Куттеры для измельчения продуктов

Куттеры для измельчения продуктов

Раздел с ценами на  куттеры для измельчения продуктов: мясо, сыр, шоколад, орехи. Кухарт дает 1 год гарантии на все настольные куттеры.

Сравнение товаров (0)

Куттер настольный HR-6 RAUDER

Куттер настольный HR-6 RAUDER предназначен для гомогенизации, замешивания, измельчения и перемешиван..

9299 грн.

Куттер RAUDER HR-9

Куттер RAUDER HR-9 предназначен для измельчения овощей и фруктов, мяса, вареных яиц, кальмаров и др...

10333 грн.

Куттер Rauder HR-12

Куттер Rauder HR-12 позволяет дробить (орехи, сухари, шоколад и даже замешивать тесто как на пельмен..

13658 грн.

Куттер RAUDER LK-3A

Куттер RAUDER LK-3A, купить который вы можете здесь, предназначен для измельчения овощей и фруктов, ..

13981 грн.

Куттер HURAKAN HKN-CL6 EG

Характеристики: Материал корпуса: нержавеющая сталь Материал ёмкости: нержавеющая сталь Плавная..

14207 грн.

Куттер Fimar BC/3N

Профессиональное устройство для помола орехов, сухарей, шоколада и других продуктов по необходимости..

14659 грн.

Куттер HURAKAN HKN-CL9 EG

Технические характеристики: Вместимость 9 л Скорость вращения 1100-2800 об/мин Габариты 530х320х4..

15273 грн.

Куттер SIRMAN C 4 VV

Технические характеристики куттера SIRMAN C 4 VV: Количество скоростей: 2 Материал чаши: нержа..

16855 грн.

Куттер RAUDER LK-5A

Куттер RAUDER LK-5A, купить который вы можете здесь, предназначен для измельчения овощей и фруктов, ..

18050 грн.

Куттер APACH ACT4

 Основная функция кут тер а - это измельчение и дробление продуктов (мясо, рыба, овощи, фрукты,..

19438 грн.

Куттер SIRMAN C-6 VV

Куттер SIRMAN C-6 VV - универсальный аппарат для дробления разные продукты, например - мясо, шоколад..

19632 грн.

Куттер GGG Cutter6

Куттер GGG Cutter6 применяется на профессиональной кухни для измельчения продуктов, дробления орехов..

20310 грн.

Куттер RAUDER LK-8A

Куттер RAUDER LK-8A, купить который вы можете здесь, предназначен для измельчения овощей и фруктов, ..

21795 грн.

Куттер Fimar CL/3

В процессе приготовления пищи невозможно обойтись без того, чтобы какие-либо ингридиенты не надо был..

22118 грн.

Куттер Celme CUT L3 CE

Серия профессиональных куттеров Celme CUT удовлетворяет любые нужды современной кухни. Сделать соус ..

22506 грн.

Куттер APACH ACT6

Технические характеристики куттера APACH ACT6: Вместимость: 5,3 л Габаритные размеры: 305х365х..

22667 грн.

Настольный куттер Bartscher Т3 120831

Настольный куттер Bartscher Т3 используется для приготовления фаршей, соусов, начинок, перемешивания..

23313 грн.

Куттер настольный FIMAR CL/5

Куттер настольный FIMAR CL/5 - настольное оборудование , которое позволяет дробить сухари, орехи и ш..

23959 грн.

Куттер Robot Coupe R 2

Куттер для измельчения Robot Coupe R 2 - профессиональное устройство, которе является очень эргономи..

25379 грн.

Куттер настольный FIMAR CL/8

Куттер настольный FIMAR CL/8 - удобная машина для нарезки, измельчения и перемешивания продуктов. Ем..

26154 грн.

Куттер Celme CUT L5 CE

Серия профессиональных куттеров Celme CUT удовлетворяет любые нужды современной кухни. Сделать соус ..

29028 грн.

Куттер Robot Coupe R 3

Для приготовления огромного количества блюд в течении всего рабосего дня, любой ресторан, кафе или б..

30287 грн.

Куттер Celme CUT L8 CE

Серия профессиональных куттеров Celme CUT удовлетворяет любые нужды современной кухни. Сделать соус ..

32289 грн.

Профессиональный куттер Apach ACT9

Куттер Apach ACT9 вместимостью 9,4 литра позволяет дробить, измельчать любые продукты, рубить мясо.К..

34550 грн.

Куттер SIRMAN C-9 VV

Технические характеристики куттера SIRMAN C-9 W: Количество скоростей: 2 Объем бункера, л..

36003 грн.

Куттер Celme CUT L8 2V CE

Серия профессиональных куттеров Celme CUT удовлетворяет любые нужды современной кухни. Сделать соус ..

36229 грн.

Куттер Robot Coupe R 301 Ultra

Версия куттера Robot Coupe R 301 Ultra E обладает двумя насадками, одна из которых предназначена для..

38650 грн.

Куттер Robot Coupe R 402

2 мощных мотора и нержавеющая стальная чаша куттера Robot Coupe R 402 обеспечат долговечную и безопа..

57378 грн.
Показано с 1 по 28 из 28 (всего 1 страниц)

Комплекс мясоперерабатывающего оборудования включает множество профессиональных установок, одним из которых есть куттер.

Название куттера происходит от англ. cut, что в переводе означает резать. Грубо говоря, это и есть описания принципа действия устройства. S-образные ножи, которыми оснащена машина, измельчает мясо до определенной консистенции для последующего приготовления мясных и колбасных изделий.

Бликсер для ресторана

В зависимости от сферы применения куттера, он может иметь разную конструкцию и мощность. Куттер для ресторана имеет настольное исполнение и состоит из рабочей чаши с загрузочной воронкой, и корпуса с двигателем и панелью управления. Чаша неподвижна, оснащена острыми ножами из нержавеющей стали, которые вращаются на высокой скорости. Серповидные ножи куттера могут быть гладкими, или зубчатыми. Зубцы, в свою очередь, могут быть крупными, которые используются для измельчения крупных кусков еды, и мелкими – для измельчения зелени. Воронка в крышке выполнена таким образом, что позволяет добавлять воду, сливки или рассол в бункер, не останавливая двигатель. Панель управления простая. Она состоит из переключателя скоростей (обычно их две – 750 об/мин и 1500 об/мин) и трех кнопок – пуск, режим непрерывного вращения, импульсный режим.

Наличие двух скоростей позволяет измельчать продукты до разной консистенции. На низких скоростях готовится мясо для рубленой колбасы, высокие скорости предназначены для приготовления вареной колбасы, сосисок и сарделек. Режим непрерывного вращения позволяет довести мясо до однородной массы, а импульсная система используется для моментального приведения мотора в режим максимальной мощности, что позволяет мгновенно измельчить небольшую массу продукта.

Современные установки для измельчения мяса оснащены системой вакуумирования, что полезно для крупных мясоперерабатывающих цехов. С помощью данной функции из фарша изымается лишний воздух, что необходимо для получения колбасных изделий высшего сорта. Функция охлаждения также свойственна современным куттерам. Во время работы двигателя, устройство нагревается. Чтобы предотвратить подогревание мяса и размножение вредных бактерий, в корпусе предусмотрен охлаждающий агрегат.

Базовая комплектация большинства куттеров включает предохранительный выключатель, который защищает устройство от перегрева и перепадов в электросети, а также дополнительные ножи.

Где применяется куттер?

Куттер профессиональный - незаменимое оборудование для современного предприятия общепита. Куттеры широко применяются в ресторанах, кафе, барах, мини-цехах, а также крупных мясоперерабатывающих предприятиях. Основная задача куттера - переработка мясных продуктов. Но также его активно используют для измельчения ряда других продуктов.

  • Являясь альтернативой блендеру, куттер используется для взбивания различных соусов и муссов, овощных и фруктовых пюре. С его помощью готовятся различные паштеты, суфле или конфитюр, крем-супы. Некоторые повара используют куттер для замеса теста.
  • Имея на кухне куттер, можно обойтись без машины для измельчения орехов, семян и сухофруктов, поскольку острые ножи легко справятся с этой задачей. С их помощью также можно подробить шоколад и сыры твердых сортов, поэтому от сыротерки тоже можно отказаться.
  • Некоторые повара используют вместо льдокрошителя куттер для измельчения льда. И хотя устройство не предназначено для данной операции, мотор отлично с ней справится.

Куттер и мясорубка: в чем отличия?

Безусловно, такой агрегат, как куттер является более универсальным и практичным. Кроме того, к преимуществам куттера можно отнести:

  1. Способность приготовления однообразного фарша с разных видов мяса. Рабочий орган тщательно и равномерно распределяет все составляющие фарша по всему объему.
  2. Скорость приготовления фарша. Для измельчения одной загрузки требуется не более 4-х минут.
  3. Возможность обработки как сырого, так и замороженного мяса.
  4. Степень измельчения мяса шире, чем в мясорубке. Возможно измельчение до крупной, средней и мелкой консистенции фарша.
  5. Мясо после обработки остается сочным, поскольку не сдавливается в процессе обработки.

Если говорить о мясорубке промышленной, то данное устройство считается классическим оборудованием для мяса. Повара умеют обращаться с фаршем, полученным перемалыванием в мясорубке, знают, как он поведет себя при тепловой обработке и какие специи добавить, чтобы подчеркнуть его вкус. Следует понимать, что принцип измельчения мяса с помощью куттера кардинально отличается от мясорубки промышленной. Если мясорубка при перемалывании прессует его, сдавливая молекулы, то на выходе из нее, мясо видоизменено. Микрочастицы фарша из куттера имеют ту же структуру, что и крупный кусок мяса. Проще говоря, после мясорубки мы получаем прессованное мясо, а после куттера – рубленное. Поэтому вкусовые качества двух видов фарша разные, следовательно, требуют разного подхода к приготовлению. Фарш из куттера преимущественно используется для приготовления колбас, сосисок, сарделек и кэббе.

На больших производственных предприятиях используются напольные куттеры. Корпус таких установок имеет крупные габариты. Он оснащен мощным мотором, высокопроизводительными рабочими органами и устойчивыми ножками. Популярным производителем промышленных куттеров является французская фирма Robot Coupe. Фирменные куттеры отличаются износостойкостью, долговечностью и высокими техническими показателями. Высокая цена куттеров Robot Coupe оправдана долгим сроком службы устройств. Ножи в таких куттерах остаются неизменно острыми в течение нескольких лет активной эксплуатации.

Высоким качеством исполнения отличаются также бликсеры Sirman, Bartscher, GGG, GAM и Fimar. Цены на кухонные процессоры для мяса разные и зависят от производственной мощности конкретной модели. Учитывая продуктивность и универсальность данного оборудования, на сегодняшний день его покупку может себе позволить даже начинающий ресторатор. Минимальная цена на куттер профессиональный итальянского производства колеблется в пределах 400-500 у.е.

Если вы решили открыть производственный цех по переработке мяса, мы предлагаем комплексное оснащение вашего предприятия электромеханическим и тепловым оборудованием. В таком случае гарантируем хорошие скидки на оборудование, а также проектирование помещения.