-228x228.jpg)
-228x228.png)
Професійні конвекційні печі використовують для випікання хлібобулочних і кондитерських виробів, запікання, розігрівання та приготування різних страв у кафе, пекарнях, кондитерських, ресторанах та інших закладах HoReCa.
У КухАрт можна купити конвекційну піч відповідно до формату закладу, потрібної місткості, формату дек, потужності, типу підключення та способу керування.
Примусова циркуляція гарячого повітря допомагає розподіляти тепло по робочій камері та готувати продукцію одночасно на декількох рівнях.
Конвекційна піч може використовуватися не лише для випічки, а й для запікання м'яса, птиці, овочів та інших страв, якщо характеристики конкретної моделі відповідають задачам кухні.
Для чого потрібна конвекційна піч
Основна особливість конвекційної печі — рух гарячого повітря всередині камери за допомогою вентилятора. Це дозволяє передавати тепло продукту з різних боків та організувати приготування на кількох рівнях.
Таке обладнання особливо зручне для круасанів, булочок, слойок, печива, кондитерських виробів, напівфабрикатів та інших позицій, для яких важливі повторюваний режим приготування і робота з декількома листами одночасно.
Як вибрати професійну конвекційну піч
Під час вибору варто відштовхуватися від асортименту, кількості продукції за одну партію та навантаження протягом зміни. Дві зовні схожі печі можуть відрізнятися місткістю, форматом напрямних, потужністю та функціональністю.
Конвекційна, подова піч чи пароконвектомат
Ці види обладнання можуть використовуватися в одному закладі, але вирішують різні задачі. Вибір залежить від меню, технології приготування та необхідного рівня автоматизації.
| Обладнання | Особливість | Коли варто вибирати |
|---|---|---|
| Конвекційна піч | Гаряче повітря циркулює всередині камери за допомогою вентилятора. | Для випічки, запікання та роботи з декількома рівнями одночасно. |
| Подова піч | Випікання відбувається в окремій камері або на поді з характерним для такого типу печей способом передачі тепла. | Для хліба, багетів, піци та іншої продукції, де важлива робота з подом і характер випікання основи. |
| Пароконвектомат | Поєднує роботу з гарячим повітрям і парою або керованою вологістю залежно від моделі. | Для ресторанної кухні, коли потрібні різні способи приготування, робота з парою та ширша універсальність. |
Для кафе, пекарні, кондитерської та ресторану
На що звернути увагу перед покупкою
- Місткість — кількість рівнів і продукції за один цикл.
- Формат дек — повинен відповідати вашому виробничому процесу.
- Відстань між рівнями — важлива для виробів різної висоти.
- Температурний діапазон — звіряйте з рецептурами.
- Потужність — впливає на вимоги до електромережі.
- Напруга живлення — перевіряйте параметри конкретної моделі.
- Керування — механічне, електронне або сенсорне залежно від моделі.
- Зволоження — потрібне не для всіх задач, тому оцінюйте його за вашим меню.
- Габарити — врахуйте місце встановлення та відкривання дверей.
Обладнання для пекарні та професійної кухні
Часті запитання про конвекційні печі
Для чого потрібна професійна конвекційна піч?
Її використовують для випікання, запікання та інших процесів, де потрібна циркуляція гарячого повітря всередині камери. Конкретні можливості залежать від характеристик моделі.
Яку конвекційну піч вибрати для кафе?
Враховуйте меню, кількість продукції за один цикл, формат дек, кількість рівнів, потужність, напругу та доступне місце. Для невеликої точки часто достатньо компактної настільної моделі, але вибір залежить від реального навантаження.
Чим конвекційна піч відрізняється від пароконвектомата?
У конвекційній печі основним принципом є циркуляція гарячого повітря. Пароконвектомат додатково передбачає роботу з парою або керованою вологістю та має ширший набір режимів залежно від конкретної моделі.
Чим конвекційна піч відрізняється від подової?
Конвекційна піч активно циркулює гаряче повітря вентилятором. У подовій печі інший характер передачі тепла та випікання на поді, тому її часто вибирають для хліба, багетів, піци та іншої пекарської продукції.
Чи підходить конвекційна піч для випічки?
Так. Конвекційні печі широко використовують для круасанів, булочок, слойок, печива та іншої випічки. При виборі потрібно враховувати формат дек, кількість рівнів і режими конкретної моделі.
Від чого залежить ціна професійної конвекційної печі?
Ціна залежить від виробника, місткості, потужності, типу керування, функціональності, формату дек і додаткового оснащення. Коректніше порівнювати моделі з однаковим призначенням та близькими характеристиками.
Купити професійну конвекційну піч у КухАрт
У КухАрт можна купити професійну конвекційну піч для кафе, пекарні, кондитерської, ресторану, кав'ярні або іншого закладу HoReCa. У каталозі представлені моделі різної місткості, потужності та комплектації.
Під час порівняння моделей враховуйте формат дек, кількість рівнів, потужність, напругу, спосіб керування, додаткові функції та ціну.
