Фаршемешалки: аппараты для перемешивания фарша

Фаршемешалка - специальное оборудование для обработки мяса, которое позволяет вымешать фарш до однородной массы и подготовить для дальнейшего приготовления блюда.

На мясоперерабатывающих предприятиях широко применяются профессиональные фаршемешалки. Они предназначены для автоматического перемешивания мясного сырья в большом количестве.

Среди основных преимуществ профессиональных фаршемесов выделяются основные:

• Ускорение процесса перемешивания мясного фарша
• Повышение производительности мясоперерабатывающего предприятия
• В процессе перемешивания из массы выходит лишний воздух, а консистенция фарша становится более плотной.
• Высокое качество перемешивание и получение однородной массы на выходе
• Совершенство конструкции профессиональной фаршемешалки обеспечивает безопасность работы персонала
• Возможность перемешивать сырье из других продуктов (творожная, овощная или фруктовая масса).

Конструкция промышленного фаршемеса

Основная часть промышленного фаршемеса – бункер. В него загружаются продукты для смешивания. В зависимости от его объема, фаршемешалки могут использоваться как на крупных пищевых предприятиях, так и в небольших ресторанах, кафе или мясных магазинах.

Внутри бункера помещены валы с лопастями на них, которые, собственно, и осуществляют перемешивание массы. В процесс работы бункер закрывается металлической крышкой. На блоке электропривода находится панель управления, которая состоит из световых индикаторов и пусковой кнопки. Традиционно, профессиональные фаршемешалки исполняются из пищевой нержавеющей стали. Бункер имеет закругленные углы, что значительно упрощает процесс его очистки. В целях безопасности персонала, профессиональные фаршемешалки оснащены предохранительным датчиком, который останавливает работы двигателя при открытии крушки.

Виды фаршемешалок промышленных

В зависимости от типа исполнения, фаршемесы промышленные подразделяются на:

1. Настольные
2. Напольные

Настольные фаршемешалки компактные и маломощные. В основном они применяются в объектах общепита и мясных магазинах. Настольные фаршемесы рассчитаны на вместимость до 50 кг фарша.

Напольные фаршемешалки более производительные устройства, поэтому они используются на крупных предприятиях пищевой промышленности. Напольные фаршемесы способны перемешать от 50 до  150 кг фарша за один цикл. Для удобства выгрузки мясной массы, напольные фаршемешалки оснащаются опрокидным механизмом.

Существуют и другие критерии, по которым различаются фаршемесы для кафе. К ним относится принцип перемешивания.

1. Фаршемесы вакуумные
2. Фаршемесы открытые

Более дорогие и совершенные -вакуумные фаршемешалки. Они оснащены крышкой, которая при работе плотной закрывается, что образует закрытое пространство внутри бункера. Такой принцип обеспечивает образование более плотной структуры мясной, овощной или творожной массы с минимальной вместительностью воздуха в своем составе. Это положительно сказывается на товарном виде фарша, ведь ем меньше в нем воздуха, тем более у него стойкий цвет. Вакуумные фаршемешалки используют на производствах колбасных изделий наряду с колбасными шприцами. Сосиски, сардельки и колбасы, приготовленные из такого фарша, не имеют пузырьков в своей структуре и считаются продуктами высшего сорта.

В зависимости от вида месительного органа, они различаются на следующие:

1. Шнековые фаршемешалки
2. Лопастные фаршемешалки
3. Z-образные фаршемешалки.

Купить фаршемешалку для бизнеса стоит исходя из специфики вашего предприятия. Если это небольшое кафе, либо продуктовый магазин, рекомендуем купить фаршемешалку Sirman. Это один из наиболее известных производителей мясоперерабатывающего оборудования в мире.

Кроме приготовления мясного и рыбного фарша, фаршемесы Sirman способны перемешать и другие продукты. Поэтому их можно использовать не только на мясоперерабатывающих предприятиях, но и в отделах собственной кулинарии в супермаркетах, в ресторанах, кондитерских. Профессиональные фаршемешалки отлично справятся с задачей перемешать овощной пюре, кондитерский крем, тесто, творог.

Помимо основного назначения, фаршемесы профессиональные часто используются для маринования и засолки продуктов. Герметично закрытое пространство позволяет достичь оптимального микроклимата для идеального приготовления соленостей.