Пекарня в магазине площадью от 20 м.кв.

Среди продовольственных магазинов современного формата наблюдается тенденция, когда на смену закупке социального хлеба приходит идея собственного производства хлебобулочных изделий. Как внедрить уже в существующую систему супермаркета мини-пекарню? Чтобы открыть хлебобулочный цех с минимальными растратами бюджета, стоит разобраться в основных этапах, которые незаменимы в технологическом процессе выпекания хлеба.

Комплекс производственного процесса в мини-пекарни в магазине состоит из:

1. Просеивания муки
2. Замеса теста
3. Формовки изделия
4. Расстойки теста
5. Выпечки продукта
6. Экспозиции готового изделия

Основной проект мини-пекарни состоит из набора оборудования, который необходим на каждом из этих этапов.

Но не только приобретение промышленного оборудования подразумевает собой организация производства хлеба. Неотъемлемым моментом остаётся соблюдение соблюдение норм безопасности пищевых продуктов. Поэтому незаменимыми будут:

• Нейтральное оборудование:
• вытяжные зонты с жироулавливателями
• производственные столы из пищевой нержавеющей стали
• промышленные моечные ванны
• стеллажи для продукции
• тележки-шпильки
• стеллажи для экспозиции товара в торговом зале
• Профессиональный инвентарь для пекарни:
• стеллажи для экспозиции товара в торговом зале
• противни из сертифицированного алюминия или нержавейки
• сита для муки, венчики, лопатки для теста, огнеупорные рукавицы, подносы, контейнеры для теста и пр.

Мы предлагаем купить оборудование для производства хлеба, в качестве которого уже убедились неоднократно. Для организации мини-пекарни в магазине с ограниченным пространством предлагаем купить минимальный комплекс оборудования, среди которого:

1. Мукопросеиватель ВП-1 за 12300 грн

2. Тестомес Alimacchine SM30FT2VTX за 38500 грн

3. Расстоечный шкаф на 7 уровней за 8100 грн

4. Подовая печь Berg 2V НЕО 24А на 2 уровня за 22400 грн

5. Производственный стол 1200х600х850 с 1 полкой за 3000 грн

6. Зонт вытяжной за 4600 грн

7. Рукомойник за 2300 грн

8. Стол с мойкой за 4600 грн

9. Стеллаж производственный за 2400 грн

Данный перечень включает минимум, при котором вы сможете обеспечить достойный уровень рентабельности своего бизнеса, соблюсти все нормы по сертификату HACCP, но главное - обеспечить высокий уровень готового продукта, который так или иначе повысит имидж вашего предприятия.