Сортування:
Машини для подрібнення горіхів, насіння і сухофруктів
Виробництво кондитерських виробів - це не тільки приготування різних видів тіста, але також підготовки маси інших інгредієнтів, наприклад кремів, конфітюрів, топінгів, а також подрібнених продуктів - горіхів, шоколаду, сухарів, маку, сухофруктів і т.д.
Деякі промислові кондитерські цехи працюють в безперервному режимі, що вимагає спеціального устаткування, здатного витримувати високі навантаження. Крім зносостійкості, високотехнологічні професійні пристрої для кондитерської промисловості повинна володіти також високою продуктивністю, щоб процес виробництва виконувався якомога швидше.
Для оптимізації і прискорення виробництва кондитерських виробів, крім професійних тістомісильників використовуються також професійні машини для подрібнення горіхів, насіння і сухофруктів. Подрібнення перерахованих інгредієнтів за допомогою спеціального обладнання дозволяє отримати ідеальну якість подрібнення. Якщо це горіхова або шоколадна крихта, то вона рівномірна. Якщо невеликі шматочки шоколаду - то вони також все однакових розмірів і форми.
Незважаючи на свою компактність, машини для подрібнення горіхів мають високу продуктивність. Вони здатні переробити не тільки сухі тверді продукти, але також продукти з волокнистої структурою, наприклад інжир, сушений ананас, родзинки. До того ж, професійні подрібнювачі оснащені функцією регулювання ступеня подрібнення.
Українські підприємства кондитерської промисловості купують подрібнювачі українського або турецького виробництва. Найбільш поширені моделі обладнання на місцевому ринку - YAZICILAR К2, U2, U4, U6. З успіхом продається також млин для подрібнення періодичної дії.
Що стосується невеликих об'єктів харчової промисловості, таких як ресторани, кафе, міні-пекарні, міні-кондитерські, то всі вони в більшості випадків віддають перевагу італійським подрібнювач Fimar. Тертки-подрібнювачі Fimar для сухарів широко застосовуються для подрібнення ряду інших продуктів, серед яких горіхи і шоколад. Беручи до уваги універсальність професійних італійських подрібнювачів, їх ціна на порядок нижче, ніж українські промислові установки.
Електротеркі для твердих продуктів - незамінна річ на професійній кухні. З їх допомогою час на підготовку для приготування макового насіння, сухарів, фундука, миглалю, кешью, чорного шоколаду не перевищує декількох секунд. Крім швидкості, перевагою даного виду обладнання є те, що воно не вимагає силових зусиль кухаря, а продукти під час автоматичного подрібнення не розлітаються по всій кухні, що часто спостерігається при подрібненні вручну.
Якщо ваш закладу спеціалізується переважно на приготуванні кулінарних, а не кондитерських виробів, вам також варто купити електротерку. Сухаротерка промислова стане в нагоді і для подрібнення черствого хліба. Так ви можете відмовитися від щоденної покупки панірувальних сухарів, а використовувати залишки засохлого хліба раціонально. Професійні подрібнювачі дозволяють переробити вихідний продукт в однорідну консистенцію. При цьому частинки маси не злипаються і не спресовуються.
Залежно від типу продукту, виробники професійного обладнання пропонують купити подрібнювачі трьох видів:
- Штифтові - використовуються переважно для виробництва цукрової пудри, яка в порівнянні з іншими добавками в кондитерській промисловості використовується найчастіше.
- Валкові. Найбільш поширений вид подрібнювачів. Вони підходять для подрібнення горіхів, насіння, сухофруктів. Подрібнювачі здатні також перетворити в масу дрібної фракції волокнисті продукти.
- Універсальні подрібнювачі орієнтовані на широкий спектр дії і використовуються одночасно для подрібнення вихідних продуктів, а також вторинної переробки готових кондитерських і хлібобулочних виробів.
В інтернет-магазині Кухарт можна купити професійний електричний подрібнювач для підприємства харчової промисловості будь-якого масштабу. У продажу високопродуктивні подрібнювачі для виробничих цехів, а також невеликі компактні електротеркі для ресторанів, кафе і барів.