Для промислового виробництва піци необхідно мати повний комплект професійного обладнання, серед якого важливе місце займає прес для формування тістової заготовки піци.
Переваги преса для піци
Процес розкатування тіста для піци дуже трудомісткий і займає багато часу. До того ж, ніколи немає гарантії, що тісто не порветься під час ручного розкатування. Правильно розкачати тісто вручну може тільки досвідчений піцайоло. При наявності автоматичного преса для піци в піцерії заготовки з тіста формуються дуже швидко і якісно.
Перевага пресів для розкатування в порівнянні з тісторозкатувальною машиною полягає в тому, що в даному випадку немає необхідності допрацьовувати тісто вручну, щоб надати заготівлі ідеально круглої форми. Тим більше, продуктивність пресів набагато більше (в деяких моделях вона досягає 400-500 піц в день), ніж тісторазкаток, а процес експлуатації набагато простіше, що дозволяє управляти ними навіть непідготовленому персоналу.
Робочі деталі піца-пресів виконані з екологічно чистих матеріалів. Основні деталі пристрою - поліровані пластини, які за допомогою механічного приводу затискаються, роздавлюючи між собою тісто. Пристрої даного типу оснащені також обмежувальною пластиною, загортають вгору тісто, яке виходить за краї верхньої і нижньої пластини під тиском. Товщину розкатування можна контролювати за допомогою зручної панелі керування, яка складається з кнопки пуск, і ручного регулятора висоти верхньої пластини. Є також можливість встановити час затримки пластин в затиснутому положенні. Преси для формування піци можна також використовувати в супермаркетах для промислового виробництва лавашей.
Види пресів для піци:
Холодні преси для формування піци. Призначені для розкатування тістової заготовки до потрібної товщини і форми. Принцип роботи холодного преса нагадує ручне розкатування за рахунок валиків, які, як ніби, розтягують тісто.
Гарячі преси для формування піци. Використовуються не тільки для додання тістової заготівлі потрібної форми і товщини, а й підігрівають тісто до необхідної температури, завдяки чому тісто в подальшому не вбирає сік з інгредієнтів і краще пропікається. У гарячих пресах пластини підігріваються спеціальними тенами до 300 градусів. Температуру нагріву можна встановити за допомогою плавного терморегулятора. При роботі з гарячим пресом, спершу потрібно включити пристрій і встановити температуру, і тільки після цього завантажувати тісто.
Виробники піца-пресів
Кращими виробниками пресів для формування піци вважаються італійські компанії Cuppone і Prismafood. Це перевірені виробники, що заслужили відмінну репутацію на ринку професійного кухонного обладнання. У нашому магазині можна також купити вітчизняне обладнання для піци. Ціна його набагато нижче, ніж європейського.
Додаткове обладнання для піцерії
Тісторозкатка для піцерії коштує дешевше, ніж піца-прес. Якщо ваш бюджет обмежений, можна купити тісторозкатку з невеликою продуктивністю і однопостуву піч для піци - цього обладнання досить для старту в ресторанному бізнесі. У міру розширення вашого бізнесу, можна купити тістоміс професійний для автоматизованого замісу тіста. Холодильний стіл для деяких рестораторів вважається розкішшю, але насправді це дуже зручний і необхідний атрибут комплекту обладнання для піцерії, особливо якщо професійна кухня невеликих розмірів. За допомогою холодильного столу можна організувати робоче місце для виробництва піци всього в декількох квадратних метрах - всі необхідні інгредієнти перебувають в холодильній камері під охолоджуваною поверхнею, яка виконана з граніту і відмінно підходить для розкатування тіста.
Кухарт пропонує комплексно оснастити професійну кухню для виробництва піци. Оперативне оформлення замовлення, максимально швидка доставка, монтаж обладнання та навчання експлуатації, а також якісний гарантійний сервіс і післягарантійна підтримка - основні переваги роботи з нашою компанією.