Наши клиенты

brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand

Оборудование для приготовления шаурмы



В приготовлении шаурмы или шавермы главным является мясо. Для его приготовления в больших объемах используется так называемая шаурма-машина. Она представляет собой вертикальный гриль, где маринованное мясо крепиться на вертель. Оно крутиться и тем самым равномерно пропекаться со всех сторон.

Что такое аппарат для шаурмы:

Вертикальный гриль для шаурмы с вращающимся вертикальным вертелом и поддонами для срезов мяса. Объем загрузки мяса стартует от 10 кг и достигает 60 кг. Поэтому первым вопросом который стоит себе задать - это какое количество шаурмы вы планируете выдавать за день. Аппарат для приготовления шаурмы еще називают шампурным грилем. Поскольку основный продукт вещаеться на шампур и находиться в вертикальном положении в момент обжарки.

Виды аппаратов для шаурмы:

Аппараты для шаурмы деляться на два типа - электрические и газовые.
Соответственно, питание и нагрев происходит с помощью электрических тэнов или газовой горелки.
Электрические нагрев инфракрасных тенов происходить при напряжении 220 В, потребляймая мощность аппаратов становит от 3 до 15 кВт.
Газовый аппараты более мобильны. Для их работы вполне хватит баллона с природным газом.  
Также, можно выделить аппараты с электроприводом или ручные. 
Электропривод производит автоматическое вращение вертела и равномерный прогрев, приготовление мяса.
Ручной аппарат дает возможность вручную вращать вертел и контролировать прожарку самостоятельно. Опытный повар знает где мясо не пропеклось и там надо подержать подольше.
Конструкция аппарата для шаурмы:
По строению все аппараты для шаурмы одинаковые. Разница лишь в высоте и вместительности.

 Основные элементы:

  • - металлический корпус на который крепятся тэны либо горелки. в середине располагается вся техническая начинка.
  • - металлический вертел на который крепиться мясо
  • - поддон для сбора кусочков срезанного мяса и жира

Дополнительные элементы:

  • - защитное стекло- во время длительного неиспользование мяса, из-за отсутствия потока клиентов, можно прикрыть весь аппарат для защиты от мух и насекомых. При этом использовать защитное стекло можно как на улице так и в помещении.
  • - нож для шаурмы- может быть электрическим либо механическим. Длина лезвия 40 см, лезвие заточено резьбой.
  • - дополнительные рамки и шампура для приготовления шашлыков.

На что обратить внимание при выборе шаурма-машины?

  • - при выборе аппарата для приготовления шаурмы необходимо учитывать комплекс параметров:
  • - загрузка- количество мяса которое вы можете загрузить на один вертел.
  • - производительность- количество загрузок в день
  • - тип питания- электрика или газ
  • - тип вращения шампура- ручное или автоматическое
  • - производитель- на рынке, в основном, представлены Турция и Китай. Но можем отметить что и украинский  производитель имеет хорошие характеристики и незначительную цену. По отзывам наших клиентов - удобны в эксплуатации и обслуживание.

Дополнительное оборудование для шаурмичной

Во избежания проблем с порчей продуктов необходимо также позаботиться о месте их хранения. Таким местом может быть холодильник для хранения продуктов.
Также не обойтись без мелкого кухонного инвентаря: разделочные доски, ножи, емкости, диспенсеры для соусов.
Обязательным требованием к точкам производящим и продающим пищевые продукты - наличие воды и мойки. Поэтому необходимо продумать каким образом вода будет поставляться на вашу точку и каких размеров нужна мойка. Мойки из нержавейки можно выполнить по индивидуальным размерам.
Периодически возникает потребность подогреть или запечь какой-то продукт. Поэтому точку продажи необходимо оснастить микроволновкой или духовым шкафом.
Также для придания шаурме гриллевых полосок необходим прижимной гриль, гриль-панини или жарочная поверхность с рельефным слоем.
Так как в шаурму кроме мяса кладут овощи - их нужно правильно нарезать. Это можно сделать в ручную, сделать заготовки и подавать,  но нарезанные овощи быстро теряют внешний вид. А при большом наплыве посетителей нет возможности сделать все быстро и аккуратно. Поэтому рекомендуем укомплектовать точку овощерезкой или кухонным комбайном.