Фритюрниці професійні

У більшості людей при словосполученні фаст-фуд перше, що спадає на думку - картопля фрі. Дійсно, це найбільш популярна страва швидкого приготування. Для її приготування необхідне спеціальне обладнання, за допомогою якого можна надати картоплі оригінальний смак, зберігши м'якість всередині хрустку скоринку зовні. Таким обладнанням є професійна фритюрница.

Сучасні професійні фритюрниці виконані в металевому корпусі з нержавіючої сталі. Кошик для смаження також повинен бути виконаний з дроту товщиною 1 мм з нержавіючої сталі - така конструкція дозволить продовжити термін її експлуатації.

Фритюрниці можуть бути виконані в підлоговому або настільному виконанні і мати одну або дві секції для приготування різних страв - наприклад картоплі і риби у фритюрі.

Відмінною рисою сучасних фритюрниць є наявність холодної зони в робочій ванні, що дозволяє продовжити термін використання масла. Практично всі виробники оснащують фритюрниці запобіжним термостатом, який захищає пристрої від перегріву. Фахівці рекомендують використовувати фритюрницю, встановивши терморегулятор трохи нижче максимальної можливості. Якщо відповідно до технічної документації максимальна температура фритюрниці становит 300С, то оптимальна температура робочого режиму становит не більш 270С. Така тактика продовжить термін служби фритюрниці і вбереже її від поломок.

Обсяг професійних фритюрниць починається від 3-х літрів (фритюрница Bartscher "PETIT" 165103). Максимальним об'ємом володіють підлогові професійні установки для фрі на дві ванни (обсяг кожної понад 15 л), наприклад фритюрниця електрична GGG FE-61 / 13ELT. Фритюрниці великого обсягу в обов'язковому порядку повинні бути оснащені краном для зливу масла - це дозволить легше очистити пристрій після робочої зміни.

На що варто звернути увагу, купуючи фритюрницю?

Узагальнюючи основні параметри, можна виділити основні, на наявність яких варто звертати увагу при виборі фритюрниці:

• Наявність крана для зливу масла
  
• Наявність запобіжного термостата
• Матеріал корпусу - нержавіюча сталь
• Матеріал кошика - нержавіюча сталь
• Наявність холодної зони.

Залежно від технічних даних приміщення кухні, можна купити фритюрницю:

• газову або електричну
  
• настільну або підлогову
• з робочим об'ємом від 3 до 30 літрів.

Виробники фритюрниць

Що стосується виробників професійних фритюрниць, то всупереч усталеній думці, відмінно себе зарекомендували китайські фритюрниці Gastrorag, EWT INOX, Altezoro.

Якщо ви в силу свого упередженого ставлення не хочете купити дешеву фритюрницю, зверніть увагу на вітчизняних виробників професійного обладнання.

Українські фритюрниці в магазині Кухарт продаються краще за інших. Прямокутні широкі ванни дозволяють смажити у фритюрі чебуреки, біляші та пончики.

Звичайно, поза конкуренцією професійне обладнання європейських виробників. Італійські компанії Apach, Liloma, Beckers, Bertos, Fimar, Frosty, GAM впроваджують новітні технології в розробку професійних кухонних установок, ретельно тестують обладнання в лабораторіях на різних режимах роботи і надають кінцевому споживачеві якісний сертифікований товар з усією необхідною документацією для використання в закладах громадського харчування.

Вибравши будь-яку фритюрницю з нашого асортименту, ви отримаєте грамотні відповіді на всі питання, що стосуються даного сегмента обладнання, оперативну доставку товару з усією супутньою документацією, гарантію на 12 місяців і рекомендації по максимально ефективної експлуатації теплових пристроїв.

Крім професійної фритюрниці, рекомендуємо також придбати картоплечистки професійну і картоплерізку. В такому випадку, набір обладнання для картоплі фрі буде повним. А якщо оснастити робоче місце обладнанням для хот-догів і гамбургерів, поставити електрокип'ятильників для гарячих напоїв - можна сміливо відкривати торговельну точку з їжею на виніс.