Топ 5 рецептов для приготовления в пароконвектомате
Топ 5 рецептов для приготовления в пароконвектомате

Топ 5 рецептов для приготовления в пароконвектомате

Дата: 20.11.2018 Просмотров: 99 Комментарии : 0

Чтобы готовить оригинальные и вкусные кулинарные блюда, необходимо иметь современное оборудование высокого качества, но самое основное – проявлять своё мастерство, а также фантазию и свои таланты.

Если просто следовать рецептуре, то вы не сможет получить ожидаемого эффекта и поразит ваших гостей особенными вкусовыми изысками. Поэтому не стоит жалеть своих сил и времени на поиски профессиональных поваров. А с помощью пароконвектоматов они могут творить реальные кулинарные шедевры.

 5 рецептов для пароконвектомата

Шашлик свинной в пароконвектомате с копчением


Маринуем 1 кг шашлыка и оставляем на ночь в холодильнике:

  • Сок лимона 20г
  • уксус яблочный 20г
  • соль 30г
  • 5 перцев молотый 3г
  • лук 2 головки
  • масло растительное 20г

2. Замочите щепу в воде. Если вы планируете использовать её более, чем через 15 мин, слейте воду и оставьте щепу в емкости. Для того чтобы цвет был красивого оранжеватого оттенка, щепа должна быть немного влажной, обязательно не мокрой. В случае если она будет слишком влажной у вас уже выйдет время копчения, а щепа еще не высохнет. Сухая щепа не даст правильного результата в любом случае.

3. Если вы берете деревянные шпажки, то их тоже надо поставить в воду, чтобы легче было нанизывать кусочки мяса.

4. Устанавливаем программу из 3-х шагов.

  • Первое: режим ЖАР, 180С, 15 мин, турбо, копчение.
  • Второе: режим ЖАР, 210С, 2 мин, 80% вентилятор, 100% влажность.
  • Третье: режим ЖАР+ПАР, 170С, 1 мин, вентилятор, 100% влажность.

Копченая индейка в пароконвектомате


Ингридиенты:

  • Индейка 10кг, сухие специи, растительное масло.

1. Промокнуть тушку индейки бумажным полотенцем и положить на решетку. Решетку установить в лоток. Тщательно смазать тушку растительным маслом. Смазать тушку солью перцем или любым другим сухим маринадом.

2. Положить влажную щепу в совок дымогенератора. Записать рецепт, нажав на кнопку записи рецептов в нижней строке.

  • Первое: Предварительный нагрев до 149С.
  • Второе: Жар 121С на 10 мин., горячее копчение.
  • Третье: Жар + Пар 121С на 1 час., горячее копчение. 

3. Когда пароконвектомат предварительно нагрелся, установите лоток с индейкой в пароконвектомат. Термощуп воткните в грудку так, чтобы он не касался кости.

4. По окончании готовки выньте индейку из пароконвектомата.

Стейк из сёмги на гриле с овощами



Ингредиенты:

  • стейк семги 300 г
  • лимон 1 шт.
  • розмарин 1 ветка
  • тимьян 1 ветка
  • перец болгарский 3 шт.
  • цукини 100 г
  • шампиньоны крупные 100 г
  • оливковое масло 50 мл
  • белый винный уксус 1 ст. л.
  • соль
  • перец

Рыбу натереть солью, перцем, смазать оливковым маслом и полить соком лимона, мариновать на 10 минут.

Овощи вымыть, нарезать крупными кусками, сложить в миску, добавить тимьян, розмарин, соль, перец, белый винный уксус, оливковое масло, лимон и хорошо перемешать.

Оставить мариноваться 10-15 минут. Разогреть пароконвектомат Apach до 210°С, выложить овощи и рыбу на решётку гриль и запекать 10 минут в комбинированном режиме "пар+горячий воздух" и 5 минут в режиме "горячий воздух".

Запеканка творожная с бананами и клубникой


Ингредиенты:

  • творог 500 г
  • яйца 3 шт.
  • сметана 200 г
  • мука 5 ст.л.
  • разрыхлитель 0,5 ч.л.
  • сахар 100 г
  • бананы 3-4 шт.
  • слив. масло 2 ст.л.
  • клубника 200 г

Яйца взбить с сахаром до белой массы.

Добавить протёртый через сито творог, затем сметану и муку с разрыхлителем.

Вымешаное тесто вылить в форму, сверху положить кусочки бананов и клубники и слегка их утопить.

Выпекать 30-40 минут в предварительно разогретом пароконвектомате Apach при комбинированном режиме "пар+горячий воздух" при 180-190°С.

Чизкейк с манговым пюре


Ингредиенты:

  • сливочный сыр - 400 г
  • яйца - 3 шт.
  • сметана 20 % - 100 г
  • сахар - 100 г
  • пюре из манго - 100 г
  • сливочной масло 100 г
  • юбилейное печенье - 100 г
  • лимонный сок - 1 ст. л.

Для подложки под чизкейк, необходимо растолочь печенье скалкой или в комбайне до состояния крошки и перемешать с холодным сливочным маслом до образования однородной массы. Выложить в простеленную пергаментом круглую форму ровным слоем, придавливая руками. Поставить форму в холодильник на 10 минут.

В разогретый до 200 °С пароконвектомат Apach поставить форму с подложкой и выпекать в течение 10 минут в режиме "горячий воздух".

Яйца взбить с сахаром, добавить сливочный сыр, сметану, лимонный сок и пюре из манго, а затем взбить все. Влить получившуюся смесь в форму и поставить в разогретый пароконвектомат при 200°С на 10 минут в режиме "горячий воздух", потом понизить температуру до 150°С и выпекать ещё 40 минут в комбинированном режиме "пар+горячий воздух".

После этого дать остыть и выстояться в холодильнике не менее 4 часов.

Шоколадные кексы


Ингредиенты:

  • сливочное масло - 80 г
  • сахар - 2 ст.л.
  • яйца - 2 шт.
  • мука -3 ст.л.
  • разрыхлитель - 100 г
  • шоколад - 1/2 ч. л.
  • грецкие орехи - 50 г

Растопить шоколад на водяной бане. В чаше для миксера взбить мягкое сливочное масло с сахаром.

Добавить яйца, все тщательно взбить и влить растопленный шоколад. Взбить до однородной массы. Добавить муку (2-3 ст.ложки с горкой), разрыхлитель, ванильный сахар и измельченные орехи.

Размешать до однородности. Выложить тесто в формочки. Выход: 6 больших или 12 маленьких кексов.

Поставить в предварительно разогретый пароконвектомат Apach на 175-180 °С на 15-20 минут в режиме "горячий воздух". Проверить готовность кекса деверяной шпажкой.

Щи в горшочке из квашеной капусты


Ингредиенты:

  • филе курицы - 200 г
  • филе утки - 200 г
  • квашеная капуста - 300 г
  • морковь - 2 шт.
  • лук - 1 шт
  • картофель - 4 шт
  • сметана - 100 г
  • лавровый лист
  • перец
  • соль
  • петрушка и укроп
  • слоеное тесто - 500 г
  •  яйца - 1 шт.


    Вымыть мясо, залить холодной водой и варить до половины готовности. Вынуть мясо, нарезать небольшими кусочками, разложить в порционные горшочки. Помыть и очистить картофель, морковь и лук, нарезать небольшими кусочками.

    В порционные горшочки добавить картофель, морковь,лук, кислую капусту, специи, процеженный бульон, приправить солью и перцем. Горшочки закрыть крышками .

    Тушить щи в пароконвектомате Apach около 1 часа в комбинированном режиме "пар+горячий воздух" при температуре 180°С. За 15 минут до готовности, снять крышки.

    Раскатать тесто толщиной 0,5 см, нарезать на подходящие по размеру квадраты,так чтобы края теста свисали с горшков, промазать края горшков слегка взбитым яйцом и уложить на них смазаные яйцом квадратики теста.

    Перед подачей на стол посыпать щи мелко нарезанной зеленью петрушки и добавить ложку сметаны.

    Комментарии

    Написать комментарий