Аппарат шоковой заморозки BRILLIS VBL7-R290, 7 уровней

Шкаф шоковой заморозки BRILLIS VBL7-R290 — профессиональный аппарат шоковой заморозки на 7 уровней для быстрой заморозки готовых блюд, полуфабрикатов, теста и кондитерских изделий. Температура в камере составляет −30…−40 °C.

Шкаф принимает и гастроемкости GN 1/1 (530×325 мм), и кондитерские листы 600×400 мм. Продукт можно замораживать в той же таре, в которой его готовили на кухне или выпекали в пекарне.

Модель оснащена термощупом для контроля температуры внутри продукта, динамическим охлаждением и автоматическим оттаиванием. Корпус изготовлен из нержавеющей стали, хладагент — R290, мощность — 1,2 кВт. Габариты — 800×750×1210 мм, вес — 131 кг.

Для каких заведений подходит шкаф шоковой заморозки BRILLIS VBL7-R290

Шкаф BRILLIS VBL7-R290 подойдет заведениям, которые замораживают продукцию партиями и хранят ее для дальнейшего использования или продажи: производствам полуфабрикатов, пекарням, кондитерским, кулинариям, кейтерингу и ресторанам с собственным заготовочным цехом.

Поддержка листов 600×400 мм делает модель особенно удобной для пекарен и кондитерских. Тестовые заготовки, круассаны и десерты замораживают прямо на листах для выпечки, без перекладывания.

Зачем шоковая заморозка вместо обычного морозильного шкафа

В обычном морозильном шкафу продукт промерзает медленно, и вода в нем успевает образовать крупные кристаллы льда. Они повреждают структуру мяса, теста и кремов, поэтому после разморозки продукт теряет сок и форму.

При −30…−40 °C и принудительной циркуляции воздуха продукт быстро проходит зону образования кристаллов. После разморозки он сохраняет структуру, вкус и вид, близкие к свежему.

Термощуп вставляют в продукт, чтобы видеть температуру в его центре. Цикл завершают, когда центр достигает нужной температуры, а не по ориентировочному времени.

Краткие преимущества BRILLIS VBL7-R290

• 7 уровней — несколько листов или гастроемкостей за один цикл.
• GN 1/1 и 600×400 мм — подходит и кухне, и пекарне.
• Температура −30…−40 °C — режим шоковой заморозки.
• Термощуп — контроль температуры в центре продукта.
• Динамическое охлаждение — принудительная циркуляция холодного воздуха по камере.
• Автоматическое оттаивание — без ручной разморозки камеры.
• Корпус из нержавеющей стали — практичное исполнение для производственной кухни.
• Мощность 1,2 кВт, хладагент R290 — параметры холодильной системы.

На что обратить внимание при выборе

Проверьте, в какой таре вы замораживаете продукцию. Если на кухне работают с GN 1/1, а в пекарне с листами 600×400 мм, этот шкаф принимает оба формата.

После шоковой заморозки продукт переносят на хранение в морозильный шкаф или камеру с температурой −18 °C и ниже. Шкаф шоковой заморозки предназначен для быстрой заморозки, а не для длительного хранения.

Габариты 800×750×1210 мм и вес 131 кг требуют подготовки: проверьте ширину дверных проемов, ровный пол и отступы для вентиляции агрегата.

Если нужен шкаф шоковой заморозки на 7 уровней под GN 1/1 и листы 600×400 мм, BRILLIS VBL7-R290 может быть практичным решением для производства полуфабрикатов, пекарни или кондитерской.

Купить шкаф шоковой заморозки BRILLIS VBL7-R290 в КухАрт

В КухАрт можно купить шкаф шоковой заморозки BRILLIS VBL7-R290 для ресторана, пекарни, кондитерской, кулинарии, кейтеринга или производства полуфабрикатов с доставкой по Украине.

Модель сочетает 7 уровней, совместимость с GN 1/1 и листами 600×400 мм, температуру −30…−40 °C, термощуп и динамическое охлаждение.

Если нужна модель другой вместимости, посмотрите шкафы шоковой заморозки в каталоге КухАрт.