Шкафы шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки


Фильтр
Вывод плиткой:
-15%

Шкаф шоковой заморозки DGD AT03ISO

35 833 грн. 42 156 грн.
(0)
Шкаф шоковой заморозки DGD AT03ISO используется на предприятиях общественного питания для сохранения готового блюда свежим без потери вкусовых качеств. Для этого готовый продукт помещают в шкаф и выби..
-15%

Шкаф шоковой заморозки DGD AT-05-ISO

39 819 грн. 46 845 грн.
(0)
Шкаф шоковой заморозки DGD AT-05-ISO - устройство, которое быстро снижает температуру внутри продукта, сохраняя его вкус, аромат и вес после размораживания. Отправив зпмороженный в шкафу шоковой замор..
-16%

Аппарат шоковой заморозки DGD ATT05

46 371 грн. 54 952 грн.
(0)
Вместимость 5 противней GN 1/1 или 600х400 мм, размеры камеры 610х410х410 мм., расстояние между противнями 70 мм, хладагент R404 или R507, корпус и внутренняя поверхность - нержавеющая сталь..

Шкаф шоковой заморозки ATT 05

54 100 грн.
(0)
Производитель: ICEMAKE, ИталияКоличество уровней 5 Мощность, Вт 1424Напряжение, В 220Термощуп естьТип оттайки автоматическая Объем, л 100Внутренние размеры, мм 610х410х410Производительность в режиме з..

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03

54 313 грн.
(0)
Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03 оснащен электронной панелью управления. Он вмещает 3 GN1/1 или пекарских противней 60х40 см. Он дает возможность быстро охлаждать и замораживать предвар..

Аппарат шоковой заморозки FROSTY BCF20

56 125 грн.
(0)
Аппарат шоковой заморозки FROSTY BCF20вместимость 5хGN 1/1 или 600х400 мм; производительность: 20 кг/90' (+70/+3°C) либо 15 кг/240' (от +70 до -18°C) t° окружающей среды +43°С расстояние между п..
-15%

Аппарат шоковой заморозки DGD ATT07

57 629 грн. 67 799 грн.
(0)
Аппарат шоковой заморозки, вместимость 7 противней GN 1/1 или 600х400 мм, размеры камеры 610х410х760 мм.,расстояние между противнями 105 мм., охлаждение 25 кг с +70 до +3 град. за 90 минут, заморозка ..

Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-5

58 737 грн.
(0)
Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-5 используется для быстрого охлаждения/заморозки продуктов, полуфабрикатов. Благодаря заморозке продукт не теряет в весе, сохраняются все органолептические свойства. ..

Аппарат шоковой заморозки D5 BERG

58 843 грн.
(0)
Характеристики аппарата шоковой заморозки BERG: Количество уровней: 5 Объем камеры, л : 169 Мощность, Вт: 860 Напряжение, В: 220 Термощуп: да Тип оттайки: автоматическая Габаритные размеры (ДхШ..
-15%

Шкаф шоковой заморозки DGD AT10ISO

59 728 грн. 70 268 грн.
(0)
Шкаф шоковой заморозки DGD AT10ISO используется в заведениях общественного питания. Он производит быстрое снижение температуры и заморозку продуктов, в том числе готовых блюд. Помещая в камеру, блюда ..

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH05

63 960 грн.
(0)
Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH05 оснащен электронной панелью управления. Рассчитан на 5 гастроемкостей стандартногого размера или пекарских листов 60х40 см. Данный шкаф охлаждает 20 кг ..

Шкаф шоковой заморозки BCE/05 PETROS

65 293 грн.
(0)
Шкаф шоковой заморозки BCE/05 PETROSПроизводство ИталияКомпрессор охлаждает и замораживает продукты с температурой от + 90С. Поддерживает технология Сook&chillУниверсальные направляющие ..

Аппарат шоковой заморозки T7 BERG

74 194 грн.
(0)
Характеристики аппарата шоковой заморозки BERG: Количество уровней: 7 Объем камеры, л : 224 Мощность, кВт: 1,6 Напряжение, В: 220 Термощуп: да Тип оттайки: автоматическая Габаритные размеры (Дх..

Аппарат шоковой заморозки D10 BERG

79 057 грн.
(0)
Характеристики аппарата шоковой заморозки BERG: Количество уровней: 10 Объем камеры, л : 368 Мощность, кВт: 2 Напряжение, В: 220 Термощуп: да Тип оттайки: автоматическая Габаритные размеры (ДхШ..

Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-10

81 389 грн.
(0)
Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-10 в заведениях общественного питания используется  для быстрой заморозки или охлаждения продуктов, полуфабрикатов или готовых блюд. Для легкой очистки, углы кон..

Шкаф шоковой заморозки ATT 10

82 615 грн.
(0)
Производитель: ICEMAKE, ИталияТемпературный режим охлаждения 3 °СПроизводительность цикла охлаждения 25 кгТемпературный режим заморозки -18 °СПроизводительность цикла заморозки 15 кгОбъем 190 лКоличес..

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach APR 9/5 TLP

92 262 грн.
(0)
Шкаф Apach APR 9/5 TLP предназначен для быстрого охлаждения и заморозки продуктов питания, с целью увеличения срока их хранения. Даная модель рассчитнана на 5 уровней, которые подходят для гастроемкос..

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH07

105 694 грн.
(0)
Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH07 расчитан 7 стандартных гастроемкостей, имеет электронную систему управления. Оборудование отличается от других моделей, увеличенным расстоянием между на..
Нет в наличии

Камера быстрого охлаждения и заморозки GGG AT07ISO

119 445 грн.
(0)
Камера быстрого охлаждения и заморозки GGG AT07ISO холодильное оборудование немецкого производства. При шоковой ударной заморозке пищи, жидкость которая содержится в ней, превращается в микрокристаллы..

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach APR 9/10 TLО

144 443 грн.
(0)
Профессиональное устройство для шокового охлаждения и заморозки продуктов Apach APR 9/10 TLО обладает очень выгодными функциями для того, чтобы стаь незаменимым холодильным оборудованием на кухне любо..
Показано с 1 по 20 из 20 (всего 1 страниц)

Шкаф шоковой заморозки DGD(4)


Быстрый темп жизни требует ускорения и других процессов, среди которых и приготовление пищи. Вот почему замороженные полуфабрикаты набрали такой большой популярности.

Сегодня в супермаркете можно найти полуфабрикат чего-либо: вареников, пельменей, блинов, котлет, крокетов, замороженная рыба и мясо, курица, дрожжевое и слоеное тесто и т.д. Чтобы данные полуфабрикаты хранились в течение длительного времени, и при этом не теряли свои вкусовые качества, они должны быть заморожены надлежащим образом. Специальное оборудование для заморозки полуфабрикатов – шкафы шоковой заморозки.

Преимущества шоковой заморозки перед обычной

После приготовления, еду необходимо охладить, что, как правило, происходит при комнатной температуре, а после этого заморозить. Уже в процессе естественного охлаждения, продукт теряет свой вес, процент влаги и, собственно, вкус. Замораживая их после этого с помощью обычного морозильного шкафа, продукт продолжает терять свои вкусовые качества, поскольку время заморозки длительное. Замораживаясь, молекулярная структура продукта меняется, а длительный процесс глубокого охлаждения может повредить микрочастицы, что в последствие негативно скажется не только на товарном виде продукта, но и на возможности его вкусно приготовить. Шоковая заморозка происходит намного быстрее, благодаря чему молекулы воды, которые входят в состав тела продукта, кристаллизируются на микро уровне, а органолептические свойства еды сохраняются в максимальном объеме. Правильно замороженные продукты имеют привлекательный аппетитный товарный вид, и главное, готовятся очень быстро, ведь они уже приготовленные раньше. Некоторые полуфабрикаты достаточно поместить сразу в пароконвектомат, и в течение нескольких минут можно получить ресторанное блюдо высокого качества. Использование качественных полуфабрикатов очень актуально для крупных ресторанов, где большая посещаемость либо частые банкеты. В случае нехватки каких-либо ингредиентов, всегда можно разморозить товарные запасы. Поэтому рестораны часто покупают шкафы шоковой заморозки и готовят собственные полуфабрикаты.

Использование специального оборудования для заморозки продуктов выгодно не только со стороны конечного потребителя, но и для производителя данных полуфабрикатов, ведь он не теряет свой товар в весе, и, таким образом, минимизирует потери производства. Кроме того, в таком случае исключено размножение вредных бактерий, что свойственно длительному остыванию и охлаждению продуктов питания.

Технология интенсивной заморозки используется все чаще как на производственных пищевых предприятиях, так и в ресторанах и кафе. Линейка профессиональных устройств, предназначенных для шоковой заморозки, стремительно расширяется, позволяя клиенту купить оптимальную модель по техническим характеристикам, производительности, габаритах и цене.

Продукты после шоковой заморозки: что нужно знать?

Срок годности. Еда, замороженная по технологии ударного охлаждения, имеет срок годности от 2-х месяцев до 1 года. Оптимальная температура хранения таких продуктов от -1 до -5°C.

Разморозка. Размораживая любые продукты, важно помнить единое правило: из минуса в ноль, из нуля в плюс. То есть, изъяв продукт из морозилки, его нужно поместить в холодильник и оставить там до окончательной разморозки. И только после этого подвергать тепловой обработке. Только так можно максимально сохранить структуру и форму полуфабриката.

Термообработка. Замороженные продукты можно употреблять в пищу только после термической обработке не ниже +85°C, что необходимо для уничтожения потенциальных вредных бактерий, которые могли размножиться в процессе разморозки.

Шкафы ударной заморозки Apach

Среди производителей шкафов шоковой заморозки выделяется Apach. Это довольно молодая компания, деятельность которой началась с тщательного анализа потребностей рынка ресторанного оборудования, а также замечаний и предложений профессиональных поваров. Главной проблемой, которая сдерживала широкое применение профессиональных шкафов шоковой заморозки, была их дороговизна. Поэтому оборудование Apach сочетает в себе эргономичность, высокопроизводительность и бюджетность. Шкафы шоковой заморозки Apach обладают компактностью, низким уровнем шума, простотой управления и экономичностью потребления энергоресурсов.

По целевому назначению, скороморозильные аппараты условно можно разделить на бласт-чиллеры и бласт-фризеры.

  • Бласт-чиллеры используют для ударного охлаждения готовых блюд. Менее, чем за 90 минут они способны понизить температуру блюда с +70 до +3°C
  • Более универсальные – бласт-фризеры, которые также могут использоваться для охлаждения блюда, но основное их преимущество – ударная заморозка продукта с блокированием испарения жидкости из структуры продукта. Для понижения температуры с +70 до -18°C требуется не больше 240 минут.

Шкафы шоковой заморозки оснащены мощной системой вентиляции, что позволяет сохранить свежесть продуктов, полезные свойства и питательную ценность. Благодаря шоковой заморозке стало реально полакомиться свежими овощами и ягодами в зимний сезон.

Имея в комплексе пищевого оборудования шкаф шоковой заморозки, вы можете не только обеспечить свое заведение свежими продуктами в течение круглого года, но и начать бизнес по производству замороженных полуфабрикатов. Данный процесс мало затратный по времени и трудовложению, а то значит, что очень быстро покупка шкафа интенсивного охлаждения окупится, а бизнес начнет приносить чистую прибыль.

Расширяя бизнес, можно начать производить полуфабрикаты блинов с начинкой. Сопутствующее оборудование, которое вам понадобится в таком случае – тестомес профессиоанальный и блинниый аппарат.

Пищевое оборудование для ресторана или пищевого производства продается в нашем магазине. Мы предлагаем самые низкие цены на оборудование отечественного и зарубежного производства. Работая с заведениями общепита комплексно, предоставляем скидки на покупку кухонной техники постоянным клиентам.