Пароконвектомати та пароконвекційні печі. Ціни в Україні

    Час один з обмежених ресурсів, тому кожен споживач хоче швидкого і якісного сервісу. Це ж, відбулося і в індустрії харчування. Комбінування різних видів обробки і сировини стало трендом на кухні. Одним з видів нового інноваційного обладнання для кухні став пароконвектомат.

Пароконвектомат і конвекційна піч

     Багато кухаря і ресторатори губляться між вибором пароконвектоматів та конвекційних печах. Адже дійсно різноманітність додаткових функцій наближають одне до іншого. Але, є кілька суттєвих відмінностей:

• призначення: пароконвектомат розрахований на приготування гастрономічних страв, а конвекційна піч на випічку хлібобулочних виробів.
  
• наявність вентилятора в камері в конвектоматі
• наявність пари в пароконвектоматі - це основна відмінність. При відсутності подачі пари неможливо контролювати вологість в самій камері.

 Функції пароконвектомата

    Пароконвектомат, пристрій багатофункціональний. Може замінити безліч теплового обладнання на кухні. Пароконвектомат може: розігрівати і смажити, тушкувати і смажити, варити на пару і пекти, можна також готувати десерти, консервувати, пастеризувати, бланшувати.

Їжа приготована із застосуванням пароконвектомата не збезводнюється і залишається корисною. Також зменшуються втрати ваги при приготуванні, витрата жиру.

У пароконвектомата існує кілька варіантів приготування:

режим пару. Даний режим ідеально підходить для гасіння м'яса, бланшування овочів, випарювання конфітюра і варіння «в мішечок»,

режим конвекції застосовується для смаження продуктів, випічки і приготування на грилі м'яса і риби, приготування «фрі».

комбінований режим (пар плюс конвекція) надає можливість глазурувати продукти.

Також, в деяких моделях передбачена опція регенерації.

Регенерація - це процес при якому страви пропорційно доводять до необхідної сервірувальної температури перед самою подачею. Використовують при одночасному обслуговуванні великої кількості гостей.

Типи пароконвектоматов

Пароконвектомати можна розділити на кілька типів залежно від певних характеристик.

• за способом паротворення:
  

інжекторний - пара утворюється за допомогою впорскування води на турбіну.

бойлерний - пара утворюється в бойлері, вода нагрівається і випаровується.

• по місткості - це пароконвекційні печі від 3 до 20 рівнів. Моделі можуть бути призначені тільки для гастроємностей, а можуть бути оснащені універсальними направляючими, що дозволяє разом з гастроємностями використовувати також листи. Пароконвекційні печі з невеликою місткістю використовуються в невеликих кафе, закусочних. Пристрої побільше розраховані на промислову експлуатацію, наприклад у виробничих цехах супермаркетів або харчових підприємствах, що спеціалізуються на виготовленні конкретного виду продукції для поставки в магазини, наприклад хліба.
  
• за уніфікацією гастроємностей: сучасні моделі оснащені спеціальними широкими напрямними. Вони розраховані на гастроємності розміром 600 * 400мм, 325 * 527мм.
• за типом панелі управління. Вона може бути:

механічна панель управління;

цифрова панель управління;

сенсорна панель управління.

• за типом джерела енергії, пароконвектомати існують з газовим типом підключення і з електричним типом підключення. Купити пароконвектомат газовий варто лише в тому випадку, якщо газопостачання обходиться вам дешевше електроенергії, адже ціни на постачання комунальних послуг сьогодні далеко не дешеві, незважаючи на те, що професійне обладнання відрізняється економічністю споживання енергоресурсів.
  

Переваги пароконвектоматов

Крім своєї багатофункціональності, пароконвектомати характеризуються величезним списком переваг:

• мінімізація участі людини в процесі приготування їжі;
  
• значна економія часу за допомогою точного регулювання температури і вологості;
• одночасне приготування декількох страв при однаковій температурі 
• продукти приготовлені рівномірно незалежно від структури і розміру.
• економія продуктів. Під час приготування продукти не втрачають вологу, тому не всмажуються і не уварюються.

 Приготовлені в пароконвектоматі страви відрізняються смаком і структурою, а також є більш корисними. Адже всі корисні речовини, вітаміни і мінерали не розпадаються. Також, зменшується кількість використання жиру при приготуванні.

 Пароконвектомат - це гідна інвестиція в розвиток вашого бізнесу. При виборі варто врахувати такі параметри як: співвідношення площі вашої кухні і габаритів приладу, асортимент страв, для приготування яких ви купуєте техніку, а також особливості вашого виробництва.

    Зверніться за консультацією до наших менеджерів - вони завжди підкажуть і порадять, що краще придбати. А також, вкажуть на що звернути особливу увагу при підборі пароконвектомата.