-228x228.jpg)
-228x228.jpg)
-228x228.jpg)
Професійні фритюрниці - незамінний інструмент на кухні закладів харчування. Особливо популярні фритюрниці - у фаст-фудах. Там їх дуже часто і широко застосовують: для готування картоплі фрі, смаження риби чи обжарювання курячих крилець. Ці прилади не займають багато місця на вашій робочій поверхні, а також можуть бути частиною поверхні, як от вмонтовані фритюрниці.
Професійні фритюрниці: які вони?
Корпус сучасних професійних фритюрниць виконаний із нержавiючого металу. Кошик для смаження також повинен бути зроблений з цього ж матерiалу: з дроту товщиною 1 мм з - така конструкцiя дозволить продовжити термiн експлуатацiї.
Фритюрниці можуть бути виконанi в пiдлоговому або настiльному варiантi. Також, вони можуть мати одну або двi секцiї для приготування рiзних страв - наприклад картоплi i риби. У таких випадках ємностi для олiї також роздiльнi: це для того, аби залишати вашi страви смачними нарiзно, а не змiшувати смаки.
Вiдмiнною рисою сучасних фритюрниць є наявність холодної зони в робочій ванночці, що продовжує термін використання олії. Практично всі виробники оснащують фритюрниці запобіжним термостатом, який захищає прилади та олію від перенагрівання. Фахівці рекомендують використовувати фритюрницю, встановивши терморегулятор трохи нижче максимальної можливості. Якщо в технічній документації вказано, що максимальна температура олії у фритюрниці становить 300°С, то оптимальна температура для роботи буде становити не більш 270°С. Така тактика продовжить термін служби фритюрниці і вбереже вашу кухню.
Обсяг професійних фритюрниць починається від 3-х літрів (фритюрниця Bartscher "PETIT" 165103). Максимальним об'ємом володіють підлогові професійні установки для фрі на дві ванни (обсяг кожної понад 15 л), наприклад фритюрниця електрична GGG FE-61 / 13ELT. Фритюрниці великого об’єму кошика в обов'язковому порядку повинні бути оснащені краном для зливу масла - це дозволить легко та швидко помити пристрій після робочої зміни.
Як купити фритюрницю
Узагальнюючи основні параметри, можна виділити основні, на наявність яких варто звертати увагу при виборі фритюрниці:
- Наявність крана для зливу масла
- Наявність запобіжного термостата
- Матеріал корпусу - нержавіюча сталь
- Матеріал кошика - нержавіюча сталь
- Наявність холодної зони.
Залежно від технічних даних приміщення кухні, можна купити фритюрницю:
- газову або електричну
- настільну або підлогову
- з робочим об'ємом від 3 до 30 літрів.
Виробники професійного обладнання
Що стосується виробників професійних фритюрниць, то всупереч усталеній думці, відмінно себе зарекомендували китайські фритюрниці Gastrorag, EWT INOX, Altezoro.
Якщо ви в силу свого ставлення не хочете купити дешеву фритюрницю, зверніть увагу на наших виробників професійного обладнання.
Українські фритюрниці в магазині Кухарт продаються краще за інших. Прямокутні широкі ванни дозволяють смажити у фритюрі чебуреки, біляші та пончики.
Звичайно, поза конкуренцією професійне обладнання європейських виробників. Італійські компанії Apach, Liloma, Beckers, Bertos, Fimar, Frosty, GAM впроваджують новітні технології в розробку професійних кухонних установок, ретельно тестують обладнання в лабораторіях на різних режимах роботи і надають кінцевому споживачеві якісний сертифікований товар з усією необхідною документацією для використання в закладах громадського харчування.
Яку обрати та купити кухонну техніку?
При виборі фритюрниці ви також можете паралельно консультуватись із нашими спеціалістами. Вони нададуть усі вичерпні відповіді щодо приладів, їх характеристик та допоможуть оформити покупку. У нас також можлива швидка доставка по всій Україні та гарантія на 12 місяців на максимально ефективну роботу цих теплових приладів.
Крім професійної фритюрниці, рекомендуємо також придбати картоплечистки професійну і картоплерізку. В такому випадку, набір обладнання для картоплі фрі буде повним. А якщо оснастити робоче місце обладнанням для хот-догів і гамбургерів, поставити електрокип'ятильників для гарячих напоїв - можна сміливо відкривати торговельну точку з їжею навиніс.