Все категории
Рекомендую компанию «КухАрт» как надежного поставщика профессионального пищевого оборудования для ресторанов
- Владимир Еманов - Бренд-шеф компании Apach
  • Цена
    грн. - грн.
  • Производители
    0

Ротационные печи

Ротационные печи

Если на небольшом производстве хлебобулочных изделий можно обойтись конвекционной печью, то промышленному предприятию по производству выпечки стоит купить ротационную печь.

Читать далее
Показать:
Сортировка:
Незаменимое оборудование в любой пекарни, которая ориентируется на высокое производство вкусного и качественного хлеба - это ротационная печь REAL Forni SP MINI E. Она выпекает 15 листов размером 600х400 мм одновременно. Корпус устройства выполнен из нержавеющей стали. Имеется внутренняя подсветк..
Габаритные размеры, мм 2100х1600х1120
505 430 грн.
Печь ротационная газовая Roto Real SP MINI G Real Forni используется в кондитерской и хлебопекарской отраслях для выпечки широкого ассортимента изделий. Выпекаются они на противнях, которые устанавливаются в специальные тележки, тележки вращаются вокруг своей оси в камере печи. Устройство оснащено ц..
Габаритные размеры, мм 1100х1600х2350
521 119 грн.
Ротационная печь REAL Forni SP MEDIO E - лучший пример итальянского качества в области хлебопекарного оборудования. Она предназначена для быстрого и качественного выпекания изделий из любого вида теста на 18 листах или тележке. Удобная жидкокристалическая панель управления не доставит труда даже ..
Габаритные размеры, мм 1420х1900х2950
657 178 грн.
Печь ротационная электрическая REAL Forni Boss 60.80E - оптимальное решение для пекарен, идеально сочитающее в себе цену и качество. Устройство очень экономно потребляет электроенергию, обеспечивая при этом высокую производительность, достаточную для промышленного производства хлебобулочных издел..
Габаритные размеры, мм 1440х1370х2340
0 грн.

Дополнительная информация о профессиональном оборудовании

Ротационные печи для больших объемов выпечки

Если на небольшом производстве хлебобулочных изделий можно обойтись конвекционной печью, то промышленному предприятию по производству выпечки стоит купить ротационную печь.

Ротационная печь работает по схожему принципу с конвекционной печью. Устройство оснащено тепловыми ТЭНами по бокам и снизу. Вентиляторы равномерно распределяют по духовому шкафу тепло, исходящее от ТЭНов. В отличии от конвекционной, в ротационной печи используется напольная тележка, которая во время выпечки, вращается по своей оси, способствуя более качественному пропеканию. Корпус ротационной печи выполнен из прочного материала, стойкого к температурному воздействию, что также препятствует утечке тепла и, следовательно, к нерациональному использованию энергии.

Тележки для ротационных печей

Ротационная печь оснащается напольной подставкой на колесах, которую можно свободно перемещать внутри духового шкафа. Такой маневр позволяет получить выпечку очень высокого качества за счет обдува горячим воздухом со всех сторон. Существуют печи, вмещающие одну или две тележки. В крупных предприятиях нагрузки на тележки очень большие, поэтому очень важно, чтобы материал, из которого они выполнены, были как можно прочнее. В обязательном порядке, тележки для ротационных печей должны быть изготовлены из пищевой нержавеющей стали - соблюдение санитарных норм - обязательное условие в общепите. При больших нагрузках тележки должны быть оснащены надежной колесной системой. А для того, чтобы колеса не выходили из строя раньше времени, ротационные печи оснащают поворотными платформами, которые самостоятельно вращают тележку вокруг оси. Собираясь купить тележку для ротационной печи на большое количество уровней, учтите, что чем больше противней она вмещает, тем меньше расстояние между ними.

Виды ротационных печей

Ротационные печи различают по форме духового шкафа:

  • Четырехугольные. Как правило, такие модели недорогие.
  • Шести- или восьмиугольные. Более функциональные и дорогие устройства.

По типу управления ротационные печи различают на:

  • С электронным управлением - более надежны и удобные в эксплуатации. С помощью данного типа управления температурный режим и время выпечки модно установить более точно. Такие устройства также имеют возможность программирования, что удобно, если производство хлебобулочных изделий подразумевает использования множества рецептов.
  • С электромеханическим управлением. Устройства имеют свои преимущества: они менее чувствительны к перепадам напряжения в электросети, а также к температурному воздействию, что в печах данного типа очень актуально.

Различаются печи и по типу источника энергии. В основном в общепите используются электрические устройства, реже газовые. Но существуют также ротационные печи, работающие на дизельном топливе или на дровах.

Чтобы получить румяную корочку на поверхности выпечки, ротационные печи оснащают пароувлажняющим подводом. Это также способствует более качественному пропеканию, если необходимо получить пышную выпечку. Наличие в ротационной печи функции пароувлажнения вынуждает владельца купить фильтр для воды для продления срока службы теплового оборудования.

Ротационные печи Real Forni

Среди производителей ротационных печей выделяется Real Forni. Итальянская компания изготавливает надежные мощные устройства с использованием инновационных технологий, тестирует всю технику еще на производстве и поставляет на рынок печи безупречного качества по довольно демократичной цене.

Купить ротационную печь стоит в тому случае, если вы решили открыть мини-пекарню или запустить собственную линию выпечки хлебобулочных изделий в супермаркете или ресторане. Полный комплект оборудования для выпечки подразумевает наличие в производственном цеху тестомеса, машины для формовки теста, тестораскатки и т.д. Но получить выпечку в её окончательном виде можно лишь с помощью ротационной печи. Поэтому очень важно, чтобы тепловое оборудование для выпечки было надлежащего качества. При выборе хлебопекарного оборудования стоит учесть и то, что габариты ротационной печи кардинально отличаются от основной массы оборудования для пищевого производства. Для ротационной печи необходимо большое просторное помещение.

Мы предлагаем купить ротационную печь с гарантией, осуществляем доставку в любой город страны. Попутно с ротационной печью рекомендуем купить оборудование для других процессов в производственном цху: замеса теста, его раскатки, дозаторов для начинок и др.