Разделочная доска: незаменимый аксессуар для большой работы
Разделочная доска: незаменимый аксессуар для большой работы

Разделочная доска: незаменимый аксессуар для большой работы

Дата: 30.05.2019 Просмотров: 269 Комментарии : 0

Самый простой и самый нужный аксессуар на кухне - это разделочная доска. Ее можно встретить на любой кухне, и не одна кухня не может без нее обойтись.

Во времена античности использовались более-менее ровные каменные глыбы, однако мыть ее было работой тяжелой. Поэтому уход за импровизированной разделочной доской сводился к минимальному протиранию или обливанию водой.

Спустя несколько столетий появились доски из дерева. Для них выбирались твердые породы древесины. Однако из-за некачественной обработки материала, доски быстро приходили в негодность. Теперь же мы можем встретить и маленькие каменные досточки, и качественно обработанные с дерева, пластиковые и стеклянные.


Плюсы и минусы разных видов разделочных досок.

Деревянные разделочные доски изготавливаются из разных пород дерева, но  самые востребованные такие: береза, сосна, бамбук, дуб, гевея. Кроме этих материалов встречаются бук (альтернатива березе), липа (можно выбрать вместо бамбука), акация.

Из дерева получаются недорогие и долговечные аксессуары, но из-за пористой структуры впитывают запахи и влагу, в результате чего деформируются. Кроме того, деревянная доска требует тщательного ухода, поскольку в трещинах могут скапливаться микроорганизмы.

Рекомендуем для хлеба и овощей выбирать доски из дерева.


Деревянные доски можно поделить на два вида:

  • боковые – отличие- волокна древесины располагаются параллельно режущей поверхности. Меньше весят- дешевле стоят, проще в хранении и уходе;

  • торцевые – особенность- волокна находятся перпендикулярно режущей поверхности, более прочные и долговечные.

Рекомендуем обращать внимание на боковую поверхность. Она должна иметь четкий древесный рисунок, в противном случае – это просто фанерная доска. Советы по уходу за деревянной доской

  • ни в коем случае не мойте доску в посудомоечной машине ведь от сильного намокания деформируется дерево.

  • мыть нужно тщательно теплой мыльной водой с использованием щетки. в конце насухо протереть.

  • дезинфекцию можно проводить периодически с помощью кипятка.

  • доска должна проветриваться. поэтому, ее лучше вешать на гвоздь или ставить на полку, а не хранить в ящике.  

Пластиковые разделочные доски достигли своей популярности благодаря многообразию расцветок и легкости в эксплуатации. Пластик – прочный, легкий, долговечный материал, которому можно придать любую форму и цвет. Такие доски отличаются гигиеничностью, просты в уходе. Однако пластиковые доски имеют маленькую устойчивость к высокой температуре, со временем покрываются царапинами, могут скользит по столу и тупят ножи.


Рекомендуем обращать внимание на наличие сертификатов. Пластиковые доски должны быть изготовлены из сертифицированного материала (пищевого пластика). Лучше чтобы это был полипропилен.

Пластиковая доска идеально подходит для разделки сырой рыбы.

Стеклянные разделочные доски — точнее, доски из стеклокерамики. Существует множество вариаций оформления таких досок от обычного цвета до портретов и пейзажей.
Стекло – один из самых гигиеничных и достаточно прочных материалов. Оно устойчиво к царапинам, не впитывает влагу и запахи. Доски из стекла тяжелые, тупят ножи и громко стучат соприкасаясь.  


Рекомендуем обратить внимание на разделочные доски выполненные из термостойкого стекла. Их можно использовать в качестве подставок под горячие кастрюли.

Для удобства стоит обратить внимание на доски с резиновыми ножками. Такая доска не будет скользить по столу. Стеклокерамические доски рекомендуется использовать для нарезания сыра, пирогов и других мягких продуктов.

  • Каменные (гранитные или мраморные) разделочные доски - это эффектные на вид, долговечные и простые в уходе. Кроме того, мрамор обладает бактерицидными свойствами. Такие доски стоит очень дорого.


  • Рекомендуем применять каменные доски для приготовления теста: оно получается тонким и ровным. Не смотря на довольно высокую износостойкость камень боиться перепадов температур. Такие доски нельзя использовать в качестве подставки под горячие блюда. Также она плохо переносят воздействие кислот. Таким образом на ней нежелательно резать овощи и фрукты.

Силиконовые разделочные доски - это не совсем доски, а скорее коврики. Они не впитывают влагу и запахи, отлично моются, не тупят ножи. Силикон легкий и гибкий материал. Такие коврики можно сворачивать в трубочку после эксплуатации. Он легкий и маневренный - хорош для использования на пикнике, в поездках или походах.


Стоит учесть что разделочные доски должны разделяться по видам продукции что на них нарезается- это одно из ключевых правил гигиенического контроля. Тем более если продукты идут в пищу сырыми (хлеб, фрукты или овощи) категорически запрещено нарезать на досках, где работают с рыбой или мясом – продуктами, подвергаемыми термообработке.

Чтобы доски не перепутались их стоит отмечать наклейками, засечками или просто по цветам.

Рекомендуем такой цветовой раздел для досок из пластика:

  • для рыбы – синий;

  • для мяса и птицы – красный;

  • для мяса, прошедшего термообработку – желтый;

  • для овощей и хлеба – коричневый;

  • для фруктов – зеленый;

  • для молочных продуктов (сыра) – белый.

Для каждой хозяйки можно подобрать свою удобную форму и размеры разделочных досок:

Размер доски варьируется от 10х15 см до 30х40 см и более. Выбор зависит от назначения.


Также доска может иметь дополнительное оснащение такое как:

Ручка – предназначена для переноса доски и облегчения работы с ней при мойке. Функцию ручки могут выполнять как выступы, сделанные из того же материала, что и сама доска, так и металлические (пластиковые) детали.

Желобок – канавка в доске, обеспечивающая сток жидкости (сок, вода), которые выделяются при нарезке продуктов. Облегчает очистку и обеспечивает гигиеничность доски. Кроме того, большое количество канавок в доске для хлеба препятствует рассыпанию хлебных крошек.

Антибактериальное покрытие – защищает доску, а значит и продукты от бактерий, плесени, грибков.

Нескользящая поверхность – обеспечивает плотное прилегание доски к столу. Работа с такой доской будет более удобной и безопасной.


Связанные товары

Комментарии

Написать комментарий