Прессы для гамбургеров

    Вкусовые качества гамбургеров во многом зависят не только от кулинарных способностей повара, но и от происхождения продуктов, которые используются для его приготовления. И если среди ресторанов быстрого питания общепринято закупать булочки у поставщика, то котлеты для гамбургеров преимущественно являются продуктом собственного приготовления.

    Чтобы гамбургеры имели презентабельный вид, для приготовления начинки используют специальные профессиональные устройства. Для одинаковой нарезки овощей используют овощерезку, а для формировки котлет применяется пресс для гамбургеров промышленный.

    Рецептура гамбургеров предусматривает приготовление котлет из разных видов мяса – мякоть птичьего мяса, говяжью вырезку, свиное сало и др. Каждый вид мяса имеет свою структуру и консистенцию, поэтому слепить вручную аккуратную котлету порой бывает весьма непросто.

    Учитывая популярность гамбургеров среди посетителей фаст-фуда, прессы для гамбургеров используются намного чаще остального оборудования. Поэтому производители оснащения для заведений общественного питания относятся к разработке прессов с особой важностью. В кухонном помещении ресторана высокая температура и влажность, а мясо, в основном, используется охлажденное. Чтобы избежать развития коррозийных процессов, материал должен обладать хорошими антикоррозийными свойствами. Прессы для гамбургеров исполняются из высококачественной нержавеющей стали. Данный материал обладает высокой стойкостью к механическим повреждениям, а также температурным перепадам. Все поверхности аппарата идеально отполированы, что дает возможность готовить котлеты не только из мясного фарша, но также полуфабрикаты из творога или теста.

Как работает пресс для гамбургеров?

    В нижней части корпуса пресса для гамбургеров предусмотрен лоток, в который загружается мясной или рыбный фарш. С помощью специальной рукоятки оператор производит силовые движения, и порция мяса с помощью прижимного механизма прессуется в котлету с ровными цилиндрическими краями. Верхняя часть оснащена лотком, который используется для хранения бумажных прокладок. Так заготовить полуфабрикаты можно заранее, укладывая их стопкой поочередно с пергаментом.

    Максимальный диаметр котлет, которые можно приготовить с помощью автоматического пресса – 10 см. Профессиональные прессы для гамбургера не оснащены электродвигателем, поэтому их производительность напрямую зависит от силовых усилий оператора. В среднем это от 50 до 300 шт в час.

    Профессиональный гамбургер-пресс – это недорогое решение для небольших предприятий фаст-фуда, столовых, ресторанов и других объектов общественного питания. С их появлением на кухне процесс производства гамбургеров, котлет, битков намного ускоряется. Повышается также качество приготовленного продукта, поскольку все полуфабрикаты имеют идеально ровную одинаковую форму. Поэтому использовать пресс для гамбургеров стоит и при организации фуршетов либо шведских столов, когда одно и то же блюдо подается в большом количестве

Как выбрать пресс для гамбургеров?

    Современный рынок пищевого оборудования состоит из множества предложений. Наиболее популярными производителями прессов для гамбургеров являются итальянские компании, такие как Beckers, Easyline, Fimar. Популярность данных торговых марок обусловлена тем, что они специализируются на выпуске мясоперерабатывающего оборудования в целом, поэтому при разработке каждой модели оборудования учитываются все тонкости мясной промышленности и пищевого производства.

    На украинском рынке с успехом продаются турецкие гамбургер-прессы. Отечественным рестораторам хорошо известны такие производители, как Inoksan, Matecka, Pimak. В отличие от итальянских компаний, основной профиль которых – производство оборудования для переработки мясных продуктов, турецкие производители хорошо ориентируются в области оборудования для фаст-фуда. Турецкие прессы для гамбургеров отличаются стильным лаконичным дизайном, компактными габаритами, высокой износостойкостью.