Старовинні винні погреби викликають великий інтерес у сучасних любителів і знавців вина. Елітні ресторани мають можливість побудувати власний льох і зберігати в ньому марочні вина. На жаль, утримувати такий ресторан вельми недешево, тому більш дешевою альтернативою правильного зберігання вина є професійна винна шафа.
Дивно те, що винна шафа використовується навіть в тих закладах, при яких діє льох, адже доставляти з підземелля пляшку вина під кожне індивідуальне замовлення досить проблематично. Набагато легше дістати її з холодильної винної шафи, який гармонійно доповнює інтер'єр основного залу, або барну стійку.
Що таке винна шафа?
Винна шафа, або простіше кажучи, холодильник для вина - спеціальний пристрій, що працює від електромережі. У нижній частині пристрою передбачений холодильний агрегат, який підтримує певний мікроклімат всередині. Камера оснащена спеціальними полками з виїмками під скляну тару. Пляшки в винній шафі поміщаються горизонтально шийкою до дверей. Така конструкція забезпечує максимальну місткість винних холодильників.
Мінімальна місткість професійної винної шафи становить 8 пляшок. Як правило, такі установки замовляють винні бутики, магазини, готелі і невеликі кафе. Також їх купують додому. Максимальна місткість холодильника для вина сягає більше 200 пляшок. Дані пристрої коштують дорого, але їх ціна повністю виправдана функціоналом, а також дизайном корпусу. Як правило, в їх конструкції використовуються тільки високоякісні матеріали з нержавіючої сталі, червоного дерева і навіть натуральної шкіри. Виконуючи одночасно функцію демонстрації винних напоїв в ресторані, винна шафа оснащена скляними дверцятами та внутрішнім світлодіодним підсвічуванням. Система охолодження в винних шафах статична або вентильована.
Світовими виробниками професійних винних шаф вважаються Angelo Po, Liebherr, Tecfrigo, Tefcold. Сьогодні винні шафи активно виробляють на заводах холодильного обладнання. Серйозну конкуренцію на ринку винних шаф становлять GGG, Gastrorag, Sybo, Полюс.
Навіщо купувати холодильник для вина?
Такий примхливий напій, як вино, дуже вимогливе до правильного зберігання. Вино не терпить різкого перепаду температури. У такому випадку воно втрачає свої оригінальні смакові якості, а також деформується коркова пробка, за рахунок чого всередину пляшки може проникати зайве повітря і сторонні запахи. Протипоказанням є занадто високі (вище + 30 ° С) і дуже низькі (нижче -3 ° С) температури. І в тому, і в іншому випадку вино стає не придатним до вживання.
Крім того, що винна шафа значно спрощує процес подачі винних напоїв, а також своїх естетичних функцій, він також виконує роль холодильної шафи з оптимальним температурним режимом для правильного зберігання вина різних сортів.
Червоні сорти вина - каберне, мукузані, кіндзмараулі, сапераві, мерло, кагор, ахашені, - подаються при температурі 15-17 ° С.
Білі сорти - піно-грі, мускат, рислінг, токай, шаблі, шардоне, а також ігристі вина, - подаються при температурі 8 - 12 ° С.
-
Монотемпературних винні шафи. Складаються з однієї загальної камери для зберігання вина різних сортів. Температурний режим однаковий у всьому обсязі і становит від +4 до + 16 ° С.
- Двосекційні винні шафи призначені для зберігання червоних і білих сортів вина в окремих камерах. Температура встановлюється для кожної секції окремо.
- Мультитемпературні винні шафи поєднують в собі кілька температурних зон, завдяки чому в ньому можна зберігати не тільки різносортні вина, але також молоді вина, які вимагають спеціального мікроклімату для витримки. Варто відзначити, що перегородки в такій винній шафі відсутні, а різниця в температурі досягається за рахунок температурних потоків. З огляду на закони фізики і те, що гаряче повітря концентрується у верхній частині камери, то там, як правило, зберігаються червоні вина. Під ними розташовані молоді червоні та рожеві вина. Потім йдуть витримані білі вина і в самій нижній і холодної частини поміщені ігристі вина.
Винний холодильник - невід'ємний атрибут барного обладнання. Маючи в своєму ресторані професійну винну шафа, ви зможете збільшити запаси як молодих, так і витриманих винних напоїв, забезпечити ідеальні умови для їх зберігання, а також розширити винну карту. До того ж, дизайн сучасної винної шафи підкреслить вишуканість стилю вашого закладу.
Компанія Кухарт пропонує широкий асортимент професійних винних шаф середнього та елітного класу. Ми забезпечуємо оперативну доставку холодильного обладнання для вина зі складів, що знаходяться в Україні, а також приймаємо замовлення на більш рідкісні моделі холодильних шаф італійських виробників.
