Колбасные шприцы

Колбасные шприцы

Использование продовольственных продуктов в высокой кухне недопустимо. Ресторанная индустрия развивается ошеломляющими темпами, а количество использования готовых полуфабрикатов стремительно уменьшается. Не исключением становятся и колбасные изделия, заводское производство которых не внушает доверия. Рестораторы массово покупают электромеханическое оборудование для производства колбасы на собственной кухне. К такому оборудованию относятся куттеры, мясорубки промышленные, фаршемешалки, шприцы для набивки колбас. Основной акцент в процессе приготовления колбасных изделий от начала до конца припадает на набивку оболочки мясной начинкой. Так формируется сосиска, сарделька или колбаса в её конечном виде, не считая термообработки.

Наполнитель колбас: обзор и рекомендации по выбору

Шприц для набивки колбас – электромеханическое оборудование, с помощью которого оболочку из кишки или искусственного материала плотно наполняют мясной массой. В процессе наполнения из фарша выталкивается лишний воздух, благодаря чему вкус колбасы становится насыщеннее, а сама колбаса сытнее и ароматнее.

Колбасный шприц различается в зависимости от типа исполнения:

  • Вертикальный колбасный шприц. Преимущественно используется для набивку колбасной оболочки фаршем грубой консистенции.
  • Горизонтальный колбасный шприц. Является более популярным среди рестораторов, поскольку повару удобнее удерживать колбасу во время наполнения.

Колбасные шприцы, как правило, изготовлены из литого алюминия либо нержавеющей стали. Корпус устройства должен быть довольно устойчивым, без чего невозможна комфортная работа оператора.

В зависимости от типа источника энергии, колбасные шприцы бывают:

  • Ручные, производительность которых полностью зависит от оператора.
  • Гидравлические наполнители обеспечивают точность плотности набивки и используются в производственных цехах.
  • Вакуумные шприцы для колбасы обеспечивают наиболее качественную набивку оболочки мясным фаршем.

В зависимости от объема рабочего цилиндра, шприцы гастрономические могут использоваться как в небольших кафе, так и в мини-цехах и ресторанах. Для промышленного производства используются наполнители колбасы с увеличенным объемом рабочего цилиндра (10-15 л). Малое производство обойдется устройством на 3-8 л.

Колбаса собственного приготовления: насколько реально и в чем выгода?

Наполнитель колбасы – простой и недорогой способ приготовить сосиски, сардельки, кэбе и другие колбасные изделий по собственному рецепту, без использования генетических модифицированных продуктов в их составе. Это, пожалуй, главное преимущество данного. Оборудования. К другим плюсам относятся также особенности конструкции устройства:

  • Легкость разборки и очистки механических моделей
  • Простота эксплуатации ручных аппаратов и электрических устройств за счет понятной панели управления и экрану, на котором отображаются заданные параметры наполнения оболочки.
  • Комплектация насадками разного диаметра (от 16 до 40 мм), что позволяет производить колбасные изделия разного типа (ветчина, вареная колбаса, сосиски и т.д.).
  • Существуют модели, в конструкции которых предусмотрен механизм замены цевок, что позволяет вовремя заменить порвавшуюся оболочку.
  • Стоит ли говорить о компактности машины для набивки колбас, легкости её транспортировки и хранения.
  • Ручные наполнители при довольно высокой производительности не используют электроэнергии.

Что можно приготовить с помощью колбасного шприца?

Профессиональный наполнитель колбас предназначен для приготовления следующих видов мясных изделий:

  • Сырокопченая колбаса
  • Колбаса холодного копчения
  • Вареная колбаса
  • Варено-копченая колбаса

Производители профессионального электромеханического оборудования представляют широкий выбор колбасных шприцов. Доступной ценой отличаются шприцы Altezoro.

Шприцы для наполнения китайских производителей постоянно в наличие. Среди более дорогих, отличаются наполнители колбас итальянского производства Fma, Fimar, Frosty. В нашем каталоге представлены шприцы для набивки колбас с объемом рабочего цилиндра от 3 до 15 л, что позволяет подобрать оптимальную модель для пищевого мясоперерабатывающего предприятия любого масштаба.

Имея в комплексе технологического оборудования для ресторана профессиональный колбасный шприц, можно существенно разнообразить меню колбасными изделиями классического приготовления, а также добавить эксклюзивные мясные блюда, которые в последствие могут стать фирменным блюдом вашего заведения.

Колбасный шприц для приготовления колбасы ветчинной

Колбаса является одним из любимых блюд большинства мужчин. Да что тут скрывать, среди представительниц прекрасного пола тоже найдется немало желающих полакомиться мясным деликатесом, особенно, если колбаса ароматная, сочная и вкусная.

Чтобы приготовить колбасу по собственному рецепту, необходимо подготовить свиную шею, свиной окорок, свиное сало и колбасную оболочку (натуральную или искусственную). Пропорции ингредиентов подбираются по вкусу: кто-то любит колбасу пожирнее, другие сухую. Специи и чеснок – обязательные усилители вкуса любой колбасы. Чтобы добавить эксклюзивности в приготовленную вами колбасу, можно использовать и другие специи и пряности, например тимьян, кинзу или базилик, шафран, розмарин, лавровый лист, чабрец, чили или паприку.

И так, на первом этапе необходимо измельчить ингредиенты. Сало необходимо порезать ровными кусочками размером 0,7-1 см. Мясо режется более крупными кусками: 2-3 см. Чтобы колбасная начинка была целостной, необходим вяжущий элемент, которым в данном случае будет окорок, пропущен через крупную решетку мясорубки. Чеснок тоже пропускается через мясорубку. Вместо мясорубки, к стати, можно использовать куттер, но имейте ввиду, что после куттера мясо будет иметь очень мелкую консистенцию, а также изменяется структура мяса на молекулярном виде, что может сказаться на вкусе конечного продукта.

После приготовления всех составляющих фарша, ему необходимо настояться в течение 12 часов в холодном помещение. Лучше всего готовить начинку для колбасы на ночь, так уже сутра вы сможете испечь и предложить посетителю колбасы прямо с пылу да с жару.

Заранее нужно подготовить и оболочку для колбасы. Если используется натуральная оболочка, её необходимо замочить, чтобы устранить все нежелательные запахи. Некоторые повара являются сторонниками искусственной оболочки. Её также необходимо замочить, чтобы размягчить перед использованием.

Переходя к основному этапу приготовления колбасы, подберите оптимальную насадку с диаметром 3-4 см и приступайте к наполнению.

Сформированные колбаски можно испечь в пароконвектомате. Пароконвектомат с термощупом позволит довести до готовности изделие и придать блюду румяной корочки.


Шприц колбасный EWT INOX TK3L

Шприц колбасный EWT INOX TK3L

Технические характеристики колбасного шприца EWT INOX TK3L: Объём цилиндра, л: 3 Тип загрузки: вертикальный Комплектация: 4 пластиковые насадки 16, 22, 32, 38 ммКрепление к столуМатериал исполнения корпуса: нержавеющая стальГабариты, мм: 170х140х52..

2 583 грн.

Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro IN-3

Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro IN-3

Использование колбасного шприца в колбасном цеху обеспечивает соблюдение всех гигиенических норм, что так необходимо на любом предприятии пищевой промышленности. Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro IN-3 имеет горизонтальную конструкци..

4 323 грн.

Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro IN-5

Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro IN-5

Для средних объемов производства колбасных изделий отлично подойдет колбасный шприц Altezoro IN-5, который оснащен 5-литровым горизонтальным цилиндром. Механическая рукоятка очень удобна в эксплуатации. Комплектуется модель четырьмя насадками для ..

4 864 грн.

Шприц колбасный вертикальный Remta TV3L

Шприц колбасный вертикальный Remta TV3L

Технические харакетристики шприца колбасного Remta TV3L:Тип шприца: вертикальныйТип управления: ручнойОбъем, л: 3 Материал корпуса: нержавеющая стальКомплектация: 4 насадки из нержавеющей сталиДиаметр насадок, мм: 16, 22, 32 и 38Количество скоростей:..

5 208 грн.

Шприц колбасный EWT INOX HS5L

Шприц колбасный EWT INOX HS5L

Технические характеристики шприца колбасного EWT INOX HS5L: Тип: горизонтальныйТип работы: ручнойОбъем, л: 5Материал корпуса: нержавеющая стальКомплектация: 4 пластиковые насадки диаметром 16, 22, 32, 38 мм Вес, кг: 10.5Габариты, мм: 560х200х 21..

5 250 грн.

Шприц колбасный RAUDER LV-3

Шприц колбасный RAUDER LV-3

Шприц колбасный RAUDER LV-3 - это вертикальный шприц для набивки колбас объемом 15 литров. Приготовленный на мясорубке фарш необходимой консистенции загружается в бункер и затем выдавливается поршнем. Внизу бункера находится воронка, на которую ..

5 358 грн.

Шприц колбасный EFC SFH-3

Шприц колбасный EFC SFH-3

Горизонтальный шприц для набивки колбас EFC SFH-3 объемом 3 литра. Приготовленный на мясорубке фарш необходимой консистенции загружается в бункер и затем выдавливается поршнем. На конце бункера находится воронка и насадка, на которую надевается оболо..

5 417 грн.

Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro YN-3

Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro YN-3

Если для вас вертикальный шприц для наполнения колбасных оболочек более удобный, предлагаем модель Altezoro YN-3. Шприц подойдет для производства колбасных изделий в небольших количествах, так как объем цилиндра для фарша становит всего 3 л. Корпу..

5 810 грн.

Шприц колбасный EFC SFV-3

Шприц колбасный EFC SFV-3

Технические характеристики шприца колбасного EFC SFV-3:Тип шприца: вертикальный, ручнойМатериал цилиндра: нержавеющая стальОбъём цилиндра, л: 3Поршень с клапаном для воздухаКомплектация: 4 нерж.насадки Ø 16, 22, 32, 38 ммКоличество скоростей: 2Мате..

5 917 грн.

Шприц колбасный вертикальный Remta TV5L

Шприц колбасный вертикальный Remta TV5L

Технические харакетристики шприца колбасного Remta TV5L:Тип шприца: вертикальныйТип управления: ручнойОбъем, л: 5 Материал корпуса: нержавеющая стальКомплектация: 4 насадки из нержавеющей сталиДиаметр насадок, мм: 16, 22, 32 и 38Количество скоростей:..

5 958 грн.

Шприц колбасный Frosty SV-3

Шприц колбасный Frosty SV-3

Технические характеристики колбасного шприца Frosty SV-3: Тип: ручной, вертикальный Объем цилиндра, л: 3 Комплектация: 4 насадки (16, 22, 32, 38 мм) Количество скоростей: 2 Материал цилиндра: нержавеющая сталь Материал корпуса: нерж..

6 042 грн.

Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro YB-3

Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro YB-3

Колбасный шприц Altezoro YB-3 оснащен цилиндром, объемом 3 литры, что подойдет для малого и среднего колбасного бизнеса. Устройство удобное и долговечное в эксплуатации за счет качественной нержавеющей стали, из которой выполнен корпус шприца. ..

6 080 грн.

Колбасный шприц Frosty SH-3

Колбасный шприц Frosty SH-3

Технические характеристики колбасного шприца Frosty SH-3:Тип: ручной, горизонтальный Объем цилиндра, л: 3Комплектация: 4 насадки (16, 22, 32, 38 мм)Количество скоростей: 2Материал цилиндра: нержавеющая сталь Материал корпуса: нержавеющая стальГабар..

6 083 грн.

Шприц колбасный EFC SFH-5

Шприц колбасный EFC SFH-5

Технические характеристики шприца колбасного EFC SFH-5:Тип шприца: горизонтальный, ручнойМатериал цилиндра: нержавеющая стальОбъём цилиндра, л: 5Поршень с клапаном для воздухаКомплектация: 4 нерж.насадки Ø 16, 22, 32, 38 ммКоличество скоростей: 2Ма..

6 333 грн.

Шприц для колбас HURAKAN ISH5P BLACK

Шприц для колбас HURAKAN ISH5P BLACK

Технические характеристики картофелечистки HURAKAN ISH5P BLACK: Шприц горизональный Материал корпуса: нержавеющая сталь Емкость, л: 5 Габариты, мм: 560х210х220 Вес, кг: 10,6 Производитель: HURAKAN, Китай..

6 542 грн.

Шприц для наполнения колбасных оболочек HURAKAN HKN-ISV7P

Шприц для наполнения колбасных оболочек HURAKAN HKN-ISV7P

Технические характеристики шприца для наполнения колбасных оболочек HURAKAN HKN-ISV7: Все основные элементы конструкции колбасных шприцов Hurakan изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Уникальная система выдавливания позволяе..

6 708 грн.

Шприц колбасный вертикальный Remta TV7L

Шприц колбасный вертикальный Remta TV7L

Технические харакетристики шприца колбасного Remta TV7L:Тип шприца: вертикальныйТип управления: ручнойОбъем, л: 7 Материал корпуса: нержавеющая стальКомплектация: 4 насадки из нержавеющей сталиДиаметр насадок, мм: 16, 22, 32 и 38Количество скоростей:..

6 750 грн.

Шприц колбасный Airhot SV-5

Шприц колбасный Airhot SV-5

Технические характеристики шприца колбасного Airhot SV-5:Механический тип Материал корпуса: нержавеющая сталь 4 насадки из нержавеющей стали в комплекте: Ø16, 22, 32, 38 мм Объём, л: 5Размер цилиндра, мм: 140х320Скорости хода поршня: 2 Вес, кг: 1..

6 875 грн.

Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro YN-7

Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro YN-7

Шприц для наполнения колбасных оболочек Altezoro YN-7 выполнен из качественной нержавеющей стали, что обеспечивает долгий срок службы устройства. Шприц комплектуется разными насадками для производства колбас разного размера. Технические характе..

6 890 грн.

Шприц колбасный EFC TV-5L

Шприц колбасный EFC TV-5L

Технические характеристики шприца колбасного EFC TV-5L:Тип шприца: вертикальный, ручнойМатериал цилиндра: нержавеющая стальОбъём цилиндра, л: 5Поршень с клапаном для воздухаКомплектация: 4 нерж.насадки Ø 15, 17, 25, 35 ммКоличество скоростей: 2Мате..

6 917 грн.

Колбасный шприц Frosty SH-5

Колбасный шприц Frosty SH-5

Технические характеристики колбасного шприца Frosty SH-5:Тип: ручной, горизонтальный Объем цилиндра, л: 5Комплектация: 4 насадки (16, 22, 32, 38 мм)Количество скоростей: 2Материал цилиндра: нержавеющая сталь Материал корпуса: нержавеющая стальГабар..

7 083 грн.

Шприц колбасный Frosty SV-5

Шприц колбасный Frosty SV-5

Технические характеристики колбасного шприца Frosty SV-5: Тип: ручной, вертикальный Объем цилиндра, л: 5 Комплектация: 4 насадки (16, 22, 32, 38 мм) Количество скоростей: 2 Материал цилиндра: нержавеющая сталь Материал корпуса: нерж..

7 083 грн.

Шприц колбасный EFC SFH-7

Шприц колбасный EFC SFH-7

Горизонтальный шприц для набивки колбас EFC SFH-7 объемом 3 литра. Приготовленный на мясорубке фарш необходимой консистенции загружается в бункер и затем выдавливается поршнем. На конце бункера находится воронка и насадка, на которую надевается ..

7 125 грн.

Шприц колбасный EFC SFV-7

Шприц колбасный EFC SFV-7

Технические характеристики шприца колбасного EFC SFV-7:Тип шприца: вертикальный, ручнойМатериал цилиндра: нержавеющая стальОбъём цилиндра, л: 7Поршень с клапаном для воздухаКомплектация: 4 нерж.насадки Ø 16, 22, 32, 38 ммКоличество скоростей: 2Мате..

7 208 грн.

Показано с 1 по 24 из 86 (всего 4 страниц)