Все категории
Акции
Рекомендую компанию «КухАрт» как надежного поставщика профессионального пищевого оборудования для ресторанов
- Владимир Еманов - Бренд-шеф компании Apach
  • Цена
    грн. - грн.
  • Производители
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
  • Размер противня, мм
    0
    0
    0
    0
    0
    0
  • Количество уровней
    0
    0
    0

Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы

Перед выпечкой, дрожжевому тесто необходимо пройти этап контролируемого брожение для того, чтобы испарился углекислый газ из его структуры и тесто разрыхлилось, подросло в объеме и стало пышнее. Для этого существует специальное оборудование – расстоечный шкаф.

Читать далее
Показать:
Сортировка:
Профессиональный расстоечный шкаф на 8 противней разработан под отечественные и импортные модели конвекционных печей. Расстоечный шкаф модели ШР-8-595 подходит для конвекционных печей Unox, таких как XF 023, XF 133, XF 135, а также для печей SMEG моделей ALFA 41, ALFA 41 V1. Простая система пароувла..
Габаритные размеры, мм 595x550x940
Количество уровней 8
Размер противня, мм 460х365
7 300 грн.
Шкаф Inoxtech ELC-12 используется для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. Корпус и двери изготовлены из н/ж стали AISI 201. Данная модель имеет воздушные трубчатые нагреватели, а также парогенератор. Средняя рабочая температура колеблется от 36ºС до 40ºС. Технические характеристики расст..
Габаритные размеры, мм 500х770х1600
Количество уровней 12
Размер противня, мм 600х400
11 144 грн.
Расстоечный шкаф итальянского производителя Inoxtech рассчитан на 15 уровней. Он используется для расстойки дрожжевого теста перед выпечкой. Модель ELC-15 автоматически поддерживает заданную температуру и влажность, внутри камеры есть подсветка, корпус исполнен из н/ж стали. Рабочая температура 36ºС..
Габаритные размеры, мм 500х770х1880
Количество уровней 15
Размер противня, мм 600х400
13 228 грн.
Расстоечный шкаф Apach APE8ADS, вид теплового оборудования которое отличается простотой в обращении. Прочная конструкция и износоустойчивые внутренние элементы, способствуют длительному сроку работы. Грамотное использование данного оборудования, позволяет добиться оптимального качества выпечки. Т..
Габаритные размеры, мм 600х680х860
Количество уровней 8
14 285 грн.
Расстоечный шкаф Apach APE8AD наилучший выбор для тех заведений, которые готовят разнообразные блюда из теста. Оно служит для ускорения расстойки, разморозки или брожения теста, из которого в последствии выпекают различные хлебобулочные изделия. Имеет функцию увлажнения тестовых заготовок. Камера ос..
Габаритные размеры, мм 800x680х860
Количество уровней 8
Размер противня, мм 600х400/GN 1/1
18 784 грн.
Для кухни ресторана, кафе, бара отлично подойдет профессиональное оборудование в виде расстоечного шкафа XLT 133. Устройство имеет возможность подключиться к водопроводу, а также может использоваться как часть тепловой линии вместе с конвекционными шкафами для производства хлебобулочных изделий. ..
Габаритные размеры, мм 600x650x757
Количество уровней 8
Размер противня, мм 460х330
20 627 грн.
Дрожжевому тесту перед выпечкой необходимо время, чтобы оно могло перебродить и увеличиться в объеме. Чтобы ускорить этот процесс, итальянская компания Unox представляет вашему вниманию профессиональное устройство для расстойки теста XLT 135. Оно вмещает 8 уровней, что позволяет расстоять довольн..
Габаритные размеры, мм 600x650x757
Количество уровней 8
Размер противня, мм 460х330
20 627 грн.
Технические характеристики расстоечного шкафа SMEG LEV41XV: Внешние размеры (ШхГхВ): 597 х 545 х 895 мм Регулируемый термостат (с или без увлажнения) Вместимость: 10 противней 435 х 320 мм (опция) Корпус и держатели для противней из стали 18/10 Магнитный замок Электропитание: 230V 1N ..
25 670 грн.
Для ресторанов, кафе, бара, столовой, в которых продается выпечка собственного производства, отлично подойдет профессиональное оборудование для расстойки теста. На этот раз оно представленно в виде расстоечного шкафа Unox XLT 193. Даное устройство обладает вместимостью на 8 противней. Расстояние ..
Габаритные размеры, мм 800x713x757
Количество уровней 8
Размер противня, мм 600х400
25 821 грн.
Возможность поддержания рабочей температуры на уровне 50 градусов и влажности на уровне 80% в шкафу Unox XLT 195 создадут идеальные условия для правильного брожения дрожжевого теста, позволяющие ему увеличиться в 2-2,5 раза в максимально короткие сроки. Расстоечный шкаф - это незаменимое тепловое..
Габаритные размеры, мм 800x713x757
Количество уровней 8
Размер противня, мм 600х400
25 821 грн.
Расстоечный шкаф Apach APE12AB рассчитан на 12 противней размером 60х40 см, также возможно использовать и гастроемкости GN 1/1. Применяется в пекарских цехах кафе, барах, столовых. Применяется для подготовки теста к тепловой обработки в пароконвектомате. Технические характеристики расстоечного шк..
Габаритные размеры, мм 920х900х700
Количество уровней 12
Размер противня, мм 600х400/GN 1/1
26 606 грн.
Расстоечный шкаф Bartscher 823HO 116550 оснащен ёмкостью для воды для увлажнения, что упрощает эксплуатацию данным устройством и облегчает процесс подготовления дрожжевого теста перед выпечкой. Температурный режим позволяет поддерживать горячее пространство на уровне 60 градуссов тепла. Предусмот..
Габаритные размеры, мм 700x600x960
Количество уровней 8
Размер противня, мм 442x320/GN 2/3
31 529 грн.
Довольно таки компактная модель расстоечного шкафа Unox XL 405 станет тем оборудованием на вашей кухне, благодаря которому вы сможете выпекать кондитерские и хлебобулочные изделия высочайшего класса. Внутри шкафа создаются оптимальные условия для расстойки теста. Стеклянная дверь с уплотнителем с..
Габаритные размеры, мм 860х878х727
Количество уровней 8
Размер противня, мм 600х400
37 086 грн.
Расстоечный шкаф Unox XL 413предназначен для подготовления в его камере теста для последующего выпекания хлебобулочных изделий. Оснащен он стекляной дверкой, за счет чего можно контролировать процесс брожения теста, не запуская холодный воздух во-внутрь. Апарат подключается стационарно к воде,..
Габаритные размеры, мм 862х910х727
Количество уровней 12
Размер противня, мм 600х400
41 676 грн.
Для образования контролированного процесса брожения дрожжевого теста в профессиональных условиях необходимо соответсвующее оборудование. Именно таким является расстоечный шкаф Piron L600. Устройство рассчитано на 8 уровней, расстояние между которыми составляет 75 мм. Это позволяет расстоять довол..
Габаритные размеры, мм 600x600x900
Количество уровней 8
Размер противня, мм 442х320
14 450 грн.
Для оборудования настоящей профессиональной кухни, которая специализируется по производству хлебобулочных изделий, кроме пароконвекционной печи, установите также расстоечный шкаф Piron L800, позволяющий в кратчайшие сроки расстоять тесто в теплом пространстве и подготовить его к выпечке. Для удоб..
Габаритные размеры, мм 800x690x650
Количество уровней 8
Размер противня, мм 600х400/GN 1/1
19 600 грн.
Подвергнуть дрожжевое тесто брожению, чтобы подготовить его к выпечке, можно с помощью специального оборудования - расстоечного шкафа Piron L900. Он устроена таким образом, что температура внутри автоматически поддерживается на уровне от 30 до 70 градусов при уровне влажности воздуха около 75-80%. ..
Габаритные размеры, мм 920x800x900
Количество уровней 8
Размер противня, мм 600х400/GN 1/1
25 800 грн.

Дополнительная информация о профессиональном оборудовании

Перед выпечкой, дрожжевому тесто необходимо пройти этап контролируемого брожение для того, чтобы испарился углекислый газ из его структуры и тесто разрыхлилось, подросло в объеме и стало пышнее. Для этого существует специальное оборудование – расстоечный шкаф.

Целесообразность покупки расстоечного шкафа

Среди изобилия хлебобулочных изделий на рынке, качественного хлеба не так уж много. Значительный сегмент покупателей готов заплатить больше, чтобы полакомиться действительно вкусным мякишем. Поэтому для выпечки вкусного хлеба необходим полный комплект профессионального оборудования для мини-пекарни, среди которого едва ли не самое главное место принадлежит расстоечному шкафу. Если в процессе изготовления хлебобулочных изделий используется расстоечный шкаф, по итогу мы получаем ароматные, пышные и мягкие пироги, десерты и хлеб.И хотя такое оборудование стоит недешево, мы настоятельно рекомендуем купить расстоечный шкаф, если вы решили заняться хлебопекарским производством. И даже если вы поставите цену на свои изделия выше средней рынковой, поверьте, спрос на вашу продукцию вас удивит, а окупаемость бизнеса не заставит себя ждать.

Где применяются расстоечные шкафы?

Расстоечные шкафы активно используются на хлебопекарских предприятиях, в супермаркетах, ресторанах, столовых, мини-пекарнях, пиццериях и кондитерских. Производители конвекционных печей и пароконвектоматов часто рекомендуют покупать тепловое оборудование для выпечки комплексно, предлагая к конкретной модели печки соответствующую модель расстойки. Но если ваша кухня уже оснащена духовыми шкафами, купить расстоечный шкаф можно исходя из масштабов вашего производства. Для небольших кафе в продаже недорогие расстоечные шкафы на 8 уровней (Apach APE8AD). Большим предприятиям стоит купить более мощные модели на 15 уровней (Inoxtech ELC-15). При покупке рассточеного шкафа стоит также обратить внимание на размер противней или гастроемкостей, для которых они рассчитаны. Существуют модели для самых маленьких противней размером 44 х 32 см, а также модели для больших гастроемкостей GN 1/1 и противней 60 х 80 см. Размер листов в расстоечном шкафу должны соответствовать размерам противней, которые используются в вашей духовке.

Важно также определиться с видом изделий, которые вы собираетесь готовить. Если это небольшие булочки или круассаны, то можно брать расстоечный шкаф исходя из необходимого количества уровней. Но если это крупные изделия, которые будут увеличиваться в объеме ещё больше, то закладывать противни надо будет через один уровень, чтобы не деформировать тесто в процессе расстойки.

Принцип работы расстоечного шкафа

Главное условие для разрыхления теста – это теплая среда. Но для того, чтобы под воздействием высокой температуры на поверхности теста не образовалась сухая корочка, необходимо также добавить в эту среду большой процент влаги.

В камере расстоечного шкафа созданы оптимальные условия для эффективного брожения теста. Благодаря оптимальному соотношению высокой температуры и уровня влажности, тесто поднимается в 2 – 3 раза. Происходит это намного быстрее, чем в естественной среде. Температура в расстойке поддерживается за счет трубчатых нагревательных элементов, находящихся в нижней части устройства. Между ТЭНами и камерой помещена емкость с водой. Вода за счет высокой температуры испаряется и поступает в камеру в виде пара. Регулировка температуры и уровня влаги осуществляется с помощью плавных термостатов. Расстойка теста в основном происходит при температуре не выше 40 градусов и влажности не больше 80%. Современные модели расстоечных шкафов оснащены таймером, что позволяет отлучится от устройства для выполнения более важных процессов на кухне.

Очень важно, чтобы рассточеный шкаф был выполнен из качественных материалов. Обязательным условием является герметичность устройства, ведь тесто не любит сквозняков. Для этого рассточеный шкаф оснащен стеклянной дверкой, чтобы контролировать процесс брожения теста, не открывая её, чтобы не нарушать температурный режим. Корпус расстоечного шкафа выполнен из качественной нержавеющей стали с теплоизолированной отделкой тепловой камеры.

Расстоечный шкаф: цена

Благодаря широкому ассортименту профессионального теплового оборудования в нашем каталоге, купить расстоечный шкаф в Кухарте сегодня может ресторатор с любым бюджетом. В продаже качественные и недорогие расточные шкафы Apach, Inoxtech. Также большим спросом пользуется оборудование для расстойки теста украинского производителя.

Более дорогие модели фирмы Unox. Цена расстоечных шкафов Unox оправдана многолетним опытом успешного существования компании на рынке профессионального кухонного оборудования, а также функционалом устройств, их эргономичностью и высокой износостойкостью.