Мясорубки профессиональные

Электрические мясорубки промышленные – незаменимый вид оборудования для производства фарша в мясных и колбасных цехах, а также в ресторанах с большой посещаемостью. Это многофункциональные и высокомощные устройства, которые сегодня продаются в самых различных конфигурациях: мясорубка в базовой комплектации, мясорубка в комплекте с теркой для твердых продуктов, мясорубки с сытом для овощей и насадкой для колбасных изделий.

При выборе профессиональной мясорубки, стоит обратить внимание на основные технические данные устройства: производительность и мощность, систему ножей, наличие функции реверса/

Производительность

Профессиональные мясорубки существуют однофазные, требующие для своего подключение электросети с напряжением 220 В, а бывают трехфазные – для них необходимое напряжение становит 380 В. Если бытовая мясорубка рассчитана на переработку нескольких килограммов мяса в день, то мясорубка промышленная должна обладать большей производительностью и, соответственно, мощностью. Минимальная производительность профессиональных мясорубок становит 30 кг в час, что подойдет для небольшого кафе или торгового прицепа со свежим мясом. Максимальная производительность - 600 кг в час. Такие устройства используются в больших мясных цехах или скотобойнях.

Система ножей

Основное отличие, различающее профессиональные мясорубки, состоит в системе ножей. Это может быть:

• Enterprise (мясорубка Apach ATS 8). Система, при которой для помолки мяса используется один нож и одна решетка.
• Полуунгер (мясорубка Everest TC 12U) – подразумевает размещение двух решеток, между которыми установлен нож. Усовершенствованная система обеспечивает более качественную переработку мяса, чем в предыдущей системе.
• Полный унгер (электромясорубка Fimar TR22/TE-U 3ph) – наиболее эффективна система строения рабочего механизма, при которой мясорубка оснащена тремя решетками, размещенными поочередно с двумя ножами. Обеспечивает максимально качественную переработку мясных продуктов.

Функция реверса

Дополнительным плюсом при выборе мясорубки является наличие функции реверса, что позволяет перемалывать мясо с жилами и костями. Функция реверса дает возможность произвести прокрутку забитого шнека без остановки двигателя. Функцией реверса оснащены только мясорубки мощностью до 1,8 кВт, так как большая мощность позволяет мясорубке справиться с перемолом твердых частиц мяса самостоятельно.

В основном, профессиональные мясорубки выполнены из металла – нержавеющей стали и алюминия, но существуют модели также с комбинированным корпусом из металла и пластика. Металлическая конструкция более надежна в эксплуатации и обладает износостойкими характеристиками.

Дополнительная комплектация

Иногда промышленные электрические мясорубки оснащены функцией терки для измельчения сыра, сухарей, шоколада, орехов и других твердых продуктов. Также возможна комплектация ситом для овощей, что позволяет переработать, например, большое количество томатов для получения томатного сока.

Наличие в комплекте насадки для колбасных изделий даст возможность приготовить колбаски, сосиски или сардельки. С помощью профессиональной насадки для колбасы, набивать кишку или искусственную оболочку мясом очень удобно. Насадка в основном входит в базовую комплектацию мясорубки, либо её можно заказать отдельно. Но, если вы всерьез решили заняться производством колбасных изделий, вместе с профессиональной мясорубкой рекомендуем купить профессиональный шприц колбасный – специальное устройство с вертикальным или горизонтальным рабочим механизмом, которое гораздо удобнее в эксплуатации.

Выбор профессиональной мясорубки напрямую зависит от планируемой производительности мяса в вашем заведении, ведь слабый двигатель очень легко перегрузить большими объемами, а, купив мощную мясорубку для переработки нескольких килограммов мяса в день, вы, во-первых, переплатите за саму модель, а, во-вторых, будете нерационально использовать электроэнергию.

Приготовить фарш в промышленных целях можно и с помощью куттера профессионального. В результате переработки с помощью мясорубки мясо сжимается под давлением, обретая нечто иную структуру на молекулярном уровне, отличающуюся от структуры первоначального мяса. С помощью куттера мясо перерабатывается путем перемола. Таким образом мы получаем то же мясо в миниатюре со всеми его первоначальными свойствами. В зависимости от фарша, который вы ожидаете получить в результате переработки, определитесь: хотите вы купить профессиональный куттер или мясорубку.

Магазин Кухарт предлагает купить профессиональную мясорубку в Киеве и других городах Украины. В продаже мясорубки Apach, Fimar, Sirman, Everest, Frosty, GGG, Kenwood. На все мясорубки Кухарт предоставляет гарантию. Звоните в наш отдел продаж, и мы предоставим квалифицированную помощь по выбору профессионального оборудования, а также подскажем какое сопутствующее оборудование купить в мясной цех, ресторан или кафе.