Пароконвекционная печь: преимущества, способ работы, производители

Пароконвекционная печь: преимущества, способ работы, производители

Дата: 02.07.2018 Просмотров: 174 Комментарии : 0

Пароконвектоматы используют на профессиональных кухнях большинство известных поваров. Пароконвекционная печь объединяет в себе духовой шкаф, электрическую плиту, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и профессиональную фритюрницу.

Преимущества пароконвекционных печей

Основное преимущество пароконвектоматов – это то, что они сохраняют все полезные качества продуктов. Все блюда готовятся в специальных гастроемкостях, которые идут в комплекте. Если вы купите пароконвекционную печь на свою кухню, то существенно съекономите деньги, пространство на кухне и время ваших поваров – вы будете одним оборудованием выпекать, жарить и готовить на пару.

Пароконвектомат

Как работает пароконвекционная печь

Конвекция – равномерное цыркулирование горячего воздуха по всей камере пароконвектомата. Также есть режим готовки на пару, и комбинированный режим, в котором пищу нагревает пар и горячий воздух.

Системы выработки пара в пароконвектоматах

Пар образуется благодаря инжекторной или бойлерной системе.

Бойлерная система работы пароконвектомата: нагревается вода в колбе, испаряется и через специальные выходы попадает в камеру.

Инжекторная система пароконвектомата - самая современная и экономная. Вода по специальному отверстию подается в турбину, которая вращается и испаряет воду, которая потом уходит в камеру с пищей. Инжекторные пароконвектоматы уже почти вытеснили бойлерные благодаря своим преимущесвам.

Фирмы-производители пароконвектоматов:

Комментарии

Написать комментарий