Печь пекарская Unox XF043 (Domenica) LineMicro

Технические характеристики: 

Емкость Камеры: 4 уровня загрузки

Стандарт Дека: 600×400 мм

Управление: Ручное (Механическое).

Режим: Сухая Конвекция (Оптимально для хрустящей корочки / crust)

Тайминг: 120 мин. (Максимальная экспозиция для slow cooking)

Температурный спектр: ≤300∘C

Расстояние между Уровнями: 70 мм (Циркуляция горячего воздуха)

Мощность: 5.3/3.2 кВт

Питание: 220/380 В

Габариты/Вес: 800×706×472 мм / 44 кг

Производитель: UNOX, Италия

Также можно покупать: Печь конвекционная Sirman Aliseo 4 Plus

Печь пекарская Unox XF043 (Domenica) LineMicro – это четырехуровневая конвекционная печь для небольших пекарен, кондитерских цехов, кафе с собственной выпечкой или ресторанов с дневным bread service. Оборудование заточено под производство хлебобулочных изделий, кондитерки и роастинг овощей или мяса.

Рабочая камера. Четыре уровня под стандартный противень 600×400 мм – это европейский формат, совместимый с большинством лотков и форм для выпечки. Расстояние между уровнями 70 мм дает пространство для высоких изделий типа кулича, бриошей или высоких кексов без риска задеть верхний противень. За один цикл печь тянет до 16 багетов, 24 круасана или 4 больших булки хлеба.

Сухая конвекции. Режим без пары – это классика для изделий, где нужна хрустящая золотистая корочка: багеты, чиабаты, печенье, песочные корты, пиццы. Горячий воздух циркулирует по камере равномерно, забирая влагу с поверхности теста и создавая тот же crust, за который люди готовы переплачивать.

Температурный спектр. Верхний предел 300°C позволяет работать на высоких температурах для быстрой выпечки багетов (250-280°C) или пиццы в неаполитанском стиле. Таймер на 120 минут дает возможность крутить low-temperature процессы типа безе, сушки фруктов или томления мяса.

Управление. Механические регуляторы температуры и времени – old school подход без электроники, которая выходит из строя от перепадов напряжения. Покрутили ручки, выставили режим – печь делает работу без зависаний и ошибок на дисплее.

Электроснабжение. Мощность 5,3 кВт при подключении к трехфазе 380 В или 3,2 кВт от монофазы 220 В – гибкость для разных типов заведений. Вес 44 кг и габариты 800×706×472 мм делают пекарскую печь Unox XF043 (Domenica) LineMicro стационарной, но не монструозной – вписывается даже в небольшие пекарни.

UNOX из Падуи – итальянский стандарт в пекарском оборудовании с 1990 года.

Конвекционная печь Unox(7), Купить печи конвекционные Unox, Италия