Наши клиенты

brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand

brand
brand

brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand

Шкафы шоковой заморозки | Шокеры в Украине


Фильтр
Вывод плиткой:
Нет в наличии

Аппарат шоковой заморозки Rauder SRS ATT03

49 375 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки Rauder SRS ATT03:Вместимость: 3хGN 1/1 или 600х400 мм Производительность: 90 мин (+80/ 0°C) и 85 мин (от 0° до -18°C) Температура окружающей сре..
Нет в наличии

Аппарат Шоковой Заморозки Rauder SRS ATT05

54 905 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки Rauder SRS ATT05: Вместимость: 5хGN 1/1 или 600х400 мм Производительность: 90 мин (+80/ 0°C) и 85 мин (от 0° до -18°C) Температура окружа..

Шкаф шокового охлаждения FREEZERLINE PBCN323

62 410 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шокового охлаждения FREEZERLINE PBCN323:Материал корпуса: нержавеющая сталь AISI 304Толщина изоляции, мм: 60Газ: R507(R404A)Автоматическое или ручное размораживание с ..

Шкаф шоковой заморозки FAGOR ATM-051 ECO

64 385 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки FAGOR ATM-051 ECO:Тип газа: R-404A Материал корпуса: нержавеющая сталь Количество уровней, шт: 5Универсальные направляющие как для 600х400 так и для ..

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03

65 175 грн.
(0)
Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03 оснащен электронной панелью управления. Он вмещает 3 GN1/1 или пекарских противней 60х40 см. Он дает возможность быстро охлаждать и замораживать предвар..

Шкаф шоковой заморозки Tecnodom (DGD) ATT03

67 150 грн.
(0)
Шкаф шоковой заморозки Tecnodom (DGD) ATT03 используется на предприятиях общественного питания для сохранения готового блюда свежим без потери вкусовых качеств. Для этого готовый продукт помещают в шк..

Шкаф Шоковой заморозки Sirman Dolomiti 3GN 2/3

69 915 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки Sirman Dolomiti 3GN 2/3: Охладитель: DolominiМатериал корпуса: нержавеющая стальФункция поддержания температуры: естьСистема распространения вентиля..

Шкаф шоковой заморозки Apach ASH05K

71 890 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки Apach ASH05K: Габариты, мм: 7760x670x875 Вместимость: GN1/1х5 шт или противни 600х400х5 штПроизводительность: - от +90 до +3°С– 20 кг, - от + 90°С..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT 05

72 680 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шокоовой заморозки Icemake ATT 05: Самозакрывающиеся двери Электронный блок управления Закругленные углы для удобной очистки Внутренняя камера и корпус выполнены из..

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 080

73 628 грн.
(0)
Автоматический цикл с использованием погружения датчика темпрературыТип размораживания: ручное / автоматическое размораживаниеКоличество уровней: 3Расстояние между уровнями, мм: 70Дверные петли: левос..

Шкаф шоковой заморозки Полаир CR5-L

74 655 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки Полаир CR5-L:Мягкое охлаждение: естьБыстрое охлаждение: нетМягкое замораживание: нетБыстрое замораживание: естьКоличество уровней: 5 Термощуп: есть,..

Шкаф Шокового Охлаждения FREEZERLINE PBCN311

75 840 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шокового охлаждения FREEZERLINE PBCN311: Материал корпуса: нержавеющая сталь AISI 304 Толщина изоляции, мм: 60 Газ: R507(R404A) Автоматическое или ручное р..

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH05

79 000 грн.
(0)
Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH05 оснащен электронной панелью управления. Рассчитан на 5 гастроемкостей стандартногого размера или пекарских листов 60х40 см. Данный шкаф охлаждает 20 кг ..

Шкаф Шоковой Заморозки Sirman Dolomiti 3GN 1/1

79 000 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки Sirman Dolomiti 3GN 1/1: Охладитель: Dolomini Материал корпуса: нержавеющая сталь Функция поддержания температуры: есть Система распростр..

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 081

82 634 грн.
(0)
Автоматический цикл с использованием погружения датчика темпрературыТип размораживания: ручное / автоматическое размораживаниеКоличество уровней: 5Размер решетки: (GN) 1/1 или 600х400Расстояние между ..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Petros BCE/05

83 542 грн.
(0)
Количество уровней: 5Размер противней: 600х400 мм., 5 х GN 1/1 (530*325 мм)Расстояние между уровнями, мм: 60 Температура охлаждения от...до, С: +90...+3/+90...-18Эффективность охлаждения: 16 KG +..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Hendi 232163

84 135 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковоъ заморозки Hendi 232163: Количество уровней, шт: 3 Размер гастроемкости, мм: 400х600 (1/1 gn) Расстояние между противнями, мм: 68 ТермощупТип отт..
Нет в наличии

Аппарат Шоковой Заморозки Rauder SRS ATT 10

85 320 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки Rauder SRS ATT10: Вместимость: 10хGN 1/1 или 600х400 мм Производительность: 90 мин (+80/ 0°C) и 85 мин (от 0° до -18°C) Температура окруж..

Шкаф Шоковой Заморозки Sirman Dolomiti 5GN 1/1 Inox

85 715 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки Sirman Dolomiti 5GN 1/1 Inox: Охладитель: Dolomini Материал корпуса: нержавеющая сталь Функция поддержания температуры: есть Система расп..

Шкаф Шокового Охлаждения FREEZERLINE PBCN511

86 110 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шокового охлаждения FREEZERLINE PBCN511: Материал корпуса: нержавеющая сталь AISI 304 Толщина изоляции, мм: 60 Газ: R507(R404A) Автоматическое или ручное р..

Шкаф Шокового Охлаждения FREEZERLINE PBCN51164+70

87 690 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шокового охлаждения FREEZERLINE PBCN51164+70: Материал корпуса: нержавеющая сталь AISI 304 Толщина изоляции, мм: 60 Газ: R507(R404A) Автоматическое или руч..

Аппарат шоковой заморозки GEMM BCE05

88 875 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки GEMM BCE05: Количество уровней, шт: 5 Размер противеня: GN1/1 или 600х400 Производительность: по охлаждению с +90°С до +3°С - 16 кг, по з..

Аппарат шоковой заморозки Frosty BCF20

89 270 грн.
(0)
Вместимость: 5хGN 1/1 или 600х400 ммПроизводительность: 20 кг/90' (+70/+3°C)либо 15 кг/240' (от +70 до -18°C)t° окружающей среды, °С: +43Расстояние между противнями, мм: 70 2 рабочих цикла:о..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Hendi 232194

93 022 грн.
(0)
Количество уровней, шт: 7 Размер гастроемкости, мм: 400х600 (1/1 gn) Расстояние между противнями, мм: 68 ТермощупТип оттайки: автоматическая Рабочие циклы: охлаждение до +3ºс и зам..

Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB05

94 800 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки GEMM BCB05:Количество уровней, шт: 5Размер противеня: GN1/1 или 600х400Производительность: по охлаждению с +90˚С до +3˚С - 18 кг, по заморозке с +..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Hendi 236123

95 471 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки Hendi 236123: Количество уровней, шт: 5Размер гастроемкости, мм: 400х600 (1/1 gn)Расстояние между противнями, мм: 68ТермощупТип оттайки: автоматическ..

Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB05 NC

96 775 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки GEMM BCB05 NC: Количество уровней, шт: 5 Размер противеня: GN1/1 или 600х400 Производительность: по охлаждению с +90°С до +3°С - 18 кг, п..

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 082

96 972 грн.
(0)
Автоматический цикл с использованием погружения датчика темпрературыТип размораживания: ручное / автоматическое размораживаниеКоличество уровней: 6Размер решетки: (GN) 1/1 или 600х400Расстояние между ..

Аппарат шоковой заморозки EWT INOX BFC25

99 777 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки EWT INOX BFC25: Вместимость: 5 противеней GN 1/1 или 600х400 ммРазмеры камеры, мм: 610х410х410 Расстояние между уровнями, мм: 70 Хладаге..

Шкаф Шокового Охлаждения FREEZERLINE PBCN51164+90

100 330 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шокового охлаждения FREEZERLINE PBCN51164+90: Материал корпуса: нержавеющая сталь AISI 304 Толщина изоляции, мм: 60 Газ: R507(R404A) Автоматическое или руч..

Аппарат шоковой заморозки BERG D5

102 542 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки BERG D5: Количество уровней: 5Объем камеры, л: 169 Размер противней: 600х400 мм, 5 х GN 1/1 (530*325 мм) Расстояние между уровнями, мм: 80 Врем..

Шкаф шоковой заморозки FAGOR ATM-101 ECO

105 070 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки FAGOR ATM-101 ECO: Тип газа: R-404A Материал корпуса: нержавеющая сталь Количество уровней, шт: 10Универсальные направляющие как для 600х400..

Аппарат шоковой заморозки BERG D10

107 400 грн.
(0)
Количество уровней: 10Объем камеры, л: 368Размер противней: 600х400 мм., 10 х GN 1/1 (530*325 мм)Расстояние между уровнями, мм: 80 Время заморозки: от +70 C до -18 C за 240 минВремя охлаждения: о..

Шкаф Шоковой Заморозки Sirman Dolomiti 5 Gelateria

109 415 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки Sirman Dolomiti 5 Gelateria: Охладитель: Dolomini Функция программирования: естьРежим мягкой заморозки: естьМатериал корпуса: нержавеющая сталь ..

Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT 10

110 600 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шокоовой заморозки Icemake ATT 10: Самозакрывающиеся двери Электронный блок управления Закругленные углы для удобной очистки Внутренняя камера и корпус выполнены из..

Шкаф шоковой заморозки Apach ASH10K LP

112 575 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки Apach ASH10K LP: Вместимость: 10 GN, 600x400 68 ммПроизводительность: - от +90 до +3°С - 35 кг, - от + 90°С до  -18°С - 20 кгМаксимальная пот..

Шкаф шоковой заморозки Tefcold BLC5-P

112 575 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шокоовой заморозки Tefcold BLC5-P: Климат класс: 4Диапазон температур, °C: От -18 до +70 / +3 до +70Мощность: (+70 °C ДО +3 °C ЗА 90 МИН.) - 18 кгМощность: (+70 °C ДО ..

Шкаф шоковой заморозки Frosty BCF40

113 365 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки Frosty BCF40: Количество уровней: 10Мощность, Вт: 760 Напряжение, В: 220 Термощуп: есть Тип оттайки: автоматическая Габариты, мм: 800x800x1515Вместим..

Аппарат Шоковой Заморозки Desmon GBF3GN23

116 525 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки Desmon GBF3GN23: Два режима: заморозки и охлаждения Вместимость: 3 уровняхGN1/1 Расстояние между уровнями, мм: 70 Охлаждение 7 кг с +70°С..

Аппарат шоковой заморозки Angelo Po XS51M

126 400 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки Angelo Po XS51M: Вместимость 5xGN 1/1 или 600х400 Охлаждение: 22 кг/цикл с +90 до+3°С за 90 минутЗаморозка: 13 кг/цикл с +90 до-18°С за 240 минутТ..
Показано с 1 по 40 из 82 (всего 3 страниц)

Шкаф шоковой заморозки DGD(3)


Быстрый темп жизни требует ускорения и других процессов, среди которых и приготовление пищи. Вот почему замороженные полуфабрикаты набрали такой большой популярности.

Сегодня в супермаркете можно найти полуфабрикат чего-либо: вареников, пельменей, блинов, котлет, крокетов, замороженная рыба и мясо, курица, дрожжевое и слоеное тесто и т.д. Чтобы данные полуфабрикаты хранились в течение длительного времени, и при этом не теряли свои вкусовые качества, они должны быть заморожены надлежащим образом. Специальное оборудование для заморозки полуфабрикатов – шкафы шоковой заморозки (шокери).

Преимущества шоковой заморозки перед обычной

После приготовления, еду необходимо охладить, что, как правило, происходит при комнатной температуре, а после этого заморозить. Уже в процессе естественного охлаждения, продукт теряет свой вес, процент влаги и, собственно, вкус. Замораживая их после этого с помощью обычного морозильного шкафа, продукт продолжает терять свои вкусовые качества, поскольку время заморозки длительное. Замораживаясь, молекулярная структура продукта меняется, а длительный процесс глубокого охлаждения может повредить микрочастицы, что в последствие негативно скажется не только на товарном виде продукта, но и на возможности его вкусно приготовить. Шоковая заморозка происходит намного быстрее, благодаря чему молекулы воды, которые входят в состав тела продукта, кристаллизируются на микро уровне, а органолептические свойства еды сохраняются в максимальном объеме. Правильно замороженные продукты имеют привлекательный аппетитный товарный вид, и главное, готовятся очень быстро, ведь они уже приготовленные раньше. Некоторые полуфабрикаты достаточно поместить сразу в пароконвектомат, и в течение нескольких минут можно получить ресторанное блюдо высокого качества. Использование качественных полуфабрикатов очень актуально для крупных ресторанов, где большая посещаемость либо частые банкеты. В случае нехватки каких-либо ингредиентов, всегда можно разморозить товарные запасы. Поэтому рестораны часто покупают шкафы шоковой заморозки (шокери) и готовят собственные полуфабрикаты.

Использование специального оборудования для заморозки продуктов выгодно не только со стороны конечного потребителя, но и для производителя данных полуфабрикатов, ведь он не теряет свой товар в весе, и, таким образом, минимизирует потери производства. Кроме того, в таком случае исключено размножение вредных бактерий, что свойственно длительному остыванию и охлаждению продуктов питания.

Технология интенсивной заморозки используется все чаще как на производственных пищевых предприятиях, так и в ресторанах и кафе. Линейка профессиональных устройств, предназначенных для шоковой заморозки, стремительно расширяется, позволяя клиенту купить оптимальную модель по техническим характеристикам, производительности, габаритах и цене.

Продукты после шоковой заморозки: что нужно знать?

Срок годности. Еда, замороженная по технологии ударного охлаждения, имеет срок годности от 2-х месяцев до 1 года. Оптимальная температура хранения таких продуктов от -1 до -5°C.

Разморозка. Размораживая любые продукты, важно помнить единое правило: из минуса в ноль, из нуля в плюс. То есть, изъяв продукт из морозилки, его нужно поместить в холодильник и оставить там до окончательной разморозки. И только после этого подвергать тепловой обработке. Только так можно максимально сохранить структуру и форму полуфабриката.

Термообработка. Замороженные продукты можно употреблять в пищу только после термической обработке не ниже +85°C, что необходимо для уничтожения потенциальных вредных бактерий, которые могли размножиться в процессе разморозки.

Шкафы ударной заморозки Apach (Шокери)

Среди производителей шкафов шоковой заморозки выделяется Apach. Это довольно молодая компания, деятельность которой началась с тщательного анализа потребностей рынка ресторанного оборудования, а также замечаний и предложений профессиональных поваров. Главной проблемой, которая сдерживала широкое применение профессиональных шкафов шоковой заморозки, была их дороговизна. Поэтому оборудование Apach сочетает в себе эргономичность, высокопроизводительность и бюджетность. Шкафы шоковой заморозки Apach обладают компактностью, низким уровнем шума, простотой управления и экономичностью потребления энергоресурсов.

По целевому назначению, скороморозильные аппараты условно можно разделить на бласт-чиллеры и бласт-фризеры.

  • Бласт-чиллеры используют для ударного охлаждения готовых блюд. Менее, чем за 90 минут они способны понизить температуру блюда с +70 до +3°C
  • Более универсальные – бласт-фризеры, которые также могут использоваться для охлаждения блюда, но основное их преимущество – ударная заморозка продукта с блокированием испарения жидкости из структуры продукта. Для понижения температуры с +70 до -18°C требуется не больше 240 минут.

Шкафы шоковой заморозки оснащены мощной системой вентиляции, что позволяет сохранить свежесть продуктов, полезные свойства и питательную ценность. Благодаря шоковой заморозке стало реально полакомиться свежими овощами и ягодами в зимний сезон.

Имея в комплексе пищевого оборудования шкаф шоковой заморозки, вы можете не только обеспечить свое заведение свежими продуктами в течение круглого года, но и начать бизнес по производству замороженных полуфабрикатов. Данный процесс мало затратный по времени и трудовложению, а то значит, что очень быстро покупка шкафа интенсивного охлаждения окупится, а бизнес начнет приносить чистую прибыль.

Расширяя бизнес, можно начать производить полуфабрикаты блинов с начинкой. Сопутствующее оборудование, которое вам понадобится в таком случае – тестомес профессиоанальный и блинниый аппарат.

Пищевое оборудование для ресторана или пищевого производства продается в нашем магазине. Мы предлагаем самые низкие цены на оборудование отечественного и зарубежного производства. Работая с заведениями общепита комплексно, предоставляем скидки на покупку кухонной техники постоянным клиентам.