Блюда на пару в пароконвектоматах

Блюда на пару в пароконвектоматах

Дата: 04.07.2018 Просмотров: 208 Комментарии : 0


Блюда на пару относительно недавно стали использоваться в индустрии общественного питания. С каждым годом у паровой пищи становится все больше поклонников, что в свою очередь находит отражение и в предложении ресторанов и баров. Сегодня появилось специальное оборудование, позволяющее существенно упростить технологию приготовления таких блюд. Рестораторы со всего мира быстро взяли на вооружение профессиональное оборудование для ресторанов (пароконвекционные печи)  и предложили своим посетителям изысканные и чрезвычайно полезные блюда на пару.

Из истории

Обработка продуктов паром является древнейшим кулинарным методом обработки продуктов питания. Его практиковали еще до того как человек научился получать огонь. В древности наши предки размягчали еду на каменных плитах вблизи горящих источников. В Китае такой способ приготовления пищи усовершенствовали даже после появления технологии получения огня. Именно с Китая и пошла популярность на приготовления блюда на пару.

Для паровой обработки китайцы используют специальные глубокие сковороды, имеющие небольшое закругление. В такую сковородку опускаются ярусами корзины из тростника и бамбука. В корзинах находится приготовляемые блюда.

В Европу технология приготовления пищи на пару пришла в 17 веке. Европейцы модернизировали китайскую сковороды, придумав кастрюлю с дырявой вставкой. Кастрюля заполнялась водой, на вставке, которая располагалась выше уровня воды, раскладывались различные продукты, готовящиеся на пару. Современное кухонное оборудование для кафе представляет собой высокотехнологичную технику, которая оснащается парогенераторами, что упрощает приготовление блюд. Со временем приготовление продуктов на пару постепенно видоизменялось и совершенствовалось. Приготовление на пару упростилось настолько, что приготовить блюдо можно куда быстрее, нежели при жарке или тушении. Для обработки пищи использовались различные пароконвектоматы и печи конвекционные, которые все чаще можно увидеть в ресторанах и барах.

Преимущества пароварения

Использование пароварения имеет ряд преимуществ. Вкусовые качества приготовляемых на пару продуктов сохраняются намного лучше. Для приготовления блюда не требуется использовать масло, следственно нет канцерогенов и вредных веществ. Жизненно важные для организма человека микроэлементы и витамины полностью сохраняются. Сами блюда имеют нежную консистенцию, сохраняется товарный вид продукта. Тепловое оборудование для ресторанов позволяет осуществлять приготовление блюда уже при температуре в 100 градусов. На таком профессиональном оборудовании можно с легкостью размораживать блюда и готовить их без потери веса.

Вкусовое разнообразие

В прошлом существовало предубеждение о том, что паровое меню предназначено лишь для диабетных ресторанов, и такие блюда не отличаются хорошими вкусовыми свойствами. Однако сегодня подобные стереотипы полностью разрушены. Блюда, приготовленные на пару, имеют тонкий и насыщенный вкус. С каждым годов в наших городах появляется все больше специализированных ресторанов, в которых можно найти различные здоровые блюда на пару.

Каждый, кто хотя бы раз в жизни пробовал такие приготовленные методом паровой обработки блюда, навсегда останется их поклонником. Паровые блюда чрезвычайно разнообразны, поэтому у таких специализированных ресторанов с каждым годом становится все больше посетителей.

Компания "Кухарт" предлагает разнообразные конвекционные печи и пароконвектоматы Rational, которые зарекомендовали себя как одно из лучших оборудований для приготовления пищи на пару. С помощью такого оборудования вы сможете готовить английский пудинг, паэлья, крупы, тефтели, стейк из лосося, бланкет, рагу и многое другое.


Комментарии

Написать комментарий