
Чафиндиши это вид теплового оборудования, который применяют для поддержания температуры блюда. Компания Кухарт предлагает широкий выбор чафиндишей для выездных мероприятий, кейтерингов, бизнес-ланчей. Модели представлены в напольном и настольном исполнении. Вы можете купить чафиндиш по приятной цене, а также все аксесуары к нему: гастроемкости, гели.
Каждый управляющий общепитом сталкивается с проблемой горячей еды. Потому что подогревать еду и поддерживать ее температуру- приводят к разным вкусовым эффектам. Для решения этой задачи есть специальное оборудование для подогрева и раздачи пищи, а также для поддержания температуры еды. Такое оборудование называется мармит или чафин диш.
Что такое чафиндиш?
Настольные мармиты — это чафиндиш.
Их можно определить в отдельную категорию.
Тип нагревания чафиндиша
- Топливные модели используются элементы на основе сухого спирта или горючего геля. Обеспечивают полностью автономную работу прибора. Хорошо использовать для выездных мероприятий.
- Электрические модели тоже могут использоваться для выездных мероприятий при условии наличия сети.
- Индукция – тоже работает от сети, но имеет более высокий коэффициент теплоотдачи.
Типы крышек
- Съемные и купольные крышки. Крышка снимается полностью что открывает полный обзор. На крышках есть специальная термо ручка.
- Откидная крышка - такую крышку не нужно снимать и держать. а также не нужно куда нибудь положить. Она просто откидывается и держаться с помощью завес на задней стенки агрегата.
- Чафиндиши пестрят разнообразием форм: прямоугольная и круглая, овальная, квадратная.
- Что такое мармиты?
Мармитницы - это специальная посуда или сосуд, которая предназначена для длительного поддержания температуры приготовленного блюда. Такое блюдо не надо через некоторое время отправлять в микроволновку или сковороду.
Виды мармитов:
- бытовые
- профессиональные
главное отличие: вместительность.
По типу установки мармиты деляться на:
- настольные. Активно используют в домашних условиях, ставится на стол. Имеют красивый дизайн.
- напольные, обычно это стационарные мармитницы. Они приобретаются для мест общепита со средней и высокой людской проходимостью. Имеют большой размер, могут включать несколько секций или модулей. Размещают на ровной гладкой поверхности - то есть на полу.
- передвижные мармиты используются для выездных мероприятий и фуршетов. В конструкции предпологаеться наличие специальной тележки с колесиками.
Тип мармита в зависимости от вида нагрева:
- Мармиты с подогревом от свечи (или газовой горелки).
- С герметичной крышкой и двойным дном - такая особенность надежно удерживает тепло на протяжении длительного времени.
- С электрическим разогревом, имеют термостат и регулятор. Работают от сети. Часто используют в кафе, ресторанах, барах.
Также мармиты можно делить зависимо от вида продуктов, которые помещают вовнутрь емкости:
- мармиты для вторых блюд предназначены для кратковременного хранения горячих закусок, гарниров и другой пищи, продукты не засыхают и не пригорают.
- мармитов для первых блюд сохраняет уровень влаги максимально оптимальным. Это так называемый мармит-супница.
Можно запутаться во всем этом многообразии, но есть несколько принципиальных отличий теплового оборудования:
мармитами называется исключительно электрическое оборудование, используемое в профессиональной кухне. ;
чафиндиши больше используются для организации шведских столов, бизнес-ланчей, пикников, выездных мероприятий и пр.;
блюда с подогревом - это вариант домашних мармитов. Они небольшие, имеют подставку и нагреваются от пламя свечи или газовой горелки.