Тостеры

Общепринятым завтраком считаются тосты. В меню каждого отеля, гостиницы, а также ресторана, которое предлагает своим посетителям завтраки, должны быть вкусные, равномерно поджаренные кусочки хлеба, которые подаются с сыром, медом, джемом или кленовым сиропом.

Виды тостеров профессиональных

По принципу работы, тостеры бывают трех видов:

• Классический. Классический гриль-тостер вертикальный одновременно разогревать 2 или 4 ломтика хлеба, используется в небольших кафе для выполнения индивидуальных заказов. Наиболее популярными производителями классических профессиональных тостеров для кафе считаются Bartscher, Frosty и Sybo. Некоторые модели такого исполнения могут оснащаться специальной подставкой для разогрева булочек, которая устанавливается сверху корпуса над ячейками для хлеба.
• Горизонтальный. Тостеры такого типа представляют собой тепловую камеру, внутри которой помещены платформы, на которые непосредственно выкладывается хлеб для приготовления тостов. Горизонтальные тостеры могут работать по принципу теплового излучения – когда обжарка происходит под воздействием тепла, исходящего от ТЭНов, или контактному – когда хлеб поджаривается на разогретой платформе. Контактное приготовление тостов в большей степени используется для приготовления гамбургеров и булочек для хот-догов, поскольку так хлеб обжаривается только с одной стороны.

Разновидностью горизонтального тостера является прижимной контактный гриль, который используют для приготовления панини или других закрытых бутербродов. Контактный гриль состоит из двух рабочих поверхностей, которые могут быть гладкими или рифлеными в зависимости от модели. Верхняя часть с помощью специальной рукоятки прижимается к нижней и подогревает блюдо с обеих сторон. Прижимные грили рифленые оставляют на поверхности хлеба характерный узор в виде румяных полосок.

• Конвейерный тостер используется в крупных заведениях общепита, больших отелях ил столовых. Минимальная производительность конвейерных тостеров становит 150 ломтиков хлеба в час. Для небольшого кафе купить тостер с такой производительностью совсем не целесообразно. Он использует много электроэнергии, а также занимает больше места, чем классический тостер. Конвейерный тостер способен разогревать куски хлеба любой толщины, что позволяет использовать его для приготовления хот-догов, гамбургеров, панини и т.д. Конвейерный тостер имеет наиболее сложную конструкцию из всех видов данного оборудования, поэтому данному вопросу стоит уделить особе внимание, если вы решили купить тостер для отеля.

Конвейерный тостер: принцип работы

Конвейерные тостеры могут быть горизонтального или вертикального исполнения. Они оснащаются кварцевыми лампами сверху и снизу устройства и обеспечивают образование хрустящей, в меру поджаренной корочки по всей поверхности кусочка хлеба.

Для приготовления открытых бутербродов лучше использовать тостер с горизонтальным конвейером – хлеб выкладывается на платформу с одной стороны и, проходя через жарочную камеру, выходит с другой, а вконце конвейерной ленты . Таким образом, на хлеб можно сразу положить начинку, которая также поджарится под воздействием тепла. Установки такого плана производят до 500 тостов в час.

Конвейерный тостер вертикального принципа действия – отличное решение для ресторанов самообслуживания. Они занимают меньше места, чем горизонтальные. Время приготовления одного тоста составляет не дольше нескольких секунд. Хлеб выкладывается в движущую корзину, и через специальный конвейерный механизм на выходе попадает в лоток под корзиной.

Как купить тостер промышленный?

Для того, чтобы профессиональный тостер максимально оправдал ваши ожидания, необходимо точно определиться с требуемым функционалом данного оборудования. Если вы, в первую очередь, руководствуетесь своим бюджетом, то наиболее дешевые тостеры традиционного исполнения периодического действия. Такие установки требуют постоянного контроля с боку оператора, поэтому вся его деятельность на кухне сводится только к приготовлению тостов.

Конвейерные тостеры работают автоматически и не столь требовательны к участию повара. Хлеб на конвейерной ленте автоматически попадает в лоток, благодаря чему исключена его задержка в зоне теплоизлучения и, соответственно, исключено подгорание. Конвейерные тостеры стоят дороже классических, но их цена оправдана их функциональностью и производительностью.

Магазин Кухарт предлагает купить фирменные профессиональные тостеры для кафе, баров, гостиниц. Все тостеры продаются с сертификатами качества и необходимой документацией для использования в общепите.