Куттеры


Фильтр
Вывод плиткой:

Измельчитель универсальный GEMLUX GL-CG999A

882 грн.
(0)
Измельчитель универсальный GEMLUX GL-CG999A полуавтоматический Разовая загрузка до 70 г В комплекте дополнительная чаша для помола с 4-лопастным ножомУстройство оснащено двумя съемными чашами емкостью..

Измельчитель высокооборотный (мельница) PG1000

4 325 грн.
(0)
Измельчитель высокооборотный (мельница) GoodFood PG1000  Предназначена для размола (сухих ингредиентов) зерновых и бобовых в муку 1-го и 2-го сорта, измельчения специй, кофе, сахара.Измельче..

Куттер настольный HR-6 RAUDER

7 934 грн.
(0)
Куттер настольный HR-6 RAUDER предназначен для гомогенизации, замешивания, измельчения и перемешивания различных пищевых продуктов. Он позволяет дробить орехи, сухари, шоколад и даже замешивать тесто,..

Куттер RAUDER HR-9

8 816 грн.
(0)
Куттер RAUDER HR-9 предназначен для измельчения овощей и фруктов, мяса, вареных яиц, кальмаров и др.; дробления орехов, сухарей, шоколада, для замешивания теста. С помощью куттера легко приготовить р..

Куттер FROSTY HR-6

9 009 грн.
(0)
КУТТЕРобъем - 6 литров (Ø 253х155h)скорость - 1400 об/мин.материал: нержавеющая сталь..

Куттер FROSTY HR-9

9 918 грн.
(0)
КУТТЕРобъем - 9 литров (Ø 253х205h)скорость - 1400 об/мин.материал: нержавеющая сталь..

Куттер для лука и других корнеплодов BSD

10 331 грн.
(0)
Корпус выполнен из нержавеющей стали. Двигатель и чаша расположены рядом, что позволяет изолировать тепло от обрабатываемого продукта. Чаша из нержавеющей стали с термическим днищем и ручками. Высокоп..

Куттер C6VV

10 607 грн.
(0)
..

Куттер для орехов и других продуктов BGO

10 800 грн.
(0)
Корпус выполнен из нержавеющей стали. Чаша из нержавеющей стали с термическим днищем и ручками. Высокопроизводительные вентилируемые двигатели для постоянного использования. Крепкие ножи-насадки с вол..

Куттер Rauder HR-12

11 654 грн.
(0)
Куттер Rauder HR-12 позволяет дробить (орехи, сухари, шоколад и даже замешивать тесто как на пельмени), рубить мясо (крупно рубленный, мелко рубленный и кнельную массу), измельчать любые продукты (лук..

Куттер HURAKAN HKN-CL6 EG

11 790 грн.
(0)
Характеристики: Материал корпуса: нержавеющая сталь Материал ёмкости: нержавеющая сталь Плавная регулировка скорости Комплектация: стандартный плоский нож С помощью куттера Hurakan можно дробит..

Куттер FROSTY HR-12

11 929 грн.
(0)
КУТТЕРобъем -12 литров (Ø 253х250h)скорость - 1400 об/мин.материал: нержавеющая сталь..

Куттер RAUDER LK-3A

11 929 грн.
(0)
Куттер RAUDER LK-3A, купить который вы можете здесь, предназначен для измельчения овощей и фруктов, мяса, вареных яиц, кальмаров и др.; дробления орехов, сухарей, шоколада, для замешивания теста. С п..

Куттер HURAKAN HKN-CL9 EG

11 983 грн.
(0)
Технические характеристики: Вместимость 9 л Скорость вращения 1100-2800 об/мин Габариты 530х320х450 мм Подключение 0,75 кВт, 220 В Характеристики: Материал корпуса: нержавеющая сталь Материал ..

Куттер C9VV

11 984 грн.
(0)
Куттер C9VV предназначен для замешивания, измельчения и перемешивания продуктов.Корпус и группа ножей с из нержавеющей стали.Крышка из прозрачного противоудароного материала с отверстие для добавление..
Показано с 1 по 15 из 53 (всего 4 страниц)

Комплекс мясоперерабатывающего оборудования включает множество профессиональных установок, одним из которых есть куттер.

Название куттера происходит от англ. cut, что в переводе означает резать. Грубо говоря, это и есть описания принципа действия устройства. S-образные ножи, которыми оснащена машина, измельчает мясо до определенной консистенции для последующего приготовления мясных и колбасных изделий.

Бликсер для ресторана

В зависимости от сферы применения куттера, он может иметь разную конструкцию и мощность. Куттер для ресторана имеет настольное исполнение и состоит из рабочей чаши с загрузочной воронкой, и корпуса с двигателем и панелью управления. Чаша неподвижна, оснащена острыми ножами из нержавеющей стали, которые вращаются на высокой скорости. Серповидные ножи куттера могут быть гладкими, или зубчатыми. Зубцы, в свою очередь, могут быть крупными, которые используются для измельчения крупных кусков еды, и мелкими – для измельчения зелени. Воронка в крышке выполнена таким образом, что позволяет добавлять воду, сливки или рассол в бункер, не останавливая двигатель. Панель управления простая. Она состоит из переключателя скоростей (обычно их две – 750 об/мин и 1500 об/мин) и трех кнопок – пуск, режим непрерывного вращения, импульсный режим.

Наличие двух скоростей позволяет измельчать продукты до разной консистенции. На низких скоростях готовится мясо для рубленой колбасы, высокие скорости предназначены для приготовления вареной колбасы, сосисок и сарделек. Режим непрерывного вращения позволяет довести мясо до однородной массы, а импульсная система используется для моментального приведения мотора в режим максимальной мощности, что позволяет мгновенно измельчить небольшую массу продукта.

Современные установки для измельчения мяса оснащены системой вакуумирования, что полезно для крупных мясоперерабатывающих цехов. С помощью данной функции из фарша изымается лишний воздух, что необходимо для получения колбасных изделий высшего сорта. Функция охлаждения также свойственна современным куттерам. Во время работы двигателя, устройство нагревается. Чтобы предотвратить подогревание мяса и размножение вредных бактерий, в корпусе предусмотрен охлаждающий агрегат.

Базовая комплектация большинства куттеров включает предохранительный выключатель, который защищает устройство от перегрева и перепадов в электросети, а также дополнительные ножи.

Где применяется куттер?

Куттер профессиональный - незаменимое оборудование для современного предприятия общепита. Куттеры широко применяются в ресторанах, кафе, барах, мини-цехах, а также крупных мясоперерабатывающих предприятиях. Основная задача куттера - переработка мясных продуктов. Но также его активно используют для измельчения ряда других продуктов.

  • Являясь альтернативой блендеру, куттер используется для взбивания различных соусов и муссов, овощных и фруктовых пюре. С его помощью готовятся различные паштеты, суфле или конфитюр, крем-супы. Некоторые повара используют куттер для замеса теста.
  • Имея на кухне куттер, можно обойтись без машины для измельчения орехов, семян и сухофруктов, поскольку острые ножи легко справятся с этой задачей. С их помощью также можно подробить шоколад и сыры твердых сортов, поэтому от сыротерки тоже можно отказаться.
  • Некоторые повара используют вместо льдокрошителя куттер для измельчения льда. И хотя устройство не предназначено для данной операции, мотор отлично с ней справится.

Куттер и мясорубка: в чем отличия?

Безусловно, такой агрегат, как куттер является более универсальным и практичным. Кроме того, к преимуществам куттера можно отнести:

  1. Способность приготовления однообразного фарша с разных видов мяса. Рабочий орган тщательно и равномерно распределяет все составляющие фарша по всему объему.
  2. Скорость приготовления фарша. Для измельчения одной загрузки требуется не более 4-х минут.
  3. Возможность обработки как сырого, так и замороженного мяса.
  4. Степень измельчения мяса шире, чем в мясорубке. Возможно измельчение до крупной, средней и мелкой консистенции фарша.
  5. Мясо после обработки остается сочным, поскольку не сдавливается в процессе обработки.

Если говорить о мясорубке промышленной, то данное устройство считается классическим оборудованием для мяса. Повара умеют обращаться с фаршем, полученным перемалыванием в мясорубке, знают, как он поведет себя при тепловой обработке и какие специи добавить, чтобы подчеркнуть его вкус. Следует понимать, что принцип измельчения мяса с помощью куттера кардинально отличается от мясорубки промышленной. Если мясорубка при перемалывании прессует его, сдавливая молекулы, то на выходе из нее, мясо видоизменено. Микрочастицы фарша из куттера имеют ту же структуру, что и крупный кусок мяса. Проще говоря, после мясорубки мы получаем прессованное мясо, а после куттера – рубленное. Поэтому вкусовые качества двух видов фарша разные, следовательно, требуют разного подхода к приготовлению. Фарш из куттера преимущественно используется для приготовления колбас, сосисок, сарделек и кэббе.

На больших производственных предприятиях используются напольные куттеры. Корпус таких установок имеет крупные габариты. Он оснащен мощным мотором, высокопроизводительными рабочими органами и устойчивыми ножками. Популярным производителем промышленных куттеров является французская фирма Robot Coupe. Фирменные куттеры отличаются износостойкостью, долговечностью и высокими техническими показателями. Высокая цена куттеров Robot Coupe оправдана долгим сроком службы устройств. Ножи в таких куттерах остаются неизменно острыми в течение нескольких лет активной эксплуатации.

Высоким качеством исполнения отличаются также бликсеры Sirman, Bartscher, GGG, GAM и Fimar. Цены на кухонные процессоры для мяса разные и зависят от производственной мощности конкретной модели. Учитывая продуктивность и универсальность данного оборудования, на сегодняшний день его покупку может себе позволить даже начинающий ресторатор. Минимальная цена на куттер профессиональный итальянского производства колеблется в пределах 400-500 у.е.

Если вы решили открыть производственный цех по переработке мяса, мы предлагаем комплексное оснащение вашего предприятия электромеханическим и тепловым оборудованием. В таком случае гарантируем хорошие скидки на оборудование, а также проектирование помещения.