Производство макарон, как и множество других процессов по приготовлению еды в ресторанных условиях, сегодня автоматизировалось благодаря специальным профессиональным установкам. Профессиональные макаронные прессы предназначены для производства макарон в промышленных масштабах в производственных цехах, а также небольшом количестве в ресторанах, кафе и пиццериях.

Магазин Кухарт в широком ассортименте предлагает макаронные прессы среднего уровня производительности, которые подойдут для организации небольшого прибыльного предприятия по производству полуфабрикатов из макаронного теста, а также для предприятий общественного питания.

Макаронный пресс: конструкция и назначение

Пресс макаронный профессиональный – это стальной корпус, внутри которого помещена тестомесительная система, вал и шнек, подрезной нож, вентилятор и электродвигатель. Процесс производства макаронных изделий начинается из замеса теста на основе муки, воды и обогатительных добавок при необходимости. Подача муки и воды происходит вакуумной системой. Сначала из перечисленных ингредиентов формируется рассыпчатая крошка, которая на следующем этапе превращается в плотную консистенцию. За счет непрерывной работы рабочих механизмов температура внутри устройства повышается, что влияет на качество теста, делая его более пластичным и податливым для образования изделий разной формы. На следующем этапе тесто поступает в предматричную камеру и выдавливается под воздействием пресса через саму матрицу. На выходе сформированные макаронные изделия подрезаются специальным ножом. Это конечный этап формирования макаронных изделий. Матрица поставляется согласно предусмотренной комплектации, либо приобретается заказчиком дополнительно.

Итальянские макаронные прессы

Традиционно лучшими поставщиками профессиональных прессов для макарон считаются итальянские компании. Лидерами в данном сегменте пищевого оборудования являются ТМ Fimar и La Monferrina.

Отличительной чертой макаронных прессов итальянской фирмы Fimar является исполнение матриц к ним из бронзы и латуни, в то время кА фильера матриц изготовлены из чистой бронзы. Такое исполнение положительно сказывается на качестве макаронных изделий. Макаронные прессы Fimar могут использоваться для приготовления фузилли, лапши, ньокков, спагетти, фетучини и ряда других макаронных изделий. Цена фирменных макаронных прессов полностью оправдана их функционалом и универсальностью. Их ассортимент состит из моделей с производительность. От 5 до 25 кг макарон в час. К тому продукция Fimar отвечает европейским стандартам качества. Многие рестораторы по всему миру отдают предпочтение именно этой продукции, поскольку она зарекомендовала себя как надежное и износостойкое электромеханическое оборудование.

Что касается макаронных прессов La Monferrina, то их цена несколько выше предыдущих. В свою очередь модельный ряд состоит из промышленных установок, которые нашли широкое применение на крупных предприятиях, которые производят макаронные изделия различных форматов для продажи в фасовочной таре.

Производство макарон – прибыльный бизнес

Рентабельность бизнеса по производству макаронных изделий достигает 70 %, что, согласитесь, встретишь далеко не в каждом виде промышленной деятельности. Производя макароны в промышленных объемах, можно обеспечивать не только население, но те же рестораны, кафе и столовые. На сегодняшний день рынок макаронных изделий переполнен весьма сомнительным продуктом, производство которых осуществляется в антисанитарных условиях кустарными методами.

Оснастив свой цех сертифицированным профессиональным оборудованием, и разработав рецепт теста для макарон из высших сортов муки, ваш продукт быстро найдет своего покупателя. Макароны – блюдо, которое из всех изделий из теста готовится проще всего. Тесто для макарон не требует брожения и расстойки. Его состав включает минимальный набор ингредиентов. Говоря об оборудовании для макарон, то помимо перечисленных производителей, в магазине Кухарт можно также купить макаронные прессы ТМ Bartscher, Marcato, а также китайское оборудование, которое в разы дешевле.