Тестомесы профессиональные

Тестомесы профессиональные

Промышленный тестомес – тот вид профессионального кухонного оборудования, который позволяет максимально автоматизировать процесс производства пищи в ресторане, кафе, баре. С его помощью, участие повара в замесе теста сводится до минимума – вручную нужно лишь добавить ингредиенты и включить двигатель устройства. Наличие тестомеса на кухне способствует конкурентоспособности и поддержанию престижной репутации заведения. Время на выполнение заказов значительно сокращается, а выпечка получается более качественная и вкусная.

Сравнение товаров (0)

Спиральный тестомес GGM TMP5-230V

Технические характеристики TMP5-230V: Чаша: нержавеющая сталь, фиксированная Объем: 5 л / 3 кг..

13 302 грн.

Спиральный тестомес Altezoro JT 5

Спиральный тестомес Altezoro JT 5 - это профессиональная техника для замеса теста для булочек или хл..

14 857 грн.

Тестомес инерционный Bosfor UHM5M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 12 л. Вилка и дежа из нержавеющей стали. Корпус: краше..

15 397 грн.

Спиральный тестомес Goodfood SM10

Технические характеристики спирального тестомеса Goodfood SM10​​: Спиральный тестомес предназначе..

15 873 грн.

Тестомес инерционный с подьемной дежой HYP.10M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 15 л. Характерная особенность этого тестомеса -подъе..

16 127 грн.

Тестомес Pimak BHY-10

Тестомес турецкого производителя оборудования для ресторанов, Pimak, применяется для быстрого и каче..

17 016 грн.

Спиральный тестомес GGM TMP10-230V

Технические характеристики гриля контактного GGM TMP10-230V: Мощность, кВт: 0,37 Напряжение, В..

17 111 грн.

Тестомес Empero HY.11

Технические характеритики Empero HY.11: Напряжение, В: 220 Мощность, кВт: 0.55 Тип: вилочны..

17 397 грн.

Тестомес инерционный с подьемной дежой HYP.15M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 25 л. Характерная особенность этого тестомеса -подъем..

18 413 грн.

Спиральный тестомес GGM TMP15-230V

Спиральный  профессиональный тестомес бренда GGM это лучшее решение для выбора оборудования для..

19 048 грн.

Тестомес инерционный Bosfor UHM10M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 19 л. Вилка и дежа из нержавеющей стали. Корпус: краше..

19 079 грн.

Тестомес Pizza Group IFM7

Для того, чтобы легко замесить дрожжевое тесто, не прилагая особых усилий, предлагаем вашему внимани..

19 524 грн.

Спиральный тестомес Apach ASM07F 1Ф

У односкоростного спирального тестомеса Apach ASM07M объем дежи 7 литров и производит он 29 кг/час р..

19 778 грн.

Спиральный тестомес Altezoro JT 10

Приготовить вкусные булочки или хлеб, а также кондитерские изделия можно с помощью профессионального..

20 000 грн.

Тестомес ITPIZZA SK-5 1Ф

Технические характеристики тестомеса ITPIZZA  SK-5 1Ф: Разовая загрузка, кг: 5 Объем дежи..

20 286 грн.

Тестомес Pizza Group IFM10

Фиксированная дежа, подъемный стальной месительный механизм и одна скорость в тестомесе Pizza Group ..

20 508 грн.

Тестомес Gastromix HS20B

Тестомес Gastromix HS20B используется на профессиональной кухне для замеса теста, с влажностью не ме..

20 889 грн.

Тестомес ITPIZZA SK-10 1Ф

Технические характеристики тестомеса ITPIZZA SK-10 1Ф: Разовая загрузка, кг: 8 Объем дежи, л: ..

21 873 грн.

Спиральный тестомес Apach ASM10F 1Ф

Тестомес Apach ASM10F 1-скоростной, имеет фиксированную дежу и рабочую часть. Изготовлена конструкия..

22 063 грн.

Тестомес Pizza Group IFM15

Технические характеристики тестомеса Pizza Group IFM15: Разовая загрузка, кг: 10 Объем дежи, л..

22 222 грн.

Тестомес Alimacchine SM05FM

Тестомес Alimacchine SM05FM  является профессиональным оборудованием для заведений общественног..

22 762 грн.

Тестомес Alimacchine SM05FT

Тестомес Alimacchine SM05FT имеет отменную производительность - до 16 кг в час. Это объясняет п..

22 762 грн.

Спиральный тестомес GGM TMP22-230V

Технические характеристики гриля контактного GGM TMP22-230V: Мощность, кВт: 0,9 Напряжение, В:..

22 825 грн.

Тестомес инерционный с подьемной дежой HYP.25M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 40 л. Характерная особенность этого тестомеса -подъе..

23 143 грн.

Тестомес Gastromix HS30B

Для быстрого и качественного замеса теста на профессиональной кухне используют тестомес. Модель..

23 968 грн.

Тестомес ITPIZZA SK-16 1Ф

Если тестомес, то ITPIZZA SK-16 1Ф. Удобен, надежен, практичен. Все детали, соприкасающие с тестом, ..

24 000 грн.

Спиральный тестомес Apach ASM16F 1Ф

Технические характеристики спирального тестомеса Apach ASM16F 1Ф: Мощность: 0,75 кВт. Макс. ве..

24 286 грн.

Тестомес FIMAR 7/SN

Тестомес FIMAR 7/SN  - надежное оборудование для замешивания дрожжевого теста, которое пользует..

24 349 грн.

Спиральный тестомес Apach ASM16F 3Ф

С помощью спирального тестомеса Apach ASM16F 3Ф можно качественно и быстрого замесить тесто с подклю..

24 603 грн.

Тестомес инерционный Bosfor UHM15M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 30 л. Вилка и дежа из нержавеющей стали. Корпус: краше..

24 698 грн.

Спиральный тестомес Apach ASM22F 1Ф

Технические характеристики спирального тестомеса Apach ASM22F 1Ф: Мощность: 0,75 кВт. Макс. ве..

25 429 грн.

Спиральный тестомес Apach ASM22F 3Ф

1 скоростной спиральный тестомес Apach ASM22F 3Ф с фиксированной дежой и рабочей частью используется..

25 746 грн.

Тестомес Pizza Group IF17

Тестомес Pizza Group IF17 станет отличным помошником для замешивания крутого и дрожжевого теста, что..

26 190 грн.

Спиральный тестомес GGM TKME17

Технические характеристики гриля контактного GGM TKME17: Мощность, кВт: 0,37 Напряжение, В: 38..

26 444 грн.

Тестомес ITPIZZA SK-20 1Ф

Незаменимым сегодня в любом, даже маленьком, кафе, пиццерии, в супермаркете, или в кондитерском или ..

26 444 грн.

Тестомес спиральный Fimar 12/SN 1ph

Незаменимым атрибутом кухонного интерьера современной пиццерии или ресторана, где подают хлебные изд..

26 984 грн.

Спиральный тестомес Altezoro JT 20 H

Спиральный тестомес Altezoro JT 20 H сможет быстро и качественно замесить тесто для хлеба, булочек, ..

27 619 грн.

Тестомес спиральный Fimar 18/SN 3ph

Тестомес спиральный Fimar 18/SN 3ph станет отличным помошником в небольшой пекарне Даная модель отли..

28 190 грн.

Тестомес Alimacchine SM15FM

Технические характеристики тестомеса Alimacchine SM15FM: Разовая загрузка, кг: 12 Объем дежи, ..

28 381 грн.

Тестомес ITPIZZA SK-30-1Ф

Принцип работы тестомеса ITPIZZA SK-30-1Ф до безобразия прост. Закинули в дежу все необходимые ингре..

30 000 грн.

Спиральный тестомес HURAKAN HKN-30SN2V EG

Технические характеристики спирального тестомеса HURAKAN HKN-30SN2V EG​: Несъёмная дежа  ..

30 152 грн.

Спиральный тестомес Apach ASM16F 2S 3Ф

Замесить тесто различного вида поможет спиральный тестомес Apach ASM16F 2S 3Ф, у которого объем дежи..

30 254 грн.

Тестомес Pimak BHY-50

Тестомес Pimak BHY-50 это профессиональное оборудование с объемом дежи 120 литров и мощностью 1,5 кВ..

30 286 грн.

Тестомес Alimacchine SM05VEM

Технические характеристики тестомеса Alimacchine SM05VEM: Разовая загрузка, кг: 4 Объем дежи, ..

30 508 грн.

Тестомес Alimacchine SM05VET

Технические характеристики тестомеса Alimacchine SM05VET: Разовая загрузка, кг: 4 Объем дежи, ..

30 508 грн.

Тестомес Apach ASM32F 1Ф

Односкоростной спиральный тестомес Apach ASM32F 1Ф с несъемной дежой и производительностью 88 кг/час..

30 540 грн.

Спиральный тестомес Apach ASM07R 1Ф

Спиральный тестомес Apach ASM07R 1Ф односкоростной с подъемной рабочей частью и съемной дежой. Предн..

30 825 грн.

Спиральный тестомес Apach ASM10R 1Ф

Спиральный тестомес Apach ASM10R, односкоростной, дежа съемная, подъемная рабочая часть. Объем соста..

30 857 грн.

Тестомес ITPIZZA SK-30 3Ф

Малошумная система трансмиссии профессионального трехфазного тестомеса ITPIZZA SK-30 и его удобные г..

31 016 грн.

Тестомес Alimacchine SM10FT2V

Тестомес профессиональный Alimacchine SM10FT2V способен замесить тесто в количестве 30 кг каждый час..

31 079 грн.
Показано с 1 по 50 из 97 (всего 2 страниц)

Промышленный тестомес – тот вид профессионального кухонного оборудования, который позволяет максимально автоматизировать процесс производства пищи в ресторане, кафе, баре. С его помощью, участие повара в замесе теста сводится до минимума – вручную нужно лишь добавить ингредиенты и включить двигатель устройства. Наличие тестомеса на кухне способствует конкурентоспособности и поддержанию престижной репутации заведения. Время на выполнение заказов значительно сокращается, а выпечка получается более качественная и вкусная.

Профессиональный тестомес позволяет получить тесто однородной консистенции, идеальной структуры, и, как следствие, выпечку безупречного качества.

Конструкция тестомеса

Промышленный тестомес состоит из трех основных элементов:

  1. дежи для замеса теста
  2. месительного органа
  3. привода.

Дежа для замеса теста

Дежа промышленного тестомеса должна быть выполнена из пищевой нержавеющей стали – при контакте с едой этот материал не окисляется под воздействием пищевых продуктов и является для них безопасным.

В зависимости от назначения тестомеса, дежа может иметь разную форму. Промышленные тестомесы для кафе, баров, ресторанов, мини-пекарен в основном оснащены дежой в форме цилиндра или чаши.

По типу установки дежи, тестомесы различаются на следующие:

  • С вращающейся дежой. Такие тестомесы, как правило, используются для замеса дрожжевого теста. Современные тестомесы оснащаются индивидуальными приводами для дежи и для месительного органа – в таком случает уменьшается нагрузка на каждый из приводов и, таким образом, продлевается срок службы тестомеса. Стоимость тестомесов с независимыми приводами для дежи и месительного органа дороже, чем с общим. Общим приводом оснащаются тестомесы с небольшой производительностью для небольших предприятий пищевой промышленности.
  • С неподвижной дежой – идеально подходят для замеса крутого теста. Установка дежи может рассматриваться и в другом аспекте. Различают: Тестомесы со стационарной дежой. Тестомесы с нестационарной дежой. Данный вид крепления дежи подразумевает наличие двух подвидов:
    • Тестомесы со съемной дежой. Очень удобные при выгрузке теста. Если тестомес рассчитан на 5 кг, то тесто легко можно выгрузить вручную. Больший объем теста вынуждает оснащать тестомес специальным механизмом, облегчающим процесс выгрузки теста.
    • Тестомесы с подкатной дежой. Преимущества данного вида тестомесов состоят в том, что при таком способе крепления дежи возможно готовить опару. Подкатную дежу можно легко транспортировать к расстоечному шкафу или к машине для формовки теста. Дополнительно можно купить опракидыватель дежи для поднятия её на уровень рабочей столешницы.

Привод тестомеса

Привод тестомеса может быть трех видов:

  • Ременный привод. Отличается бесшумной работой устройства, плавным движением рабочего органа, но представляют довольно массивную конструкцию. Тестомесы с ременным приводом дешевые и не нуждаются в частом сервисе. Недостаток состоит в том, что ремень имеет низкую износостойкость.
  • Цепной привод. В отличие от предыдущих, цепи отличаются большей износостойкостью, чем ремени. К тому же, тестомесы с таким приводом обладают компактными габаритами. Покупая тестомес с цепным приводом, стоит иметь ввиду, что они более шумны и требуют периодической смазки элементов цепи.
  • Зубчатый привод очень шумный в работе, требует постоянной смазки. Стоимость таких тестомесов высокая, но они отличаются надежностью и компактностью конструкции.

Одно- и двухскоростные тестомесы

В основном промышленные тестомесы оснащаются одной или двумя скоростями. Это оптимальный вариант для предприятий пищевой промышленности. Односкоростные модели используют при длительном и более щадящем замесе теста и теста, которое требует брожения.

Для более интенсивного замеса теста используют двухскоростную систему двигателя. В данном случае на первой скорости происходит перемешивание всех ингредиентов, а на второй уже непосредственно его вымешивание. Хлебные изделия, приготовленные с помощью двухскоростного тестомеса, дольше остаются свежими. Стоит иметь ввиду, что для ржаного хлеба интенсивный замес теста не подходит. Иногда тестомесы оснащаются третей скоростью. С её помощью двигатель производит движение месительного органа в обратном направлении, что способствует освобождению дежи от прилипшего теста.

Месительный орган тестомеса

В зависимости от теста, которое необходимо замесить, тестомес оснащают соответствующей насадкой. Для замеса крутого теста для лапши, пельменей, вареников используют Z-образную насадку. S-образная насадка подходит для замеса слоеного и дрожжевого теста для булочек, хлеба и пироженных.

В магазине Кухарт можно купить односкоростной тестомес или двухскоростной, тестомес со съемной дежой и стационарной. Для организации полноценного хлебобулочного производства рекомендуем также купить тестоделитель-округлитель, расстоечный шкаф для дрожжевого теста и конвекционную печь для выпечки. Такой набор оборудования позволит вам оснастить конкурентоспособное предприятие со всем необходимым оборудованием.