Старинные винные погреба вызывают большой интерес у современных любителей и знатоков вина. Элитные рестораны имеют возможность построить собственный погреб и хранить в нем марочные вина. К сожалению, удерживать такой ресторан весьма недешево, поэтому более дешевой альтернативой правильного хранения вина является профессиональный винный шкаф.

Удивительно то, что винный шкаф используется даже в тех заведениях, при которых действует погреб, ведь доставлять из подземелья бутылку вина под каждый индивидуальный заказ довольно проблематично. Гораздо легче достать её из холодильного винного шкафа, который гармонично дополняет интерьер основного зала, либо барную стойку.

Что такое винный шкаф?

Винный шкаф, или проще говоря, холодильник для вина - специальное устройство, работающее от электросети. В нижней части устройства предусмотрен холодильный агрегат, который поддерживает определенный микроклимат внутри. Камера оснащена специальными полками с выемками под стеклянную тару. Бутылки в винном шкафу помещаются горизонтально горлышком к двери. Такая конструкция обеспечивает максимальную вместительность винных холодильников. Минимальная вместительность профессионального винного шкафа становит 8 бутылок. Как правило, такие установки заказывают винные бутики, магазины, гостиницы и небольшие кафе. Также их покупают домой. Максимальная вместительность холодильника для вина достигает больше 200 бутылок. Данные устройства стоят дорого, но их цена полностью оправдана функционалом, а также дизайном корпуса. Как правило, в их конструкции используются только высококачественные материалы из нержавеющей стали, красного дерева и даже натуральной кожи. Выполняя одновременно функцию демонстрации винных напитков в ресторане, винный шкаф оснащен стеклянными дверками и внутренней светодиодной подсветкой. Система охлаждения в винных шкафах статическая либо вентилируемая.

Мировыми производителями профессиональных винных шкафов считаются Angelo Po, Liebherr, Tecfrigo, Tefcold. Сегодня винные шкафы активно производят на заводах холодильного оборудования. Серьезную конкуренцию на рынке винных шкафов составляют GGG, Gastrorag, Sybo, Полюс.

Зачем покупать холодильник для вина?

Такой прихотливый напиток, как вино, очень требователен к правильному хранению. Вино не терпит резкого перепада температуры. В таком случае оно теряет свои оригинальные вкусовые качества, а также деформируется корковая пробка, за счет чего внутрь бутылки может проникать лишний воздух и сторонние запахи. Противопоказанием являются слишком высокие (выше +30°С) и слишком низкие (ниже -3°С) температуры. И в том, и в другом случае вино стает не годным к употреблению.

Кроме того, что винный шкаф значительно упрощает процесс подачи винных напитков, а также своих эстетических функций, он также исполняет роль холодильного шкафа с оптимальным температурным режимом для правильного хранения вина разных сортов.

Красные сорта вина - каберне, мукузани, киндзмараули, саперави, мерло, кагор, ахашени, - подаются при температуре 15-17°С. Белые сорта - пино-гри, мускат, рислинг, токай, шабли, шардоне, а также игристые вина, - подаются при температуре 8 - 12°С.

В зависимости от количества секций, различают разные виды холодильных шкафов.

• Монотемпературные винные шкафы. Состоят из одной общей камеры для хранения вина разных сортов. Температурный режим одинаковый во всем объеме и становит от +4 до +16°С.
• Двухсекционные винные шкафы предназначены для хранения красных и булых сортов вина в отдельных камерах. Температура устанавливается для каждой секции отдельно.
• Мультитемпературные винные шкафы сочетают в себе несколько температурных зон, благодаря чему в нем можно хранить не только разносортные вина, но также молодые вина, которые требуют специального микроклимата для выдержки. Стоит отметить, что перегородки в таком винном шкафу отсутствуют, а разница в температуре достигается за счет температурных потоков. Учитывая законы физики и то, что горячий воздух концентрируется в верхней части камеры, то там, как правило, хранятся красные вина. Под ними расположены молодые красные и розовые вина. Затем идут выдержанные белые вина и в самой нижней и холодной части помещены игристые вина.

Винный холодильник - неотъемлемый атрибут барного оборудования. Имея в своем ресторане профессиональный винный шкаф, вы сможете увеличить запасы как молодых, так и выдержанных винных напитков, обеспечить идеальные условия для их хранения, а также расширить винную карту. К тому же, дизайн современного винного шкафа подчеркнет изысканность стиля вашего заведения.

Компания Кухарт предлагает широкий ассортимент профессиональных винных шкафом среднего и элитного класса. Мы обеспечиваем оперативную доставку холодильного оборудования для вина со складов, находящихся в Украине, а также принимаем заказы на более редкие модели холодильных шкафов итальянских производителей.