Тестомесы профессиональные

Тестомесы профессиональные

Промышленный тестомес – тот вид профессионального кухонного оборудования, который позволяет максимально автоматизировать процесс производства пищи в ресторане, кафе, баре. С его помощью, участие повара в замесе теста сводится до минимума – вручную нужно лишь добавить ингредиенты и включить двигатель устройства. Наличие тестомеса на кухне способствует конкурентоспособности и поддержанию престижной репутации заведения. Время на выполнение заказов значительно сокращается, а выпечка получается более качественная и вкусная.

Сравнение товаров (0)

Миксер планетарний GEMLUX GL-SM-3250ТВ

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-3250ТВ предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого..

1 802 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM-3250R

Миксер Gemlux GL-SM-3250R сочетает в себе преимущества планетарного и ручного миксера. Как и ручн..

1 802 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM-3250V

Миксер Gemlux GL-SM-3250V сочетает в себе преимущества планетарного и ручного миксера. Как и ручн..

1 802 грн.

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5B

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5B предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого те..

2 745 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5CR

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5CR предназначен для замеса дрожжевого и бездр..

2 745 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5R

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5R предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого те..

2 745 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5TB

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.TB предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого те..

2 745 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM600W

Планетарный миксер Gemlux Gemlux GL-SM600W относится к классу механического оборудования для предпри..

2 831 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.2GR

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.2GR предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого т..

3 106 грн.

Миксер планетарный Gemlux GL-SM5.1GR

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.1GR предназначен для замеса теста различной вязкости, взбивания яиц..

3 328 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM5.7CR

Настольный планетарный миксер GEMLUX GL-SM5.7CR имеет 6 скоростей, откидную головку, съемную 5 л деж..

3 605 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM5.7R

Настольный планетарный миксер GEMLUX GL-SM5.7R имеет 6 скоростей, откидную головку, съемную 5 л дежа..

3 605 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM6.8B

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM6.8B с дежой на 6 литров предназначен для замеса дрожжевог..

4 132 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM6140GR

Миксер планетарный Gemlux GL-SM6140GR — стационарное компактное устройство для быстрого замешивания ..

4 159 грн.

Миксер планетарный Gemlux GL-SM-712B

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-712B предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого т..

4 575 грн.

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-712W

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-712W предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого т..

4 575 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM6.8GR

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM6.8GR предназначен для замешивания теста различной вязкост..

4 991 грн.

Тестомес FIMAR 7/SN

Тестомес FIMAR 7/SN  - надежное оборудование для замешивания дрожжевого теста, которое пользует..

5 796 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SMPH5R

Планетарный миксер Gemlux GL-SMPH5R ​серии Platinum предназначен для замеса различного вида теста жи..

6 128 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM-88B

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-88B предназначен для замешивания теста различной вязкости..

6 239 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM-88CR

Планетарный миксер  GEMLUX GL-SM-88CR предназначен для замешивания теста различной вя..

6 239 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM-88R

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-88R предназначен для замешивания теста различной вязкости..

6 239 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM-88V

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM-88V предназначен для замешивания теста различной вязкости, взби..

6 239 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM777B

Планетарный миксер Gemlux GL-SM777B предназначен для замеса дрожжевого и бездрожевого теста различно..

6 378 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM777GR

Планетарный миксер Gemlux GL-SM777GR предназначен для замеса дрожжевого и бездрожевого теста различн..

6 378 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM777R

Планетарный миксер Gemlux GL-SM777R предназначен для замеса дрожжевого и бездрожевого теста различно..

6 378 грн.

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5CR

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5CR предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевог..

6 655 грн.

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5R

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5R предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого..

6 655 грн.

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5TB

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5TB предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевог..

6 655 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM5B

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5B предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого тест..

6 655 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM5G

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5G предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого тест..

6 655 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5W

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5W предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого тест..

6 655 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM10GR

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SMPH1200SS с мясорубочной насадкой предназначен для приготов..

7 348 грн.

Планетарный миксер HURAKAN HKN-KS5

Характеристики:Материал дежи: нержавеющая стальВ комплектацию входит: венчик, крюк и лопатка Пл..

7 764 грн.

Миксер планетарный GEMLUX GL- SMPH10GR

Планетарный миксер GEMLUX GL- SMPH10GR предназначен для замеса дрожжевого и бездрожевого теста разли..

8 319 грн.

Тестомес инерционный LORS HYK5M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 10 л Загрузка теста: 7 кг. Размер дежи: 320 мм.  ..

9 983 грн.

Спиральный тестомес GGM TMP5-230V

Технические характеристики TMP5-230V: Чаша: нержавеющая сталь, фиксированная Объем: 5 л / 3 кг..

11 619 грн.

Спиральный тестомес Altezoro JT 5

Спиральный тестомес Altezoro JT 5 - это профессиональная техника для замеса теста для булочек или хл..

12 978 грн.

Тестомес инерционный Bosfor UHM5M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 12 л. Вилка и дежа из нержавеющей стали. Корпус: краше..

13 338 грн.

Планетарный миксер HURAKAN HKN-KS10

Характеристики:Материал дежи: нержавеющая стальВ комплектацию входит: венчик, крюк и лопатка Пл..

13 726 грн.

Тестомес инерционный с подьемной дежой HYP.10M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 15 л. Характерная особенность этого тестомеса -подъе..

13 865 грн.

Спиральный тестомес Goodfood SM10

Технические характеристики спирального тестомеса Goodfood SM10​​: Спиральный тестомес предназначе..

14 586 грн.

Спиральный тестомес GGM TMP10-230V

Технические характеристики гриля контактного GGM TMP10-230V: Мощность, кВт: 0,37 Напряжение, В..

14 946 грн.

Тестомес Empero HY.11

Технические характеритики Empero HY.11: Напряжение, В: 220 Мощность, кВт: 0.55 Тип: вилочны..

15 196 грн.

Вилочный тестомес KDM 20

Тестомес KDM 20 - односкоростная модель с вращающейся дежой. Все детали оборудования, которые контак..

15 473 грн.

Тестомес инерционный с подьемной дежой HYP.15M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 25 л. Характерная особенность этого тестомеса -подъем..

15 945 грн.

Тестомес инерционный Bosfor UHM10M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 19 л. Вилка и дежа из нержавеющей стали. Корпус: краше..

16 527 грн.

Спиральный тестомес GGM TMP15-230V

Спиральный  профессиональный тестомес бренда GGM это лучшее решение для выбора оборудования для..

16 638 грн.

Тестомес Pimak BHY-10

Тестомес турецкого производителя оборудования для ресторанов, Pimak, применяется для быстрого и каче..

17 220 грн.

Спиральный тестомес Altezoro JT 10

Приготовить вкусные булочки или хлеб, а также кондитерские изделия можно с помощью профессионального..

17 470 грн.
Показано с 1 по 50 из 176 (всего 4 страниц)

Миксеры планетарные Gemlux(31), Тестомес Alimacchine(15), тестомес Altezoro(7)


Промышленный тестомес – тот вид профессионального кухонного оборудования, который позволяет максимально автоматизировать процесс производства пищи в ресторане, кафе, баре. С его помощью, участие повара в замесе теста сводится до минимума – вручную нужно лишь добавить ингредиенты и включить двигатель устройства. Наличие тестомеса на кухне способствует конкурентоспособности и поддержанию престижной репутации заведения. Время на выполнение заказов значительно сокращается, а выпечка получается более качественная и вкусная.

Профессиональный тестомес позволяет получить тесто однородной консистенции, идеальной структуры, и, как следствие, выпечку безупречного качества.

Конструкция тестомеса

Промышленный тестомес состоит из трех основных элементов:

  1. дежи для замеса теста
  2. месительного органа
  3. привода.

Дежа для замеса теста

Дежа промышленного тестомеса должна быть выполнена из пищевой нержавеющей стали – при контакте с едой этот материал не окисляется под воздействием пищевых продуктов и является для них безопасным.

В зависимости от назначения тестомеса, дежа может иметь разную форму. Промышленные тестомесы для кафе, баров, ресторанов, мини-пекарен в основном оснащены дежой в форме цилиндра или чаши.

По типу установки дежи, тестомесы различаются на следующие:

  • С вращающейся дежой. Такие тестомесы, как правило, используются для замеса дрожжевого теста. Современные тестомесы оснащаются индивидуальными приводами для дежи и для месительного органа – в таком случает уменьшается нагрузка на каждый из приводов и, таким образом, продлевается срок службы тестомеса. Стоимость тестомесов с независимыми приводами для дежи и месительного органа дороже, чем с общим. Общим приводом оснащаются тестомесы с небольшой производительностью для небольших предприятий пищевой промышленности.
  • С неподвижной дежой – идеально подходят для замеса крутого теста. Установка дежи может рассматриваться и в другом аспекте. Различают: Тестомесы со стационарной дежой. Тестомесы с нестационарной дежой. Данный вид крепления дежи подразумевает наличие двух подвидов:
    • Тестомесы со съемной дежой. Очень удобные при выгрузке теста. Если тестомес рассчитан на 5 кг, то тесто легко можно выгрузить вручную. Больший объем теста вынуждает оснащать тестомес специальным механизмом, облегчающим процесс выгрузки теста.
    • Тестомесы с подкатной дежой. Преимущества данного вида тестомесов состоят в том, что при таком способе крепления дежи возможно готовить опару. Подкатную дежу можно легко транспортировать к расстоечному шкафу или к машине для формовки теста. Дополнительно можно купить опракидыватель дежи для поднятия её на уровень рабочей столешницы.

Привод тестомеса

Привод тестомеса может быть трех видов:

  • Ременный привод. Отличается бесшумной работой устройства, плавным движением рабочего органа, но представляют довольно массивную конструкцию. Тестомесы с ременным приводом дешевые и не нуждаются в частом сервисе. Недостаток состоит в том, что ремень имеет низкую износостойкость.
  • Цепной привод. В отличие от предыдущих, цепи отличаются большей износостойкостью, чем ремени. К тому же, тестомесы с таким приводом обладают компактными габаритами. Покупая тестомес с цепным приводом, стоит иметь ввиду, что они более шумны и требуют периодической смазки элементов цепи.
  • Зубчатый привод очень шумный в работе, требует постоянной смазки. Стоимость таких тестомесов высокая, но они отличаются надежностью и компактностью конструкции.

Одно- и двухскоростные тестомесы

В основном промышленные тестомесы оснащаются одной или двумя скоростями. Это оптимальный вариант для предприятий пищевой промышленности. Односкоростные модели используют при длительном и более щадящем замесе теста и теста, которое требует брожения.

Для более интенсивного замеса теста используют двухскоростную систему двигателя. В данном случае на первой скорости происходит перемешивание всех ингредиентов, а на второй уже непосредственно его вымешивание. Хлебные изделия, приготовленные с помощью двухскоростного тестомеса, дольше остаются свежими. Стоит иметь ввиду, что для ржаного хлеба интенсивный замес теста не подходит. Иногда тестомесы оснащаются третей скоростью. С её помощью двигатель производит движение месительного органа в обратном направлении, что способствует освобождению дежи от прилипшего теста.

Месительный орган тестомеса

В зависимости от теста, которое необходимо замесить, тестомес оснащают соответствующей насадкой. Для замеса крутого теста для лапши, пельменей, вареников используют Z-образную насадку. S-образная насадка подходит для замеса слоеного и дрожжевого теста для булочек, хлеба и пироженных.

В магазине Кухарт можно купить односкоростной тестомес или двухскоростной, тестомес со съемной дежой и стационарной. Для организации полноценного хлебобулочного производства рекомендуем также купить тестоделитель-округлитель, расстоечный шкаф для дрожжевого теста и конвекционную печь для выпечки. Такой набор оборудования позволит вам оснастить конкурентоспособное предприятие со всем необходимым оборудованием.