное блюдо. Также пи..
Вместимость 5
Высота, см 70-90
Габаритные размеры, мм 750x740x880
Длина, см 75
Мощность, кВт 1,18
74 141 грн.
Шкаф шоковой заморозки DGD AT10ISO используется в заведениях общественного питания. Он производит быстрое снижение температуры и заморозку продуктов, в том числе готовых блюд. Помещая в камеру, блюда сохраняют свои полезные свойства, а после размораживания не теряют свой вес, вкус, аромат, не окисля..
Вместимость 10
Высота, см 110-130
Габаритные размеры, мм 750x740x1290
Длина, см 75
Мощность, кВт 1,49
79 849 грн.
Шкаф Apach APR 9/5 TLP предназначен для быстрого охлаждения и заморозки продуктов питания, с целью увеличения срока их хранения. Даная модель рассчитнана на 5 уровней, которые подходят для гастроемкостей GN 1/1, а также противней размером 400х600.   Верхний порог в даном шкафу, в отличие ..
Вместимость 5
Высота, см 70-90
Габаритные размеры, мм 830х800х850
Длина, см 83
Мощность, кВт 0,65
84 500 грн.
Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-10 в заведениях общественного питания используется  для быстрой заморозки или охлаждения продуктов, полуфабрикатов или готовых блюд. Для легкой очистки, углы конструкции скруглены. Шоковая заморозка позволяет сохранять все полезные вещества, а запах и не теряет..
Вместимость 10
Высота, см 150-170
Габаритные размеры, мм 800х800х1600
Длина, см 80
Мощность, кВт 1,986
90 389 грн.
Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH05 оснащен электронной панелью управления. Рассчитан на 5 гастроемкостей стандартногого размера или пекарских листов 60х40 см. Данный шкаф охлаждает 20 кг менее чем за 1,5 часа, с температуры от +80 до +6. А шоковая заморозка того же количества продуктов,..
Вместимость 5
Высота, см 70-90
Габаритные размеры, мм 750х740х850
Длина, см 75
Мощность, кВт 1,4
90 691 грн.
Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH07 расчитан 7 стандартных гастроемкостей, имеет электронную систему управления. Оборудование отличается от других моделей, увеличенным расстоянием между направляющими - 10,5 см. Apach работает при температуре до +43Цельсия, с влажностью воздуха 65%, возмо..
Вместимость 7
Высота, см 110-130
Габаритные размеры, мм 750х740х1260
Длина, см 75
Мощность, кВт 1,5
96 127 грн.
Профессиональное устройство для шокового охлаждения и заморозки продуктов Apach APR 9/10 TLО обладает очень выгодными функциями для того, чтобы стаь незаменимым холодильным оборудованием на кухне любого ресторана,кафе, бара. С помощью этой морозилки можно снизить температуру любого продукта от го..
Вместимость 5
Высота, см 150-170
Габаритные размеры, мм 820x825x1680
Длина, см 82
Мощность, кВт 1,559
131 612 грн.
Камера быстрого охлаждения и заморозки GGG AT07ISO холодильное оборудование немецкого производства. При шоковой ударной заморозке пищи, жидкость которая содержится в ней, превращается в микрокристаллы льда и исключает потери жидкости, витаминов. Это часто происходит когда продукты замораживаются обы..
Вместимость 7
Высота, см 110-130
Габаритные размеры, мм 750х740х1260
Длина, см 75
Мощность, кВт 1,49
135 356 грн.

Дополнительная информация о профессиональном оборудовании

Быстрый темп жизни требует ускорения и других процессов, среди которых и приготовление пищи. Вот почему замороженные полуфабрикаты набрали такой большой популярности.

Сегодня в супермаркете можно найти полуфабрикат чего-либо: вареников, пельменей, блинов, котлет, крокетов, замороженная рыба и мясо, курица, дрожжевое и слоеное тесто и т.д. Чтобы данные полуфабрикаты хранились в течение длительного времени, и при этом не теряли свои вкусовые качества, они должны быть заморожены надлежащим образом. Специальное оборудование для заморозки полуфабрикатов – шкафы шоковой заморозки.

Преимущества шоковой заморозки перед обычной

После приготовления, еду необходимо охладить, что, как правило, происходит при комнатной температуре, а после этого заморозить. Уже в процессе естественного охлаждения, продукт теряет свой вес, процент влаги и, собственно, вкус. Замораживая их после этого с помощью обычного морозильного шкафа, продукт продолжает терять свои вкусовые качества, поскольку время заморозки длительное. Замораживаясь, молекулярная структура продукта меняется, а длительный процесс глубокого охлаждения может повредить микрочастицы, что в последствие негативно скажется не только на товарном виде продукта, но и на возможности его вкусно приготовить. Шоковая заморозка происходит намного быстрее, благодаря чему молекулы воды, которые входят в состав тела продукта, кристаллизируются на микро уровне, а органолептические свойства еды сохраняются в максимальном объеме. Правильно замороженные продукты имеют привлекательный аппетитный товарный вид, и главное, готовятся очень быстро, ведь они уже приготовленные раньше. Некоторые полуфабрикаты достаточно поместить сразу в пароконвектомат, и в течение нескольких минут можно получить ресторанное блюдо высокого качества. Использование качественных полуфабрикатов очень актуально для крупных ресторанов, где большая посещаемость либо частые банкеты. В случае нехватки каких-либо ингредиентов, всегда можно разморозить товарные запасы. Поэтому рестораны часто покупают шкафы шоковой заморозки и готовят собственные полуфабрикаты.

Использование специального оборудования для заморозки продуктов выгодно не только со стороны конечного потребителя, но и для производителя данных полуфабрикатов, ведь он не теряет свой товар в весе, и, таким образом, минимизирует потери производства. Кроме того, в таком случае исключено размножение вредных бактерий, что свойственно длительному остыванию и охлаждению продуктов питания.

Технология интенсивной заморозки используется все чаще как на производственных пищевых предприятиях, так и в ресторанах и кафе. Линейка профессиональных устройств, предназначенных для шоковой заморозки, стремительно расширяется, позволяя клиенту купить оптимальную модель по техническим характеристикам, производительности, габаритах и цене.

Продукты после шоковой заморозки: что нужно знать?

Срок годности. Еда, замороженная по технологии ударного охлаждения, имеет срок годности от 2-х месяцев до 1 года. Оптимальная температура хранения таких продуктов от -1 до -5°C.

Разморозка. Размораживая любые продукты, важно помнить единое правило: из минуса в ноль, из нуля в плюс. То есть, изъяв продукт из морозилки, его нужно поместить в холодильник и оставить там до окончательной разморозки. И только после этого подвергать тепловой обработке. Только так можно максимально сохранить структуру и форму полуфабриката.

Термообработка. Замороженные продукты можно употреблять в пищу только после термической обработке не ниже +85°C, что необходимо для уничтожения потенциальных вредных бактерий, которые могли размножиться в процессе разморозки.

Шкафы ударной заморозки Apach

Среди производителей шкафов шоковой заморозки выделяется Apach. Это довольно молодая компания, деятельность которой началась с тщательного анализа потребностей рынка ресторанного оборудования, а также замечаний и предложений профессиональных поваров. Главной проблемой, которая сдерживала широкое применение профессиональных шкафов шоковой заморозки, была их дороговизна. Поэтому оборудование Apach сочетает в себе эргономичность, высокопроизводительность и бюджетность. Шкафы шоковой заморозки Apach обладают компактностью, низким уровнем шума, простотой управления и экономичностью потребления энергоресурсов.

По целевому назначению, скороморозильные аппараты условно можно разделить на бласт-чиллеры и бласт-фризеры.

  • Бласт-чиллеры используют для ударного охлаждения готовых блюд. Менее, чем за 90 минут они способны понизить температуру блюда с +70 до +3°C
  • Более универсальные – бласт-фризеры, которые также могут использоваться для охлаждения блюда, но основное их преимущество – ударная заморозка продукта с блокированием испарения жидкости из структуры продукта. Для понижения температуры с +70 до -18°C требуется не больше 240 минут.

Шкафы шоковой заморозки оснащены мощной системой вентиляции, что позволяет сохранить свежесть продуктов, полезные свойства и питательную ценность. Благодаря шоковой заморозке стало реально полакомиться свежими овощами и ягодами в зимний сезон.

Имея в комплексе пищевого оборудования шкаф шоковой заморозки, вы можете не только обеспечить свое заведение свежими продуктами в течение круглого года, но и начать бизнес по производству замороженных полуфабрикатов. Данный процесс мало затратный по времени и трудовложению, а то значит, что очень быстро покупка шкафа интенсивного охлаждения окупится, а бизнес начнет приносить чистую прибыль.

Расширяя бизнес, можно начать производить полуфабрикаты блинов с начинкой. Сопутствующее оборудование, которое вам понадобится в таком случае – тестомес профессиоанальный и блинниый аппарат.

Пищевое оборудование для ресторана или пищевого производства продается в нашем магазине. Мы предлагаем самые низкие цены на оборудование отечественного и зарубежного производства. Работая с заведениями общепита комплексно, предоставляем скидки на покупку кухонной техники постоянным клиентам.