Меню любой кофейни предлагает ассортимент гораздо больший, чем экспрессо и американо. Среди заядлых коферментов достаточно тех, кто любит полакомиться кофейным напитком с молоком или сливками. И если в домашних условиях разбавить кофе молоком из пакета считается в порядке вещей, то в ресторанной индустрии это не припустим. Молоко, которое входит в состав кофейного напитка, должно быть надлежащего качества и предварительно подготовленным.
Чтобы молоко в составе кофейного напитка имело приятный и нежный вкус, его необходимо взбить до пышной пены. Большинство профессиональных автоматических кофемашин оснащены капучинатором – устройством, которое, погружаясь в молоко, взбивает его стремительной подачей воздуха под высоким давлением. Но далеко не все кафе и бары могут позволить себе купить промышленный кофейный аппарат. Часто на объектах общепита устанавливаются обычные кофеварки, основная и единственная функция которых – приготовление эспрессо.
Пеновзбиватель для капучино
Эспрессо – классически кофейный напиток, который отличается крепким насыщенным вкусом. Методом приготовления эспрессо кофе готовится в любом кафе, кофейни, закусочной и уличном ларьке. Процесс приготовления один и тот же, не зависимо от сорта кофе: 12-22 г кофе темперируется в холдере, а затем пропускается горячей водой под давлением 9 бар.
Классический эспрессо служит основой для всех остальных кофейных напитков. Рецептура приготовления латте, капучино, маккиато, флэт-уайт, кон панна, айриш, кофе брэвэ и т.д. отличаются той или иной пропорцией черного кофе и молока или сливок.
И молоко, и сливки в чистом виде добавляют в кофе редко. Традиционно их взбивают с помощью профессионального взбивателя. Это автономное от кофемашины устройство, по конструкции напоминающее электрический чайник. Объем рабочей чаши профессионального пеновзбивателя может становить от 250 до 1000 мл, что дает возможность взбить превратить молоко в пену непосредственно перед приготовлением очередной чашечки кофе.
Кроме того, миксеры для сливок выполняют одновременный подогрев молока. Так кофейный напиток с молоком остается горячим дольше.
Профессиональные взбиватели предназначены для приготовления стойкой пышной молочной пены для кофейных напитков или молочных коктейлей.
Среди производителей пеновзбивателей для дома и кафе отличается немецкая компания Clatronic. Фирма поставляет на рынок устройства для взбивания пены погружные и стационарные.
Недорогие пеновзбиватели предоставляет также нидерландская компания Hendi и DeLonghi.
Миксер-пеновзбиватель – незаменимое устройство в любом кафе или баре, которые используют кофе машину без капучинатора. Решив купить устройство для взбивания молока, вы легко можете рас ширить кофейную карту и представить своим посетителям выбор среди больше чем двадцяти кофейных напитков.
Решив открыть кофейню, нет необходимости тратиться на дорогую промышленную кофе машину. Можно купить недорогой кофейный аппарат и электрический миксер для молока.
Профессиональный взбиватель можно использовать не только для взбивания молока или сливок. С его помощью можно лего приготовить различные соусы, муссы, кремы или меренгу. Время взбивания одной порции молочного сырья не превышает 60 секунд, что особенно удобно для барменов популярних кафе.
Универсальные пеновзбиватели широко представлены в каталоге интернет-магазина Кухарт. Все миксер сертифицированы и поставляються на украинский рынок пищевого оборудования непосредственно от производителя.