Чебуречницы профессиональные

Наиболее популярным перекусом на ходу в нашей стране считаются чебуреки. И, хотя открываются новые современные рестораны европейской, китайской, мексиканской кухонь, в каждом городе есть несколько чебуречных с отличной репутацией и своими постоянными клиентами, которые продолжают отдавать предпочтение вкусным чебурекам, нежели всякой шаурме и гамбургерам.

Популярность данного блюда предопределяет также его цена, доступная даже покупателям с ограниченным бюджетом. Средняя цена чебурека на рынке не превышает 15-20 гривен, а его состав (тесто с мясом) отлично утоляют чувство голода на несколько часов.

Вся правда о чебуреках

Рецепт приготовления чебуреков свойственный нашим традициям. Украинская кухня насчитывает множество блюд из теста с мяса, среди которых вареники с мясом, блины с мясом, беляши с мясом, сосиска в тесте, котлета в тесте – этот список можно продолжать до бесконечности. Поэтому устоялось мнение, что чебуреки – это тоже наше национальное блюдо.

Крымские татары, в свою очередь, утверждают, что данное блюдо явно походит из их национальной кухни. Ведь оригинальная начинка чебурека – это баранина, которую крымские татары готовят, используя множество рецептов, в том числе и обжаривают в тонкой лепешке из теста.

На самом деле чебуреки берут свое происхождение из традиций более древнего народа, которые населяли Крым еще задолго до татар - караимов. У них это блюдо имело название чир-чир. И именно у караимов крымские татары позаимствовали данный рецепт, назвав блюдо чебуреком.

Оборудование для чебуреков

Чтобы клиенты чебуречной были действительно довольны, к приготовлению такого, казалось бы, простого блюда, стоит отнестись с особой ответственностью. Уже в прошлом те времена, когда чебуреки жарились на обычной сковородке. С развитием ассортимента промышленной кухонной техники появились профессиональные установки для чебуреков. По своему принципу, промышленная чебуречница похожая на фритюрницу. Она также состоит из ванной для масла и панели управления для регулирования температурного режима работы, световыми индикаторами, таймером. По сравнению с фритюрницей, чебуречница оснащена более широкой и мелкой ванной, а вместо корзины используется решетка из нержавеющей стали, которая погружена в масло. Решетка отделяет нагревающиеся ТЭНы от самого продукта, который готовится. Таким образом, приготовление чебуреков с помощью профессиональной чебуречницы предотвращает потемнение масла, а соответственно и самого теста во время жарки, а также исключает его подгорание и прилипание к корпусу.

Стоит отметить, что если вы собираетесь купить чебуречницу для фаст фуда, с целью готовить на ней весь ассортимент жареных блюд, то она не подходит для приготовления продуктов, содержащих крахмал. Поэтому, если в меню есть картофель фри, рекомендуем купить все же фритюрницу профессиональную. Но если меню вашего заведения составляют только мясные блюда, жареные колбаски, сосиски, рыба в кляре или пончики из теста, то обойтись одной лишь чебуречницей вполне реально.

Фритюрница и чебуречница: в чем отличия?

Подводя итог, выделим основные отличия чебуречницы промышленной от профессиональной фритюрницы:

1. Ванна более мелкая и вытянута по своему периметру.
2. Нагревательные ТЭНы скрыты под решетчатой платформой.
3. Загрузка полуфабрикатов выполняется без использования корзины, а вручную и помещается на решетку.
4. Хотя оба устройства комплектуются крышками, в процессе эксплуатации крышки используются только к чебуречницам.
5. Ассортимент профессиональных чебуречниц значительно уже, чем фритюрниц и они выполнятся только в однопостовом исполнении.

Преимущества чебуречницы профессиональной

Преимуществом профессиональных чебуречниц являются:

• Простота эксплуатации за счет минимального количества элементов управления.
• Легкость санитарной очистки за счет разборного корпуса и материала изготовления (пищевая нержавеющая сталь).
• Тот же материл изготовления обеспечивает высокую износостойкость устройства.
• Диапазон рабочих температур (от 50 до 300°C) подходит для приготовления широкого ряда продуктов.
• Демократичная цена.
• Мобильность устройства за счет небольших габаритов и веса.

Так как чебуреки – это блюдо, которое популярно только в нашей местности, то зарубежных производителей оборудования для чебуреков не так уж много. В ассортименте турецкой компании Pimak есть несколько вариантов чебуречниц. Чебуречницы Pimak обладают хорошими техническими показателями, но основное предложение по по данному виду оборудования составляют отечественные производители. В продаже украинские чебуречницы на 5, 8 и 11 л. Наиболее популярнос считается чебуречница на 11 л.

Сосисковарки профессиональные

Профессионалые сосисковарки внешне очень похожи с чебуречницей. Но отличие между ними состоит в том, что в сосисковарке для приготовления сосисок используется вода, а не масло. Устройство также оснащено ванной, тепловыми ТЭНами, крышкой и панелью управления. Оснастив кафе сосисковаркой, вы сможете предложить посетителю выбор из варенных или жареных колбасок, сосисок или сарделек. Также сосисковарки активно используются в точках продажи хот-догов. В нашем магазине можно купить сосисковарку ФС-2 на 5 л.