Пароконвектоматы и пароконвекционные печи


Фильтр
Вывод плиткой:

Печь конвекционная RAUDER LKP-4

13 086 грн.
(0)
ХАРАКТЕРИСТИКИ:Количество уровней, шт: 4 Вместимость: 4 противня 440х320 мм Мощность, кВт: 2,67+2 Напряжение, В: 220 Пароувлажнение: есть+грильТип управления: механический 2 вентилятора Подсве..

Печь пароконвекционная SMEG ALFA43GH

15 456 грн.
(0)
Технические характеристики печи пароконвекционной SMEG ALFA43GH: Максимальная потребляемая мощность: 3 кВт Электропитание: 220 В Расстояние между противнями: 80 мм Вместимость: 2 противня ..

Печь конвекционная RAUDER LKP-8

23 004 грн.
(0)
ХАРАКТЕРИСТИКИ:Количество уровней, шт: 4 Вместимость: 4 противня 600х400 мм Мощность, кВт: 6,4 Напряжение, В: 220 Пароувлажнение: есть Тип управления: механический 2 вентилятора реверсивные П..

Пароконвектомат Rauder LP-6

26 173 грн.
(0)
Технические характеристики пароконвектомата Rauder LP-6: Вместимость: 4хGN 1/1 Размер противней,мм: 530х325  Диапазон температур,°C: 50 - 300 Тип управления: электронное Тайме..

Пароконвектомат Unox XV 393

41 656 грн.
(0)
Пароконвектомат Unox XV 393 идеален для выпечки, разогрева хлебобулочных или кондитерских изделий. Он оснащен ручным пароувлажнением, двухскоросными вентиляторами+функция реверса. Функционально данный..

Пароконвектомат Apach AP5.23D

45 237 грн.
(0)
Пароконвектомат Apach AP5.23D с цифровым управлением, дает возможность программировать до 99 программ. Это позволяет заранее ввести информацию о методе приготовления блюда (время, tº, влажность, и раз..

Пароконвектомат Apach AP5.23D NP

54 852 грн.
(0)
Пароконвектомат Apach AP5.23D NP - это пароконвектомат с цифровой панелью управления рассчитан на 5 уровней вместимостью GN2/3 и подойдет для предприятий до 30 посадочных мест. В данном пароконвект..

Пароконвекционная печь Unox XV 593

57 910 грн.
(0)
Технические характеристики печи пароконвекционной Unox XV 593 Мощность: 10,5 кВт Напряжение: 380 В Система управления: электромеханическая Диапазон температур: +30/+260°С Пароувлажнение..
-13%

Пароконвекционная печь Unox XEVC0311E1R

64 495 грн. 74 275 грн.
(0)
Технические характеристики пароконвекционной печи Unox XEVC0311E1R: Мощность: 5 кВт Напряжение: 380 В Система управления: цифровая сенсорная Диапазон температур: +30/+260°С Одноточечный..

Пароконвекционная печь Unox XB 695

65 900 грн.
(0)
Пароконвекционная печь Unox XB 695 используется на кухнях ресторанов, кафе, пекарни или столовых для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий. Она оснащена двумя реверсивными вентиляторами, имеет ..

Пароконвекционная печь Unox XЕVС-0511-Е1R

69 509 грн.
(0)
Технические характеристикипечи пароконвекционной Unox XEVC0511E1R: Мощность: 7 кВт Напряжение: 380 В Система управления: цифровая сенсорная Диапазон температур: +30/+260°С Одноточечный ..

Пароконвектомат Apach AP6М COMPACT

71 647 грн.
(0)
Программируемый аппарат Apach AP6М COMPACT с электромеханической панелью управления – предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки пр..

ПАРОКОНВЕКТОМАТ PIRON PF9006D

71 878 грн.
(0)
Цифровое механическое управление. Механический замок. Универсальные направляющие: возможно использование гастроемкостей GN1/1 и пекарских листов 600х400. Двойное стекло двери (съемное внутреннее стекл..

Пароконвекционная печь Unox XECC0523E1R

73 586 грн.
(0)
Технические характеристики Unox XECC0523E1R: Мощность: 5 кВт Напряжение: 380 В Система управления: цифровая сенсорная Диапазон температур: +30/+260°С Одноточечный термощуп Пароувлажн..

Пароконвектомат Bartscher M 5230 116613

75 101 грн.
(0)
Пароконвектомат Bartscher M 5230 116613 оснащен функцией пароувлажнения путем непосредственного впрыскивания воды. Реверсивный двигатель может двигаться как по часовой стрелке, так и против неё. ..
Показано с 1 по 15 из 76 (всего 6 страниц)

Пароконвектоматы Unox(37), Пароконвектоматы Apach(26)


 Время один из ограниченных ресурсов, поэтому каждый потребитель хочет быстрого и качественного сервиса. Также произошло в индустрии питания. Комбинирование разных видов обработки и сырья стало трендом на кухне. Одним из видов нового инновационного  оборудования для кухни стал пароконвектомат.  

Пароконвектомат и конвекционная печь

 Многие повара и рестораторы теряются между выбором пароконвектоматов или конвекционной печи. Ведь действительно разнообразие дополнительных функций приближают одно к другому. Но, есть несколько существенных отличий:

  • назначение: пароконвектомат рассчитан на приготовление гастрономических блюд, а конвекционная печь на выпечку хлебобулочных изделий. 
  • наличие вентилятора в камере в конвектомате
  • наличие пара в пароконвектомате - это основное отличие. При отсутствие подачи пара невозможно контролировать влажность в самой камере. 

 Функции пароконвектомата

 Пароконвектомат устройство многофункциональное. Может заменить множество теплового оборудования на кухне. Пароконвектомат может: разогревать и жарить, тушить и пассировать, варить на пару и печ, можно также готовить десерты, консервировать, пастеризовать, бланшировать.

Пища приготовленная с применением пароконвектомата не обезвоживается и остается полезной. Также уменьшаются потери веса при приготовлении, расход жира.

У пароконвектомата существует несколько вариантов приготовления:

режим пара. Данный режим идеально подходит для тушения мяса, бланширования овощей, выпаривания конфитюра и варки «в мешочек», 

режим конвекции применяється для жарки продуктов, выпечки и приготовления на гриле мяса и рыбы, приготовления «фри». 

комбинированный режим (пар плюс конвекция) предоставляет возможность проглазуривать продукты.

Также, в некоторых моделях предусмотрена опция регенерации. 

Регенерация – это процесс при котором блюда порционально доводят до необходимой сервировочной температуры перед самой подачей. Используют при одновременном обслуживании большого количества гостей.

Типи пароконвектоматов

Пароконвектоматы можна разделить на несколько типов в зависимости от определенных характеристик.

  • по способу парообразования:

инжекторный  – пар образуется с помощью впрыскивания воды на турбину. 

бойлерный - пар образуется в бойлере, вода нагревается и испаряется. 

  • по вместительности – это пароконвекционные печи от 3 до 20 уровней. Модели могут быть предназначены только для гастроемкостей, а могут быть оснащены универсальными направляющими, что позволяет вместе с гастроемкостями использовать также противни. Пароконвекционные печи с небольшой вместительностью используются в небольших кафе, закусочных. Устройства побольше рассчитаны на промышленную эксплуатацию, например в производственных цехах супермаркетов или пищевых предприятиях, специализирующихся на изготовлении конкретного вида продукции для поставки в магазины, например хлеба.
  • за унификацией гастроемкостей: современные модели оснащены специальными широкими направляющими. они рассчитаны на гастроемкости размером 600*400мм, 325*527мм.
  • по типу панели управления. Она может быть:

механическая панель управления

цифровая панель управления

сенсорная панель управления.

  • по типу источника энергии, пароконвектоматы существуют с газовым типом подключения и с электрическим типом подключения. Купить пароконвектомат газовый стоит лишь в том случае, если газоснабжение обходится вам дешевле электроэнергии, ведь цены на снабжение коммунальных услуг сегодня далеко не дешевые, несмотря на то, что профессиональное оборудование отличается экономичностью потребления энергоресурсов.

Преимущества пароконвектоматов

Кроме своей многофункциональности, пароконвектоматы характеризуются огромным списком преимуществ:

  • минимизация участия человека в процессе приготовления пищи; 
  • значительная экономия времени с помощью точного регулирования температуры и влажности;
  • одновременное приготовления нескольких блюд при одинаковой температуре прогреваы
  • продукты приготовлены равномерно независимо от структуры и размера.
  • экономия продуктов. во время приготовления продукты не теряют влагу, поэтому не ужариваются и не уваривается.

 Приготовленные в пароконвектомате блюда отличается вкусом и структурой, а также являются более полезными. Ведь все полезные вещества, витамины и минералы не розпадаються. Также, уменьшается количество использования жира при приготовлении.

 Пароконвектомат – это достойная инвестиция в развитие вашего бизнеса. При выборе стоит учесть такие параметры как: соотношение площади вашей кухни и габаритов прибора, ассортимент блюд, для приготовления которых вы покупаете технику, а также особенности вашего производства.

 Обратитесь за консультацией к нашим менеджерам - они всегда подскажут и посоветуют, что лучше приобрести. А также, укажут на что обратить особое внгимание при подборе пароконвектомата.