Водяна піч Hendi Sous-vide 225448

Технічні характеристики: 

Робоча Ємність: 20 літрів (Ізольований бак)Оптимальний об'єм для а-ля карт сервісу та порційного батчингу. 

Конструкційний Матеріал: Хромована сталь (Преміум-якість)

Терморегуляція: +45⋯+95 ∘C з Прецизійністю до 0.1 ∘C

Керування: Цифрова

Дренаж: Вбудований Безпечний Зливний Кран

Живлення: 220 В (Стандартна Монофаза)

Енергоспоживання: 0.6 кВт Висока енергоефективність за рахунок ізольованого корпусу та інтегрованого ТЕНа.

Габарити (ШxГxВ): 600×330×300 мм

Також можна придбати : Піч для приготування їжі в низьких температурах Hendi 225479

Водяна піч Hendi Sous-vide 225448 – компактний ізольований бак з точним температурним контролем. Машина для закладів, де треба тримати стабільну температуру рідин протягом зміни без постійного моніторингу. Заточена під порційну роботу в а-ля карт форматі, а не під масовий батчинг.

Про об'єм: Двадцятка – це sweet spot для підтримки 10-15 су-від пакетів одночасно, темперування соусів або зберігання гарячих бульйонів на пасі. Ізоляція працює так, що ТЕН не молотить без упину – включається тільки коли температура просідає. Це економить електрику і продовжує життя нагрівального елемента. Хромований корпус живе роками без облущування та корозії, навіть якщо щодня обробляєте його агресивною хімією.

Температурний діапазон водяної печі Hendi Sous-vide 225448  45-95°C тягне практично всі технологічні процеси на лінії. Low-temp cooking на 45-60°C, класичний су-від на 55-75°C, підтримка готових страв на видачі 75-85°C, розігрів рідин під 95°C. Точність 0,1°C – критично важлива для делікатних речей типу яєчних масс або філе риби, де два зайвих градуси перетворюють продукт на переварене гумо. Цифровий дисплей показує реальну температуру, а не приблизну як стрілочні термометри, які часто збрехають на 3-5 градусів.

Зливний кран: вмонтований знизу – зливаєте воду після зміни без акробатики з перекиданням гарячої ванни. Коли маєте справу з 20 літрами окропу при 90°C, це питання не зручності, а безпеки.

Споживає 0,6 кВт – менше за чайник. Працює від звичайної розетки, ставите куди зручно без окремих ліній. Габарити 600×330×300 мм дозволяють втиснути ванну навіть у щільно укомплектований гарячий цех.