Приготування їжі за технологією Sous Vide зберігає в продуктах соковитість і вітамінну цінність. Варильні апарати Sous Vide Apach, Hendi, Sirman, Steba в магазині Кухарт.
Смачна, здорова і екологічно чиста їжа підкорює світ, і приготування їжі за технологією Sous Vide відмінно посприяла розвитку цієї тенденції. Природно, щоб готувати за технологією Sous Vide на кухні свого кафе, ресторану або навіть вдома, потрібно мати для цього спеціальне обладнання. Використовуючи апарати Sous Vide, можна готувати при оптимально невисоких температурах, однак продукти будуть зберігати свою структуру, а блюдо - мати особливо приємний і глибокий смак.
Особливості технології Sous Vide
Sous Vide (слід вимовляти як «су від», з франц. Cuisson sous vide - приготування в вакуумі) - це технологія вакуумного приготування продуктів при температурі нижче звичайної.
Якщо бажаєте зберегти природні соки продуктів, які складно зберегти під час смаження або варіння, варто звернутися до Sous Vide. Відсутність повітря під час нагрівання - відсутність перешкод. Приготування відбувається, коли температура досягає 55-60 ° C (або трохи вище для овочів) в воді. Їжа в таких умовах ніколи не підгорає, рівномірно пропікається і зберігає свою соковитість.
Чому варто спробувати Sous Vide
Технологія Sous Vide - це шанс урізноманітнити меню або навіть абсолютно змінити підхід до приготування їжі. М'ясо, риба і морепродукти, фрукти і овочі - Sous Vide перетворює будь-які інгредієнти в кулінарні шедеври. М'ясо, приготоване в апаратах для Sous Vide при дотриманні всіх правил, ніколи не буває сухим або нерівномірно провареним. Вакуумна упаковка - ідеальний спосіб приготування м'яса в маринаді або зі спеціями, так як допомагає їм повністю проникнути в структуру продукту. А якщо відразу після Sous Vide м'ясо швидко заморозити, воно зможе зберігатися до трьох тижнів, зберігаючи свої смакові якості. Якщо м'ясо приготоване за технологією Sous Vide стає ніжніше і м'якше, то овочі навпаки - зберігають свої хрусткі особливості і свіжість структури, чого ви ніколи б не домоглися, якби просто їх зварили.
Для чого потрібні апарати Sous Vide
Щоб користуватися технологією Sous Vide, потрібно обладнання. Після підготовки інгредієнтів і їх вакуумної упаковки в спеціальні пакети настає час самого приготування при низькій температурі. Тут не обійтися без термостата, термічної ванни або вакуумної печі. В інтернет-магазині «Кухарт», до речі, можна купити заглибні термостати і ванни для термостатів, термопроцессори, водяні і вакуумні печі.
Маючи будь-який з цих апаратів, далі слід вибрати необхідний температурний режим. Це один з найважливіших етапів приготування за технологією Sous Vide, так як навіть найменші відхилення в температурному режимі при готуванні деяких продуктів можуть призвести не до того результату, якого ви очікуєте.
І нарешті, залишається занурити підготовлені інгредієнти в воду. Вона відмінно вміє передавати тепло продуктам, запечатаним в вакуумі. Саме завдяки цьому вони приготуються ідеально рівномірно і матимуть неперевершені смакові якості.
Магазин «Кухарт» із задоволенням надає все необхідне обладнання для приготування страв за технологією Sous Vide. Доставка буде здійснена в короткі терміни в будь-який куточок країни. До товару додається гарантія і якісна технічна підтримка від професіоналів нашого магазину.