Фризер - електричне обладнання для харчової промисловості, яке дозволяє приготувати морозиво з молочної суміші шляхом її перемішування, насичення киснем і одночасного заморожування.
Фризер для морозива: конструкція і принцип роботи
Фризер - це металева конструкція з одним або двома моторами, під дією яких проводиться в рух міксер, який, власне, і виконує збивання молочної суміші. Під дією компресора молочна суміш заморожується і надходить з бункера в циліндр, з якого морозиво дозується порційно.
Існує ряд критерій, за яким розрізняються фрізери. Одним з головних таких критеріїв є тип продукту, який готується з його допомогою (фризер для м'якого морозива, фризер для твердого морозива).
Фризер для твердого морозива
Основною відмінністю фрізера для твердого морозива від фризера для м'якого морозива є температура продукту на виході. Якщо в Фризери для м'якого морозива це -8ºС, то в тверде морозиво охолоджене до -12ºС.
Фризери для твердого морозива можуть бути як настільного, так і підлогового виконання.
- Настільні установки переважно використовуються в невеликих кафе і ресторанах для подачі різних десертів на основі морозива власного приготування.
Дійсно, з огляду на сумнівну якість фасованого морозива, яке пропонують сьогодні магазини і супермаркети, ресторатори намагаються запропонувати своїм відвідувачам якомога якісний продукт. Власноруч готуються напівфабрикати з м'яса, риби, овочів. Самостійно здійснюється випічка хліба. Не виключенням стало і приготування морозива на основі незбираного молока, вершків та інших натуральних інгредієнтів.
Фризер для твердого морозива - відмінне рішення для підприємств громадського харчування, адже так ресторатори можуть бути впевненими в якості їжі, яка готується в їхньому закладі. До того ж, натуральну екологічно чисту їжу можна оцінити набагато вище, ніж субпродукт. Крім впевненості про якість їжі, ресторатори можуть отримати додатковий прибуток.
- Фризери для підлоги розраховані на інтенсивну експлуатацію. Основна сфера застосування підлогових фризерів для твердого морозива - вулична торгівля і розважальні комплекси.
Як купити фризер для твердого морозива?
Оцінивши розміри кухонного приміщення, подумайте, чи буде місце, щоб оснастити кухню покриттям фризерів. Настільні фрізери для морозива більш компактні і можуть встановлюватися на будь-якій незайнятій поверхні. Крім того, настільні установки більш прості в догляді і очищенні.
При виборі моделі такого фрізера варто звернути увагу на фукнкцію пастеризації, тобто зберігання. Часто буває так, що обсяг молочної суміші, заготовленої на робочу зміну, що не вичерпався. Залишивши її в бункері звичайного фрізера, є велика ймовірність її зараження шкідливими бактеріями. Щоб не переводити продукт і не викидати залишки, які залишилися після робочого дня, фрізери оснащують функцією пастеризації, яка складається в можливості пристрою працювати в економному режимі, підтримуючи в бункері низьку температуру.
Збираючись купити фризер, варто також звернути увагу на його продуктивність. У нашому магазині можна купити апарати з продуктивністю 100-150 порцій на годину, або 300 порцій в годину. Високопродуктивні фрізери переважно купують для сезонної торгівлі, коли попит на морозиво особливо високий.
Батч-фризер для твердого морозива
Магазин Кухарт пропонує купити Батч-фризер Staff для твердого морозива. У продажу моделі, які розраховані на приготування 5 і 10 кг морозива за один цикл. Батч-фризери широко застосовуються в кафе, кондитерських, барах і ресторанах, а також в дитячих кафе. Вони оснащені малопотужним мотором, який при економному споживанні електроенергії забезпечує досить високий результат з приготування твердого морозива. Асортимент моделей Батч-фризерів дозволить підібрати необхідну продуктивність для вашого закладу, щоб завжди мати напоготові смачне свіже вершкове морозиво.