Апарат шокового заморожування BRILLIS VBL7-R290, 7 рівнів

Шафа шокової заморозки BRILLIS VBL7-R290 — професійний апарат шокового заморожування на 7 рівнів для швидкого заморожування готових страв, напівфабрикатів, тіста та кондитерських виробів. Температура в камері становить −30…−40 °C.

Шафа приймає і гастроємності GN 1/1 (530×325 мм), і кондитерські листи 600×400 мм. Продукт можна заморожувати в тій самій тарі, в якій його готували на кухні або випікали в пекарні.

Модель оснащена термощупом для контролю температури всередині продукту, динамічним охолодженням і автоматичним відтаюванням. Корпус виготовлений із нержавіючої сталі, холодоагент — R290, потужність — 1,2 кВт. Габарити — 800×750×1210 мм, вага — 131 кг.

Для яких закладів підходить шафа шокової заморозки BRILLIS VBL7-R290

Шафа BRILLIS VBL7-R290 підійде закладам, які заморожують продукцію партіями й зберігають її для подальшого використання або продажу: виробництвам напівфабрикатів, пекарням, кондитерським, кулінаріям, кейтерингу та ресторанам із власним заготівельним цехом.

Підтримка листів 600×400 мм робить модель особливо зручною для пекарень і кондитерських. Тістові заготовки, круасани та десерти заморожують прямо на листах для випікання, без перекладання.

Навіщо шокове заморожування замість звичайної морозильної шафи

У звичайній морозильній шафі продукт промерзає повільно, і вода в ньому встигає утворити великі кристали льоду. Вони пошкоджують структуру м’яса, тіста й кремів, тому після розморожування продукт втрачає сік і форму.

При −30…−40 °C і примусовій циркуляції повітря продукт швидко проходить зону утворення кристалів. Після розморожування він зберігає структуру, смак і вигляд, близькі до свіжого.

Термощуп вставляють у продукт, щоб бачити температуру в його центрі. Цикл завершують, коли центр досягає потрібної температури, а не за орієнтовним часом.

Короткі переваги BRILLIS VBL7-R290

• 7 рівнів — кілька листів або гастроємностей за один цикл.
• GN 1/1 і 600×400 мм — підходить і кухні, і пекарні.
• Температура −30…−40 °C — режим шокового заморожування.
• Термощуп — контроль температури в центрі продукту.
• Динамічне охолодження — примусова циркуляція холодного повітря по камері.
• Автоматичне відтаювання — без ручного розморожування камери.
• Корпус із нержавіючої сталі — практичне виконання для виробничої кухні.
• Потужність 1,2 кВт, холодоагент R290 — параметри холодильної системи.

На що звернути увагу при виборі

Перевірте, в якій тарі ви заморожуєте продукцію. Якщо на кухні працюють з GN 1/1, а в пекарні з листами 600×400 мм, ця шафа приймає обидва формати.

Після шокового заморожування продукт переносять на зберігання в морозильну шафу або камеру з температурою −18 °C і нижче. Шафа шокової заморозки призначена для швидкого заморожування, а не для тривалого зберігання.

Габарити 800×750×1210 мм і вага 131 кг потребують підготовки: перевірте ширину дверних прорізів, рівну підлогу й відступи для вентиляції агрегату.

Якщо потрібна шафа шокової заморозки на 7 рівнів під GN 1/1 і листи 600×400 мм, BRILLIS VBL7-R290 може бути практичним рішенням для виробництва напівфабрикатів, пекарні або кондитерської.

Купити шафу шокової заморозки BRILLIS VBL7-R290 у КухАрт

У КухАрт можна купити шафу шокової заморозки BRILLIS VBL7-R290 для ресторану, пекарні, кондитерської, кулінарії, кейтерингу або виробництва напівфабрикатів з доставкою по Україні.

Модель поєднує 7 рівнів, сумісність із GN 1/1 і листами 600×400 мм, температуру −30…−40 °C, термощуп і динамічне охолодження.

Якщо потрібна модель іншої місткості, перегляньте шафи шокової заморозки у каталозі КухАрт.