Все категории
Рекомендую компанию «КухАрт» как надежного поставщика профессионального пищевого оборудования для ресторанов
- Владимир Еманов - Бренд-шеф компании Apach
  • Цена
    грн. - грн.
  • Производители
    0
    0
    0
    0

Мини-коптильни

Мини-коптильни

Мини-коптильни используются для горячего или холодного копчения мяса, рыбы и овощей.

Читать далее
Показать:
Сортировка:
Двухуровневая коптильня с гидрозатвором КП-Г-2 подойдет как для домашнего, так и для профессионального использования в небольших кафе. Благодаря гидрозатвору запахи из коптильни не будут попадать в помещение. Конструкция коптильни из нержавейки с гидрозатвором достаточно компактная, поэтому ее можно..
Габаритные размеры, мм 250х250х240
1 700 грн.
На основе 1 отзывов.
Горячее копчение мяса, рыбы, овощей и других продуктов в небольших ресторанах, кафе, барах теперь можно осуществить с помощью аксессуара к пароконвекционной печи - мини-коптильни Rational Vario Smoker. Устройство очень компактное и эргономичное. Для нагревания электрической мини-коптильни..
Габаритные размеры, мм 510x330x220
14 218 грн.
На основе 1 отзывов.
Приготовить копченые продукты с помощью пароконвекционных печей теперь возможно. Для этого итаьянская фирма Angelo Po разработала специальную модель миникомптильни FMSX, рассчитанную на противени GN 1/1 и GN 2/1. Несмотря на непривычность такого вида оборудования в электрическом исполнении, оно я..
Габаритные размеры, мм 120х355х230
18 242 грн.
На основе 1 отзывов.
Коптильня Helia 24 используется для холодного и гарячего копчения продуктов из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов. Также можно готовить блюда в собственном соку. Может использоваться в небольших отелях, ресторанах, барах, предприятиях питания. Изготовлена с стали высокого качества. Купить коптильню H..
Габаритные размеры, мм 450x450x350
35 625 грн.
Коптильня Helia 48 создана для холодного и гарячего копчения мяса, рыбы, овощей, морепродуктов. Также можно готовит ьблюда в собственном соку. В комплект входит - емкость для опилок, противень для копчения, 4 плоские решетки, 4 решетки для рыбы. Изготовлена с стали высокого качества. Автоматическ..
Габаритные размеры, мм 450x850x350
45 922 грн.

Дополнительная информация о профессиональном оборудовании

Мини-коптильни используются для горячего или холодного копчения мяса, рыбы и овощей.

Электрокоптильня – отличное решение для ресторанов

Небольшие габариты мини-коптильни дают возможность активно использовать данный вид оборудования на кухнях ресторанов, кафе, баров и небольших заведений общепита с маленькими кухнями. Электрическое питание мини-коптилен позволяет использовать их в закрытых помещениях. Отсутствие необходимости открытого воздуха – главное преимущество современного оборудования для копчения в ресторанных условиях.

Копчености с домашним вкусом пользуются большим спросом в ресторанном меню. Поэтому заведение, которое заботится о своей репутации, пытается выделиться своеобразными новинками в меню, среди которых едва ли не первое место занимают копченные рыба и мясо.

Копчение колбас, мяса, рыбы в промышленных условиях - процесс трудоемкий и занимает много времени. К тому же, для промышленного производства копченостей необходимые серьезные мощные установки, которые по карману далеко не каждому ресторатору, особенно, если он владелец небольшого районного кафе.

В данной ситуации, производители профессионального пищевого оборудования были заинтересованы в том, как создать устройство с минимальным потреблением топлива и требующего минимум времени для приготовления копченостей. В результате на рынке ресторанного оборудования появились мини-коптильни – устройства, работающие от электрической сети, небольшие по размерам, и позволяющие приготовить мясо и рыбу безупречного качества.

Большим спросом в нашем магазине пользуются отечественные мини-коптильни. Они выполнены из высококачественной стали, обладают отличной теплоизоляцией и отвечают европейским стандартам.

Мини-коптильня: конструкция и принцип работы

Профессиональная мини-коптильня представляет собой небольшой шкаф из нержавеющей стали. Внутри предусмотрена решетка для выкладки продуктов и поддон для сбора жира, который стекает из мяса и рыбы во время приготовления. Корпус оснащен вентиляционной системой, которая выводит дым из камеры в оптимальном количестве, не влияя на качество копчения.

Купить мини-коптильню стоит, исходя из технических характеристик, которые оптимальны для пищевой производительности вашего заведения. Коптильни могут оснащаться разным количеством уровней: от 1 до 10, с возможностью разово приготовить от 5 до 50 кг продукта. Для кафе с небольшой проходимостью и количеством посадочных мест меньше 50, рекомендуем купить мини-коптильню на 10-15 кг. Для крупного ресторанного комплекса стоит купить мини-коптильню с вместительностью свыше 15 кг.

Время копчения в мини-коптильни становит от 10 минут (если задан минимальный уровень обработки дымом) до 80 минут (в случае горячего копчения, когда одновременно происходит и выпекание блюда)

Для образования ароматного дыма чаще всего используют опилки дуба, бука, ольхи и разных фруктовых деревьев. Специалисты рекомендуют использовать крупные опилки, поскольку мелкая стружка негативно влияет на качество приготовленного продукта. Для разнообразия вкуса можно добавлять в древесную смесь ветки смородины.

Для управления мини-коптильней, не её корпусе предусмотрена удобная панель с терморегуляторами (рабочая температура регулируется в пределах от 0 до 250 градусов) и таймером. Некоторые модели оснащены термощупом, позволяющим определить температуру внутри продукта, а также возможностью программирования.

Виды коптилен профессиональных

Профессиональные мини-коптильни различаются в зависимости от способа копчения:

  • Коптилки горячего копчения. Традиционное копчение в таких коптильнях происходит при температурах от 35 до 55 градусов. В последнее время все большей популярности обретает копчение продуктов по новой технологии: во время приготовления копченых продуктов, температуру повышают до 90 градусах, благодаря чему еда получается особо вкусная. Для копчения в таком режиме, очень важно, чтобы установка для копчения была максимально герметична.
  • Коптилки горячего и холодного копчения позволяют устанавливать температурный режим для обоих способов приготовления. Холодное копчение происходит при температурах в диапазоне от 18 до 25 градусов. Такой способ более затратный по времени, но любители деликатесов холодного копчения заплатят любую цену за возможность ими полакомиться.

Выгодно купить коптилку для горячего и холодного копчения, ведь продукты, которые закопчены холодным способом, хранятся дольше. Так вы сможете постоянно иметь в запасе копчености, не взирая на перебои с посещаемостью в вашем заведении.

Купить мини-коптильню – выгодное капиталовложение

Копченое мясо, рыба и сыр имеют не только непревзойденный вкус. Во время их приготовления, изумительный аромат расходится по всему кварталу, что не оставляет никого равнодушным к этим лакомствам. Приобретение мини-коптильни в разы увеличит количество ваших постоянных клиентов. Важно, всего лишь, найти оригинальные рецепты по приготовлению копченостей, которые шеф повар сможет обыграть в стиле вашего заведения и придать некую изюминку в виде эксклюзивного маринада либо использования секретных веточек в составе топлива.

Обработка продуктов с помощью мини-коптильни требует минимальное количество финансовых вложений, поэтому себестоимость копченых мяса и рыбы мало чем отличается от их стоимости в изначальном виде. Устанавливая цену на копченые продукты в своем заведении, вы можете ориентироваться на 50- или 100% наценку. Рентабельность покупки мини-коптильни не заставит себя ждать. При активной посещаемости вашего ресторана, мини-коптильня окупится в течении нескольких недель.

В производстве мини-коптилен профессиональным несомненным лидером выступает немецкая компания Helia Smoker. Хотя модельный ряд фирменных коптилен состоит из двух вариантов - Helia 24 и Helia 48, качество их исполнения, износостойкость и простота эксплуатации обусловливает их популярность на рынке пищевого оборудования.

Мини-коптильня сгодится и в пивбаре. Чтобы разнообразить меню закусок к пиву, добвьте копченые колбаски или рыбу. Подав такие блюда вместе с пивной башней, клиенты будут приятно удевлены и не упустят возможность очередной раз посетить ваше заведение.

Мы предлагаем купить мини-коптильню профессиональную по выгодной цене. У нас вы найдете широкий выбор коптилен для горячего и холодного копчения с разными объемами камер для больших ресторанов и маленьких кафе.