Время BBQ
Время BBQ

Время BBQ

Дата: 23.05.2019 Просмотров: 260 Комментарии : 0

BBQ - это целая идея, которая включает в себе процесс приготовления, инвентарь для приготовления, соус и само блюдо. Блюда BBQ можно приготовить и в ресторане. Для барбекю можно использовать разные продукты такие как свиные ребрышки, свиная и телячья вырезка,  также курица, рыба. Можно поэкспериментировать с овощами, грибами и даже фруктами.


Очень вкусно получаются  шашлычки с помидорами, цукини и шампиньонами, которые приправлены оливковым маслом, специями и чесноком.

На поверхности для барбекю поджаривают хлеб, сосиски, сардельки, колбаски,  котлеты, люля-кебаб, морепродукты и даже фрукты. Очень вкусны бананы, запеченные в фольге, с корицей, шоколадом и маршмеллоу.


Рецепты соусов BBQ:


Классический соус BBQ

3 литра  белого винного уксуса

1 литр воды

6 стаканов  кетчупа

0,5 стакана сахара

1 ст. л. молотого красного перца (крупного помола)

4 ч.л. чёрного перца

3 ст. л. соли

Смешать ингредиенты, довести до кипения. Томить 15 мин на медленном огне.


В Северной Каролине очень популярен соус

Лексингтонский Дип

1 литр яблочного уксуса (сидра)

1 литр воды

2 литра кетчупа

10 ч. л. сахара

3  ч. л. кайенского перца (порошок)

5-7  ч. л. черного перца.

10  ч. л. соли.

Технология приготовления схожа с классическим: Все продукты смешиваем, доводим до кипения, и оставляем на медленном огне на 15 минут.


Ещё один интересный соус это

BBQ CENTRAL DEEP (Барбекю Централ Дип)

4 луковицы

6 стаканов яблочного уксуса

2 стакана воды

2 стакана кетчупа

0,5 стакана коричневого сахара ( Мусковадо)

1/4 стакана соуса ворчестер

1 ч.л. кайенского перца

4 ч. л. соли.

4 ч. л. Сахара

Лук обжаривается до прозрачного цвета, добавляется уксус, специи, вода, соль, сахар, и в самом конце приготовления – кетчуп.




Мелочи для идеального BBQ

  • чтобы к решетке не прилипали продукты, ее обязательно нужно нагревать заранее и смазывать растительным маслом.

  • чтобы придать дыму больше аромата, можешь бросить сверху на раскаленные угли несколько хорошо замоченных в воде щепок или веток фруктового дерева или виноградной лозы.

  • чтобы готовить креветки, маленькие шашлыки, овощи нужно использовать деревянные шпажки (брошеты). Перед использованием такие шпажки нужно вымочить в воде.

  • чтобы получить эффект духовки можно накрыть крышкой, то получишь эффект духовки.


Что такое BBQ для ресторанов

В ресторанах BBQ не принято иметь штатного BBQ шеф – поваров, эту функцию выполняет Биф-мастер (Beef-master). У каждого Биф-мастера  есть свой секрет приготовления барбекю.

В функции Биф-мастера входит: прослеживания за приготовлением барбекю, смазывание соусом,  подкидывает поленья различных пород дерева (для запаха).

Готовое барбекю непрезентабельно выглядит. Для подачи рекомендуем использовать деревянный доски, тарелки.

Вкушаешь и понимаешь, что барбекю – гениальная  еда.



Оборудование для BBQ:

Все знают что для приготовления барбекю нужно запастись древесиной углями. Как же сделать его в условиях кухни!?!

Для этого есть специальные аппараты BBQ гриль либо гриль с функцией BBQ.

Дальше классификация идет по типу подключения - это газ, уголь или электроэнергия. Рассмотрим каждый отдельно:


Пять фактов о газовом гриле:



  • мгновенно зажигается, быстро нагреваеться. Мощнее электрических.

  • неприхотлив в обращении и уходе.

  • может работать на открытом воздухе или в беседке - от баллона с газовой смесью. Модели оснащены колесиками для транспортировки.

  • полностью безопасен.


Угольный гриль - с дымком



Первый гриль был угольным. А что насчет удобства?

  • работает на древесном угле и дровах, что экономит бюджет.

  • есть ящик сбора пепла и система сбора жира

  • корпус полностью изолированный для сохранения тепловой мощности и сокращения потерь тепла в местах установки

  • присутствует комплект колес с тормозом

  • в некоторых моделях есть система вращающейся решетки для равномерной прожарки продуктов.


О электрическом гриле


Работают такие модели грилей от электрики, 220 В.

  • гриль боиться влаги, поетому используэться в помещении или на улице под навесом;

  • уход за техникой прост, поскольку нет ни открытого огня, ни золы;

  • электрогриль потребляет достаточно много электроэнергии;

  • имеет маленькие габариты.

Позвоните в “КухАрт” и наши менеджеры помогут вам сделать выбор гриля, BBQ гриля или любых аксессуаров для приготовления. У нас индивидуальный подход к каждому клиенту.


Теги:

Связанные товары

Комментарии

Написать комментарий