Фритюрницы профессиональные

У большинства людей при словосочетании фаст-фуд первое, что приходит на ум – картошка фри. Действительно, это наиболее популярное блюдо быстрого приготовления. Для его приготовле6ния необходимо специальное оборудование, с помощью которого можно придать картофелю оригинальный вкус, сохранив мягкость внутри хрустящую корочку снаружи. Таким оборудованием является профессиональная фритюрница.

Современные профессиональные фритюрницы выполнены в металлическом корпусе из нержавеющей стали. Корзина для жарки также должна быть выполнена из проволоки толщиной 1 мм из нержавеющей стали – такая конструкция позволит продлить срок её эксплуатации.

Фритюрницы могут быть выполнены в напольном или настольном исполнении и иметь одну или две секции для приготовления разных блюд – например картофели и рыбы во фритюре.

Отличительной чертой современных фритюрниц является наличие холодной зоны в рабочей ванне, что позволяет продлить срок использования масла. Практически все производители оснащают фритюрницы предохранительным термостатом, который защищает устройства от перегрева. Специалисты рекомендуют использовать фритюрницу, установив терморегулятор несколько ниже максимальной возможности. Если согласно технической документации максимальная температура фритюрницы становит 300С, то оптимальная температура рабочего режима становит не больше 270С. Такая тактика продлит срок службы фритюрницы и убережет её от поломок.

Объем профессиональных фритюрниц начинается от 3-х литров (фритюрница Bartscher "PETIT" 165103). Максимальным объемом обладают напольные профессиональные установки для фри на две ванны (объем каждой свыше 15 л), например фритюрница электрическая GGG FE-61/13ELT. Фритюрницы большого объема в обязательном порядке должны быть оснащены краном для слива масла – это позволит легче очистить устройство после рабочей смены.

На что стоит обратить внимание, покупая фритюрницу?

Обобщая основные параметры, можно выделить основные, на наличие которых стоит обращать внимание при выборе фритюрницы:

• Наличие крана для слива масла
• Наличие предохранительного термостата
• Материал корпуса – нержавеющая сталь
• Материал корзины – нержавеющая сталь
• Наличие холодной зоны.

В зависимости от технических данных помещения кухни, можно купить фритюрницу:

• газовую или электрическую
• настольную или напольную
• с рабочим объемом от 3 до 30 литров.

Производители фритюрниц

Что касается производителей профессиональных фритюрниц, то вопреки устоявшемуся мнению, отлично себя зарекомендовали китайские фритюрницы Gastrorag, EWT INOX, Altezoro.

Если вы в силу своего предвзятого отношения не хотите купить дешевую фритюрницу, обратите внимание на отечественных производителей профессионального оборудования.

Украинские фритюрницы в магазине Кухарт продаются лучше остальных. Прямоугольные широкие ванны позволяют жарить во фритюре чебуреки, беляши и пончики.

Конечно, вне конкуренции профессиональное оборудование европейских производителей. Итальянские компании Apach, Liloma, Beckers, Bertos, Fimar, Frosty, GAM внедряют новейшие технологии в разработку профессиональных кухонных установок, тщательно тестируют оборудование в лабораториях на разных режимах работы и предоставляют конечному потребителю качественный сертифицированный товар со всей необходимой документацией для использования в общепите.

Выбрав любую фритюрницу из нашего ассортимента, вы получите грамотные ответы на все вопросы, касающиеся данного сегмента оборудования, оперативную доставку товара со всей сопутствующей документацией, гарантию на 12 месяцев и рекомендации по максимально эффективной эксплуатации тепловых устройств.

Помимо профессиональной фритюрницы, рекомендуем также купить картофелечистку профессиональную и картофелерезку. В таком случае, набор оборудования для картофеля фри будет полным. А если оснастить рабочее место оборудованием для хот-догов и гамбургеров, поставить электрокипятильник для горячих напитков – можно смело открывать торговую точку с едой на вынос.