Термопроцесор Sirman Softcooker Y09

Технічні характеристики:

Енергоємність: 2 кВт (Високоефективний ТЕН)

Живлення: Монофазне 220 В (Універсальне підключення)

Температурний Контроль: Точний діапазон 40…115 ∘

Максимальний Об'єм: Підтримує робочий об'єм рідини 50 /80 л 

Конструкція: Компактна занурювальна модель 

Вага Агрегату: 4.5 кг

Габарити (ВxШxГ): 330×455×240 мм

Походження: Sirman, Італія 

Також можна придбати:  Апарат для приготування за технологією Sous Vide Sirman SoftCooker Wi-Food X NFC

Термопроцесор Sirman Softcooker Y09 занурювальний термостат – це компактний імерсійний циркулятор для роботи з великими об'ємами рідин. Обладнання заточене під заклади, де потрібна стабільна температура без коливань: су-від станції, бланшери, дефростаційні ванни, темперування шоколаду або підтримка робочої температури соусів та бульйонів.

Потужність та робочий об'єм. ТЕН на 2 кВт тягне резервуари від 50 до 80 літрів – це стандартні гастроємності чи спеціалізовані ванни для су-від. Машина виходить на задану температуру за 20-30 хвилин залежно від стартової точки та об'єму води. Живлення від звичайної розетки 220 В – не треба тягти окремі лінії, ставите термостат куди зручно на лінії.

Температурний спектр. Діапазон 40-115°C покриває весь кулінарний арсенал: low-temp cooking для м'яса та риби (55-68°C), пастеризація (80-85°C), бланшування (95-100°C), стерилізація інвентарю (100-115°C). Для су-від точність критична – навіть +2°C перетворює medium-rare на medium, тож стабілізація температури тут не про комфорт, а про якість виходу.

Конструкція термопроцесора Sirman Softcooker Y09. Імерсійна модель означає, що ТЕН та датчик занурені безпосередньо у воду – це дає миттєву реакцію на просідання температури та рівномірний прогрів без мертвих зон. Габарити 330×455×240 мм та вага 4,5 кг – машина мобільна, можна перекидати між різними ваннами або ховати на полицю після зміни.

Застосування у виробництві. На су-від станції термостат дозволяє крутити одночасно 15-20 вак-пакетів з протеїном. У кондитерці – тримати робочу температуру кувертюру або темперувати яєчну масу для безе. На гарячому посту – м'яко розморожувати делікатну рибу у водяній ванні без стресу для волокон.

Sirman робить термостати з промисловими сенсорами та захистом від干burn – обладнання розраховане на щоденний 8-10 годинний цикл без дрифту температури.