Тестомесы профессиональные

Тестомесы профессиональные

Промышленный тестомес – тот вид профессионального кухонного оборудования, который позволяет максимально автоматизировать процесс производства пищи в ресторане, кафе, баре. С его помощью, участие повара в замесе теста сводится до минимума – вручную нужно лишь добавить ингредиенты и включить двигатель устройства. Наличие тестомеса на кухне способствует конкурентоспособности и поддержанию престижной репутации заведения. Время на выполнение заказов значительно сокращается, а выпечка получается более качественная и вкусная.

Сравнение товаров (0)

Миксер планетарний GEMLUX GL-SM-3250ТВ

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-3250ТВ предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого..

1 958 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM-3250R

Миксер Gemlux GL-SM-3250R сочетает в себе преимущества планетарного и ручного миксера. Как и ручн..

1 958 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM-3250V

Миксер Gemlux GL-SM-3250V сочетает в себе преимущества планетарного и ручного миксера. Как и ручн..

1 958 грн.
Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5B Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5B
Sale
-13%

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5B

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5B предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого те..

2 923 грн. 3 375 грн.
Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5CR Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5CR
Sale
-13%

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5CR

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5CR предназначен для замеса дрожжевого и бездр..

2 923 грн. 3 375 грн.
Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5R Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5R
Sale
-13%

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5R

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5R предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого те..

2 923 грн. 3 375 грн.
Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5TB Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5TB
Sale
-13%

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5TB

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.TB предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого те..

2 923 грн. 3 375 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM600W

Планетарный миксер Gemlux Gemlux GL-SM600W относится к классу механического оборудования для предпри..

3 076 грн.

Миксер планетарный Gemlux GL-SM5.1GR

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.1GR предназначен для замеса теста различной вязкости, взбивания яиц..

3 314 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.2GR

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5.2GR предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого т..

3 375 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM5.7CR

Настольный планетарный миксер GEMLUX GL-SM5.7CR имеет 6 скоростей, откидную головку, съемную 5 л деж..

3 857 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM5.7R

Настольный планетарный миксер GEMLUX GL-SM5.7R имеет 6 скоростей, откидную головку, съемную 5 л дежа..

3 857 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM6140GR

Миксер планетарный Gemlux GL-SM6140GR — стационарное компактное устройство для быстрого замешивания ..

4 339 грн.
Планетарный миксер GEMLUX GL-SM6.8B Планетарный миксер GEMLUX GL-SM6.8B
Sale
-15%

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM6.8B

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM6.8B с дежой на 6 литров предназначен для замеса дрожжевог..

4 369 грн. 5 122 грн.

Миксер планетарный Gemlux GL-SM-712B

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-712B предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого т..

4 821 грн.

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-712W

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-712W предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого т..

4 821 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM6.8GR

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM6.8GR предназначен для замешивания теста различной вязкост..

5 333 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM-88B

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-88B предназначен для замешивания теста различной вязкости..

6 659 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM-88CR

Планетарный миксер  GEMLUX GL-SM-88CR предназначен для замешивания теста различной вя..

6 659 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM-88R

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM-88R предназначен для замешивания теста различной вязкости..

6 659 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM-88V

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM-88V предназначен для замешивания теста различной вязкости, взби..

6 659 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SMPH5R

Планетарный миксер Gemlux GL-SMPH5R ​серии Platinum предназначен для замеса различного вида теста жи..

6 659 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM777B

Планетарный миксер Gemlux GL-SM777B предназначен для замеса дрожжевого и бездрожевого теста различно..

6 749 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM777GR

Планетарный миксер Gemlux GL-SM777GR предназначен для замеса дрожжевого и бездрожевого теста различн..

6 749 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM777R

Планетарный миксер Gemlux GL-SM777R предназначен для замеса дрожжевого и бездрожевого теста различно..

6 749 грн.

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5CR

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5CR предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевог..

6 990 грн.

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5R

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5R предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого..

6 990 грн.

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5TB

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5TB предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевог..

6 990 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM5B

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5B предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого тест..

7 081 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM5G

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5G предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого тест..

7 081 грн.

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5W

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM5W предназначен для замеса дрожжевого и бездрожжевого тест..

7 081 грн.

Планетарный миксер GEMLUX GL-SM10GR

Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SMPH1200SS с мясорубочной насадкой предназначен для приготов..

7 804 грн.

Спиральный тестомес GGM TMP5-230V

Технические характеристики TMP5-230V: Чаша: нержавеющая сталь, фиксированная Объем: 5 л / 3 кг..

12 624 грн.

Тестомес инерционный Bosfor UHM5M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 12 л. Вилка и дежа из нержавеющей стали. Корпус: краше..

13 860 грн.

Спиральный тестомес Altezoro JT 5

Спиральный тестомес Altezoro JT 5 - это профессиональная техника для замеса теста для булочек или хл..

14 101 грн.

Тестомес инерционный с подьемной дежой HYP.10M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 15 л. Характерная особенность этого тестомеса -подъе..

15 607 грн.

Тестомес Pimak BHY-10

Тестомес турецкого производителя оборудования для ресторанов, Pimak, применяется для быстрого и каче..

16 150 грн.

Спиральный тестомес GGM TMP10-230V

Технические характеристики гриля контактного GGM TMP10-230V: Мощность, кВт: 0,37 Напряжение, В..

16 240 грн.

Тестомес Empero HY.11

Технические характеритики Empero HY.11: Напряжение, В: 220 Мощность, кВт: 0.55 Тип: вилочны..

16 511 грн.

Вилочный тестомес KDM 20

Тестомес KDM 20 - односкоростная модель с вращающейся дежой. Все детали оборудования, которые контак..

16 813 грн.

Тестомес инерционный Bosfor UHM10M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 19 л. Вилка и дежа из нержавеющей стали. Корпус: краше..

17 777 грн.

Тестомес инерционный с подьемной дежой HYP.15M

Тестомес вилочный с инерционной дежой. Объем: 25 л. Характерная особенность этого тестомеса -подъем..

17 807 грн.

Спиральный тестомес GGM TMP15-230V

Спиральный  профессиональный тестомес бренда GGM это лучшее решение для выбора оборудования для..

18 078 грн.

Тестомес Pizza Group IFM7

Для того, чтобы легко замесить дрожжевое тесто, не прилагая особых усилий, предлагаем вашему внимани..

18 530 грн.

Спиральный тестомес Altezoro JT 10

Приготовить вкусные булочки или хлеб, а также кондитерские изделия можно с помощью профессионального..

18 982 грн.

Тестомес Pizza Group IFM10

Фиксированная дежа, подъемный стальной месительный механизм и одна скорость в тестомесе Pizza Group ..

19 163 грн.

Тестомес ITPIZZA SK-5 1Ф

Технические характеристики тестомеса ITPIZZA  SK-5 1Ф: Разовая загрузка, кг: 5 Объем дежи..

19 253 грн.

Спиральный тестомес Apach ASM07F 1Ф

У односкоростного спирального тестомеса Apach ASM07M объем дежи 7 литров и производит он 29 кг/час р..

19 585 грн.

Тестомес Gastromix HS20B

Тестомес Gastromix HS20B используется на профессиональной кухне для замеса теста, с влажностью не ме..

19 826 грн.

Тестомес Pizza Group IFM15

Технические характеристики тестомеса Pizza Group IFM15: Разовая загрузка, кг: 10 Объем дежи, л..

21 091 грн.
Показано с 1 по 50 из 140 (всего 3 страниц)

Промышленный тестомес – тот вид профессионального кухонного оборудования, который позволяет максимально автоматизировать процесс производства пищи в ресторане, кафе, баре. С его помощью, участие повара в замесе теста сводится до минимума – вручную нужно лишь добавить ингредиенты и включить двигатель устройства. Наличие тестомеса на кухне способствует конкурентоспособности и поддержанию престижной репутации заведения. Время на выполнение заказов значительно сокращается, а выпечка получается более качественная и вкусная.

Профессиональный тестомес позволяет получить тесто однородной консистенции, идеальной структуры, и, как следствие, выпечку безупречного качества.

Конструкция тестомеса

Промышленный тестомес состоит из трех основных элементов:

  1. дежи для замеса теста
  2. месительного органа
  3. привода.

Дежа для замеса теста

Дежа промышленного тестомеса должна быть выполнена из пищевой нержавеющей стали – при контакте с едой этот материал не окисляется под воздействием пищевых продуктов и является для них безопасным.

В зависимости от назначения тестомеса, дежа может иметь разную форму. Промышленные тестомесы для кафе, баров, ресторанов, мини-пекарен в основном оснащены дежой в форме цилиндра или чаши.

По типу установки дежи, тестомесы различаются на следующие:

  • С вращающейся дежой. Такие тестомесы, как правило, используются для замеса дрожжевого теста. Современные тестомесы оснащаются индивидуальными приводами для дежи и для месительного органа – в таком случает уменьшается нагрузка на каждый из приводов и, таким образом, продлевается срок службы тестомеса. Стоимость тестомесов с независимыми приводами для дежи и месительного органа дороже, чем с общим. Общим приводом оснащаются тестомесы с небольшой производительностью для небольших предприятий пищевой промышленности.
  • С неподвижной дежой – идеально подходят для замеса крутого теста. Установка дежи может рассматриваться и в другом аспекте. Различают: Тестомесы со стационарной дежой. Тестомесы с нестационарной дежой. Данный вид крепления дежи подразумевает наличие двух подвидов:
    • Тестомесы со съемной дежой. Очень удобные при выгрузке теста. Если тестомес рассчитан на 5 кг, то тесто легко можно выгрузить вручную. Больший объем теста вынуждает оснащать тестомес специальным механизмом, облегчающим процесс выгрузки теста.
    • Тестомесы с подкатной дежой. Преимущества данного вида тестомесов состоят в том, что при таком способе крепления дежи возможно готовить опару. Подкатную дежу можно легко транспортировать к расстоечному шкафу или к машине для формовки теста. Дополнительно можно купить опракидыватель дежи для поднятия её на уровень рабочей столешницы.

Привод тестомеса

Привод тестомеса может быть трех видов:

  • Ременный привод. Отличается бесшумной работой устройства, плавным движением рабочего органа, но представляют довольно массивную конструкцию. Тестомесы с ременным приводом дешевые и не нуждаются в частом сервисе. Недостаток состоит в том, что ремень имеет низкую износостойкость.
  • Цепной привод. В отличие от предыдущих, цепи отличаются большей износостойкостью, чем ремени. К тому же, тестомесы с таким приводом обладают компактными габаритами. Покупая тестомес с цепным приводом, стоит иметь ввиду, что они более шумны и требуют периодической смазки элементов цепи.
  • Зубчатый привод очень шумный в работе, требует постоянной смазки. Стоимость таких тестомесов высокая, но они отличаются надежностью и компактностью конструкции.

Одно- и двухскоростные тестомесы

В основном промышленные тестомесы оснащаются одной или двумя скоростями. Это оптимальный вариант для предприятий пищевой промышленности. Односкоростные модели используют при длительном и более щадящем замесе теста и теста, которое требует брожения.

Для более интенсивного замеса теста используют двухскоростную систему двигателя. В данном случае на первой скорости происходит перемешивание всех ингредиентов, а на второй уже непосредственно его вымешивание. Хлебные изделия, приготовленные с помощью двухскоростного тестомеса, дольше остаются свежими. Стоит иметь ввиду, что для ржаного хлеба интенсивный замес теста не подходит. Иногда тестомесы оснащаются третей скоростью. С её помощью двигатель производит движение месительного органа в обратном направлении, что способствует освобождению дежи от прилипшего теста.

Месительный орган тестомеса

В зависимости от теста, которое необходимо замесить, тестомес оснащают соответствующей насадкой. Для замеса крутого теста для лапши, пельменей, вареников используют Z-образную насадку. S-образная насадка подходит для замеса слоеного и дрожжевого теста для булочек, хлеба и пироженных.

В магазине Кухарт можно купить односкоростной тестомес или двухскоростной, тестомес со съемной дежой и стационарной. Для организации полноценного хлебобулочного производства рекомендуем также купить тестоделитель-округлитель, расстоечный шкаф для дрожжевого теста и конвекционную печь для выпечки. Такой набор оборудования позволит вам оснастить конкурентоспособное предприятие со всем необходимым оборудованием.