Наши клиенты

brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand

Шкафы шоковой заморозки


Фильтр
Вывод плиткой:

Шкаф шоковой заморозки Tecnodom (DGD) ATT03

54 275 грн.
(0)
Шкаф шоковой заморозки Tecnodom (DGD) ATT03 используется на предприятиях общественного питания для сохранения готового блюда свежим без потери вкусовых качеств. Для этого готовый продукт помещают в шк..

Аппарат шоковой заморозки Frosty BCF20

56 621 грн.
(0)
Вместимость: 5хGN 1/1 или 600х400 ммПроизводительность: 20 кг/90' (+70/+3°C)либо 15 кг/240' (от +70 до -18°C)t° окружающей среды, °С: +43Расстояние между противнями, мм: 70 2 рабочих цикла:о..

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03

58 893 грн.
(0)
Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03 оснащен электронной панелью управления. Он вмещает 3 GN1/1 или пекарских противней 60х40 см. Он дает возможность быстро охлаждать и замораживать предвар..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Hendi 232163

59 202 грн.
(0)
Количество уровней, шт: 3 Размер гастроемкости, мм: 400х600 (1/1 gn) Расстояние между противнями, мм: 68 ТермощупТип оттайки: автоматическая Рабочие циклы: охлаждение до +3ºс и зам..

Аппарат шоковой заморозки Tecnodom (DGD) ATT05

60 304 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки Tecnodom (DGD) ATT05:Вместимость: 5 противнейРазмер противней: GN 1/1 или 600х400 ммРазмеры камеры, мм: 610х410х410Расстояние между противнями, мм..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT 05

62 885 грн.
(0)
Самозакрывающиеся двериЭлектронный блок управленияЗакругленные углы для удобной очисткиВнутренняя камера и корпус выполнены из нержавеющей сталиШкафы оснащены системой автоматической оттайки и автомат..

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 080

64 159 грн.
(0)
Автоматический цикл с использованием погружения датчика темпрературыТип размораживания: ручное / автоматическое размораживаниеКоличество уровней: 3Расстояние между уровнями, мм: 70Дверные петли: левос..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Hendi 236123

66 086 грн.
(0)
Количество уровней, шт: 5 Размер гастроемкости, мм: 400х600 (1/1 gn) Расстояние между противнями, мм: 68 ТермощупТип оттайки: автоматическая Рабочие циклы: охлаждение до +3ºс и зам..
Предзаказ

Аппарат шоковой заморозки BERG D5

67 291 грн.
(0)
Количество уровней: 5 Объем камеры, л: 169Размер противней: 600х400 мм., 5 х GN 1/1 (530*325 мм)Расстояние между уровнями, мм: 80 Время заморозки: от +70 C до -18 C за 240 минВремя охлаждени..

Шкаф шоковой заморозки Apach ASH05K

68 358 грн.
(0)
Вместимость: GN1/1 – 5 шт или противни 600х400 – 5 штПроизводительность:- от +90 до +3°С– 20 кг- от + 90°С до  -18°С –13 кгРасстояние между противнями, мм: 70 Потребляемая мощность, кВт: 1.3..

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH05

70 389 грн.
(0)
Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH05 оснащен электронной панелью управления. Рассчитан на 5 гастроемкостей стандартногого размера или пекарских листов 60х40 см. Данный шкаф охлаждает 20 кг ..

Шкаф шоковой заморозки Frosty BCF40

71 594 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа шоковой заморозки Frosty BCF40: Количество уровней: 10Мощность, Вт: 760 Напряжение, В: 220 Термощуп: есть Тип оттайки: автоматическая Габариты, мм: 800x800x1515Вместим..

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 081

72 007 грн.
(0)
Автоматический цикл с использованием погружения датчика темпрературыТип размораживания: ручное / автоматическое размораживаниеКоличество уровней: 5Размер решетки: (GN) 1/1 или 600х400Расстояние между ..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Petros BCE/05

72 798 грн.
(0)
Количество уровней: 5Размер противней: 600х400 мм., 5 х GN 1/1 (530*325 мм)Расстояние между уровнями, мм: 60 Температура охлаждения от...до, С: +90...+3/+90...-18Эффективность охлаждения: 16 KG +..

Аппарат шоковой заморозки EWT INOX BFC25

73 046 грн.
(0)
Вместимость: 5 противня - GN 1/1 или 600х400 ммРазмеры камеры, мм: 610х410х410 Расстояние между уровнями, мм: 70 Хладагент R404Корпус и внутренняя поверхность: нержавеющая Автоматическа..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Hendi 232194

81 059 грн.
(0)
Количество уровней, шт: 7 Размер гастроемкости, мм: 400х600 (1/1 gn) Расстояние между противнями, мм: 68 ТермощупТип оттайки: автоматическая Рабочие циклы: охлаждение до +3ºс и зам..

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 082

84 501 грн.
(0)
Автоматический цикл с использованием погружения датчика темпрературыТип размораживания: ручное / автоматическое размораживаниеКоличество уровней: 6Размер решетки: (GN) 1/1 или 600х400Расстояние между ..

Аппарат шоковой заморозки BERG T7

84 845 грн.
(0)
Количество уровней: 7Объем камеры, л: 224Размер противней: 600х400 мм., 7 х GN 1/1 (530*325 мм)Расстояние между уровнями, мм: 80 Время заморозки: от +70 C до -18 C за 240 минВремя охлаждения: от ..

Аппарат шоковой заморозки Tecnodom (DGD) ATT07

87 256 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки Tecnodom (DGD) ATT07:Вместимость противней, шт: 7Размер противней: GN 1/1 или 600х400 ммРазмеры камеры, мм: 610х410х760Расстояние между уровнями, ..
Предзаказ

Аппарат шоковой заморозки BERG D10

90 404 грн.
(0)
Количество уровней: 10Объем камеры, л: 368Размер противней: 600х400 мм., 10 х GN 1/1 (530*325 мм)Расстояние между уровнями, мм: 80 Время заморозки: от +70 C до -18 C за 240 минВремя охлаждения: о..

Шкаф шоковой заморозки Tecnodom (DGD) AT10

90 456 грн.
(0)
Шкаф шоковой заморозки Tecnodom (DGD) ATT10 используется в заведениях общественного питания. Он производит быстрое снижение температуры и заморозку продуктов, в том числе готовых блюд. Помещая в камер..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Hendi 232187

90 800 грн.
(0)
Количество уровней, шт: 10 Размер гастроемкости, мм: 400х600 (1/1 gn) Расстояние между противнями, мм: 68 ТермощупТип оттайки: автоматическая Рабочие циклы: охлаждение до +3С и зам..

Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT 10

96 032 грн.
(0)
Самозакрывающиеся двериЭлектронный блок управленияЗакругленные углы для удобной очисткиВнутренняя камера и корпус выполнены из нержавеющей сталиШкафы оснащены системой автоматической оттайки и автомат..

Шкаф шоковой заморозки Tefcold BLC5-P

100 851 грн.
(0)
Климат класс: 4Диапазон температур, °C: От -18 до +70 / +3 до +70Мощность: (+70 °C ДО +3 °C ЗА 90 МИН.) - 18 кгМощность: (+70 °C ДО -18 °C ЗА 240 МИН.) - 14 кгОбьем, л: 100Внутренние размеры, мм: 660x..

Шкаф шоковой заморозки Apach ASH10K LP

107 976 грн.
(0)
Вместимость: 10 GN, 600x400 68 ммПроизводительность:- от +90 до +3°С– 35 кг- от + 90°С до  -18°С –20 кгМаксимальная потребляемая мощность, кВт: 1.965Напряжение, В: 230Габаритные размеры, мм: 790x..

Шкаф шоковой заморозки Tefcold BLC10-P

127 698 грн.
(0)
Климат класс: 4Диапазон температур, °C: От -18 до +70 / +3 до +70Мощность: (+70 °C ДО +3 °C ЗА 90 МИН.) - 40 кгМощность: (+70 °C ДО -18 °C ЗА 240 МИН.) - 28 кгОбьем, л: 235Внутренние размеры, мм: 660x..

Шкаф шоковой заморозки FAGOR ADVANCE ATA-061

188 002 грн.
(0)
Вместимость: GN1/1 – 6 шт или противни 600х400 – 6 штРасстояние между направляющими, мм: 65Производительность:- от + 90°С до + 3°С – 18 кг- от + 90°С до -18°С – 12 кгМатериал: нержавеющая стальТермоиз..

Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT15

193 096 грн.
(0)
Технические характеристики аппарата шоковой заморозки Tecnodom ATT15: Вместимость противней, шт: 15Размер противня: GN 1/1 или 600х400 ммРазмеры камеры, мм: 610х410х1220Расстояние между противнями, м..
Предзаказ

Шкаф шоковой заморозки Hendi 232491

232 851 грн.
(0)
Количество уровней, шт: 15Размер гастроемкости, мм: 400х600 (1/1 gn) Расстояние между противнями, мм: 70 ТермощупТип оттайки: автоматическая Рабочие циклы: охлаждение до +3С и заморажив..

Шкаф шоковой заморозки FAGOR ADVANCE ATA-101

241 732 грн.
(0)
Вместимость: GN1/1 – 10 шт или противни 600х400 – 10 штРасстояние между направляющими, мм: 65Производительность:- от + 90°С до + 3°С – 30 кг- от + 90°С до -18°С – 20 кгМатериал: нержавеющая стальТермо..
Показано с 1 по 30 из 30 (всего 1 страниц)

Шкаф шоковой заморозки DGD(3)


Быстрый темп жизни требует ускорения и других процессов, среди которых и приготовление пищи. Вот почему замороженные полуфабрикаты набрали такой большой популярности.

Сегодня в супермаркете можно найти полуфабрикат чего-либо: вареников, пельменей, блинов, котлет, крокетов, замороженная рыба и мясо, курица, дрожжевое и слоеное тесто и т.д. Чтобы данные полуфабрикаты хранились в течение длительного времени, и при этом не теряли свои вкусовые качества, они должны быть заморожены надлежащим образом. Специальное оборудование для заморозки полуфабрикатов – шкафы шоковой заморозки.

Преимущества шоковой заморозки перед обычной

После приготовления, еду необходимо охладить, что, как правило, происходит при комнатной температуре, а после этого заморозить. Уже в процессе естественного охлаждения, продукт теряет свой вес, процент влаги и, собственно, вкус. Замораживая их после этого с помощью обычного морозильного шкафа, продукт продолжает терять свои вкусовые качества, поскольку время заморозки длительное. Замораживаясь, молекулярная структура продукта меняется, а длительный процесс глубокого охлаждения может повредить микрочастицы, что в последствие негативно скажется не только на товарном виде продукта, но и на возможности его вкусно приготовить. Шоковая заморозка происходит намного быстрее, благодаря чему молекулы воды, которые входят в состав тела продукта, кристаллизируются на микро уровне, а органолептические свойства еды сохраняются в максимальном объеме. Правильно замороженные продукты имеют привлекательный аппетитный товарный вид, и главное, готовятся очень быстро, ведь они уже приготовленные раньше. Некоторые полуфабрикаты достаточно поместить сразу в пароконвектомат, и в течение нескольких минут можно получить ресторанное блюдо высокого качества. Использование качественных полуфабрикатов очень актуально для крупных ресторанов, где большая посещаемость либо частые банкеты. В случае нехватки каких-либо ингредиентов, всегда можно разморозить товарные запасы. Поэтому рестораны часто покупают шкафы шоковой заморозки и готовят собственные полуфабрикаты.

Использование специального оборудования для заморозки продуктов выгодно не только со стороны конечного потребителя, но и для производителя данных полуфабрикатов, ведь он не теряет свой товар в весе, и, таким образом, минимизирует потери производства. Кроме того, в таком случае исключено размножение вредных бактерий, что свойственно длительному остыванию и охлаждению продуктов питания.

Технология интенсивной заморозки используется все чаще как на производственных пищевых предприятиях, так и в ресторанах и кафе. Линейка профессиональных устройств, предназначенных для шоковой заморозки, стремительно расширяется, позволяя клиенту купить оптимальную модель по техническим характеристикам, производительности, габаритах и цене.

Продукты после шоковой заморозки: что нужно знать?

Срок годности. Еда, замороженная по технологии ударного охлаждения, имеет срок годности от 2-х месяцев до 1 года. Оптимальная температура хранения таких продуктов от -1 до -5°C.

Разморозка. Размораживая любые продукты, важно помнить единое правило: из минуса в ноль, из нуля в плюс. То есть, изъяв продукт из морозилки, его нужно поместить в холодильник и оставить там до окончательной разморозки. И только после этого подвергать тепловой обработке. Только так можно максимально сохранить структуру и форму полуфабриката.

Термообработка. Замороженные продукты можно употреблять в пищу только после термической обработке не ниже +85°C, что необходимо для уничтожения потенциальных вредных бактерий, которые могли размножиться в процессе разморозки.

Шкафы ударной заморозки Apach

Среди производителей шкафов шоковой заморозки выделяется Apach. Это довольно молодая компания, деятельность которой началась с тщательного анализа потребностей рынка ресторанного оборудования, а также замечаний и предложений профессиональных поваров. Главной проблемой, которая сдерживала широкое применение профессиональных шкафов шоковой заморозки, была их дороговизна. Поэтому оборудование Apach сочетает в себе эргономичность, высокопроизводительность и бюджетность. Шкафы шоковой заморозки Apach обладают компактностью, низким уровнем шума, простотой управления и экономичностью потребления энергоресурсов.

По целевому назначению, скороморозильные аппараты условно можно разделить на бласт-чиллеры и бласт-фризеры.

  • Бласт-чиллеры используют для ударного охлаждения готовых блюд. Менее, чем за 90 минут они способны понизить температуру блюда с +70 до +3°C
  • Более универсальные – бласт-фризеры, которые также могут использоваться для охлаждения блюда, но основное их преимущество – ударная заморозка продукта с блокированием испарения жидкости из структуры продукта. Для понижения температуры с +70 до -18°C требуется не больше 240 минут.

Шкафы шоковой заморозки оснащены мощной системой вентиляции, что позволяет сохранить свежесть продуктов, полезные свойства и питательную ценность. Благодаря шоковой заморозке стало реально полакомиться свежими овощами и ягодами в зимний сезон.

Имея в комплексе пищевого оборудования шкаф шоковой заморозки, вы можете не только обеспечить свое заведение свежими продуктами в течение круглого года, но и начать бизнес по производству замороженных полуфабрикатов. Данный процесс мало затратный по времени и трудовложению, а то значит, что очень быстро покупка шкафа интенсивного охлаждения окупится, а бизнес начнет приносить чистую прибыль.

Расширяя бизнес, можно начать производить полуфабрикаты блинов с начинкой. Сопутствующее оборудование, которое вам понадобится в таком случае – тестомес профессиоанальный и блинниый аппарат.

Пищевое оборудование для ресторана или пищевого производства продается в нашем магазине. Мы предлагаем самые низкие цены на оборудование отечественного и зарубежного производства. Работая с заведениями общепита комплексно, предоставляем скидки на покупку кухонной техники постоянным клиентам.