Необхідним атрибутом хлібопекарського обладнання є професійні тістоміси. Особливо важливо мати якісний тістоміс в піцерії, адже в мережевих закладах громадського харчування відвідуваність дуже висока, а замісити тісто вручну в необхідній кількості дуже непросто. Професійний тістоміс не тільки прискорить процес замішування тіста. Завдяки автоматизованому замісу, тісто виходить дуже пишним, знаходить апетитний колір і випічка виходить смачніше.
Види насадок для тістоміса
Вибираючи тістоміс для піцерії, варто звернути увагу на його місильний орган:
Для крутого тіста використовується насадка Z-подібної форми. З її допомогою можна замісити тісто для пельменів, вареників, пасти, піци, лавашей і ін.
Насадка S-подібної форми використовується в більшій мірі в кондитерських підприємствах. Такий насадкою оснащуються спіральні тістоміси. Вони краще підходить для замісу дріжджового і листкового тіста.
Види тістомісів
Важливим моментом при виборі професійного тістоміса є кількість швидкостей. У харчовій промисловості зазвичай використовуються тістоміси двох видів:
- Одношвидкісні. Забезпечують заміс тесту для більш витончених хлібобулочних виробів. Часу для замісу тіста на даному тістомісильн потрібно довше, ніж на двохшвидкісному.
- Двошвидкісні тістомісильники забезпечують більш акуратний процес замішування тіста. На першій повільній швидкості перемішуються інгредієнти, завдяки чому робоче місце залишається чистим, а розбризкування рідких інгредієнтів зводиться до мінімуму. На другий сокрості відбувається інтенсивний заміс тіста, що відмінно підходить для виробництва злеб і булочок.
Установка діжі
Від розмірів харчового хлібобулочного підприємства залежить те, з яким кріпленням діжі потрібно купити професійний тістоміс. Установка діжі може бути стаціонарна і знімна. Стаціонарної (незнімної) діжею оснащуються тістомісильники з невеликою місткістю. Вони підходять для невеликих кафе, барів, закусочних. Тістоміси для промислового виробництва хліба оснащуються знімною діжею. Завдяки такій установці, великий обсяг тіста можна вивантажити набагато простіше. Якщо високопродуктивний тістомісильник оснащений стаціонарної діжею, то полегшити вивантаження тіста можна за допомогою функції реверсу або отворів внизу діжі.
Вид передач в професійному тістомісильн позначає його габарити, виробничі можливості і кількість шуму, яке видає двигун.
Існує три види передач, завдяки яким працює тістомісильник:
- Ремінні передачі. Невисока зносостійкість. Громіздка конструкція. Безшумна робота тістоміса. Низька вартість.
- Ланцюгові передачі. Висока зносостійкість. Необхідність в періодичності мастила ланцюгових елементів. Висока вартість тістомісильників. Компактні габарити корпусу.
- Зубчасті передачі. Тістоміс працює дуже шумно. Часта необхідність мастила для зубчастого механізму. Висока вартість тістомісильників.
У закладах громадського харчування в основному використовуються спіральні тістоміси, в яких діжа і місильний орган одночасно обертаються в протилежних напрямках. Але існують моделі професійних тістомісильників, коли при нерухомій діжі обертається тільки місильний орган, а також моделі з вільно закріпленою діжею, обертання якої відбувається за рахунок кругового руху насадки - в такому випадку і діжа і місильний орган обертаються в одному напрямку.
Компанія Кухарт займається продажем надійних тістомісів високої якості. Ми працюємо з відомими європейськими, американськими, китайськими та вітчизняними виробниками професійного електромеханічного обладнання. У продажу тістомісильники Apach, Prismafood, Pizza Group, Pimak, ItPizza, LP Group, Fimar, Alimacchine. Все обладнання поставляється в найкоротші терміни завдяки постійним складських запасів по всій Україні.
Тістомісильники Apach
На особливу увагу серед достатку професійних тістомісильників в нашому каталозі заслуговують тістоміси Apach. Компанія виробляє високотехнологічні пристрої з використанням кращих матеріалів. Устаткування Apach поставляється з гарантією. В якості ексклюзивного представника даної торгової марки в одному з регіонів України, ми пропонуємо найкращі ціни на обладнання Apach. Перед покупкою професійного тістоміса, об'єктивно оціните обсяги виробництва хлібобулочних виробів на своєму підприємстві. Визначившись з моделлю тістоміса, зверніться до наших консультантів, і ми підкажемо вам яке додаткове обладнання для піцерії купити (тісторозкатка, холодильний стіл, піч для піци).