Пароконвектоматы и пароконвекционные печи
Выберите подкатегорию
Печь конвекционная RAUDER LKP-4
Печь пароконвекционная SMEG ALFA43GH
Печь конвекционная RAUDER LKP-8
Пароконвекцонная печь Tecnoeka EKF 364 UD
Печь пароконвекционная Unox XEFT03HSELDV BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XEFT03HSELDP BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XFT183 (Elena)
Печь пароконвекционная Unox XEFT04HSELDV BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XEFT03HSETDV BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XEFT04HSELDP BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XEFT03HSETDP BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XEFT04HSETDV BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XEFT04HSETDP BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XFT193 (Rossella)
Печь пароконвекционная Unox XEFT03HSETRV BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XEFT03EUELDV BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XFT197
Шкаф расстоечный Unox XEKPT08EUB
Печь пароконвекционная Unox XEFT04HSETRV BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XEFT03EUETDV BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XEFT03HSEMRV BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XEFT04HSEMRV BAKERLUX SHOP.Pro
Пароконвектомат Apach AP5.23D NP
Пароконвектомат Unox XV393 Cheflux
Печь пароконвекционная Tecnodom FEDL04NEMIDVH2O
Печь пароконвекционная Unox XEFT03EUETRV BAKERLUX SHOP.Pro
Печь пароконвекционная Unox XEFT04EUELDVDR
Печь пароконвекционная Tecnodom FEDL05NEMIDVH2O
Печь пароконвекционная Unox XEFT04EUETDV BAKERLUX SHOP.Pro
Пароконвекцонная печь Tecnoeka EKF 664 UD
Пароконвектомат Unox XEVC0511E1R (линия ONE)
Печь пароконвекционная Tecnodom FEDL06NEMIDVH2O
Печь пароконвекционная Unox XEFT03EUEMRV BAKERLUX SHOP.Pro
Пароконвектомат Apach AP6М COMPACT
Пароконвектомат Unox XEVC0511EZRM/9,3 линия ZERO
Пароконвектомат Unox XEVC0511EZRMLP/7 линия ZERO
Печь пароконвекционная Tecnodom FEDL07NEMIDVH2O
Пароконвектоматы Apach(24), Пароконвектоматы Unox(20), Конвекционная печь Unox(8)
Время один из ограниченных ресурсов, поэтому каждый потребитель хочет быстрого и качественного сервиса. Также произошло в индустрии питания. Комбинирование разных видов обработки и сырья стало трендом на кухне. Одним из видов нового инновационного оборудования для кухни стал пароконвектомат.
Пароконвектомат и конвекционная печь
Многие повара и рестораторы теряются между выбором пароконвектоматов или конвекционной печи. Ведь действительно разнообразие дополнительных функций приближают одно к другому. Но, есть несколько существенных отличий:
- назначение: пароконвектомат рассчитан на приготовление гастрономических блюд, а конвекционная печь на выпечку хлебобулочных изделий.
- наличие вентилятора в камере в конвектомате
- наличие пара в пароконвектомате - это основное отличие. При отсутствие подачи пара невозможно контролировать влажность в самой камере.
Функции пароконвектомата
Пароконвектомат устройство многофункциональное. Может заменить множество теплового оборудования на кухне. Пароконвектомат может: разогревать и жарить, тушить и пассировать, варить на пару и печ, можно также готовить десерты, консервировать, пастеризовать, бланшировать.
Пища приготовленная с применением пароконвектомата не обезвоживается и остается полезной. Также уменьшаются потери веса при приготовлении, расход жира.
У пароконвектомата существует несколько вариантов приготовления:
режим пара. Данный режим идеально подходит для тушения мяса, бланширования овощей, выпаривания конфитюра и варки «в мешочек»,
режим конвекции применяється для жарки продуктов, выпечки и приготовления на гриле мяса и рыбы, приготовления «фри».
комбинированный режим (пар плюс конвекция) предоставляет возможность проглазуривать продукты.
Также, в некоторых моделях предусмотрена опция регенерации.
Регенерация – это процесс при котором блюда порционально доводят до необходимой сервировочной температуры перед самой подачей. Используют при одновременном обслуживании большого количества гостей.
Типи пароконвектоматов
Пароконвектоматы можна разделить на несколько типов в зависимости от определенных характеристик.
- по способу парообразования:
инжекторный – пар образуется с помощью впрыскивания воды на турбину.
бойлерный - пар образуется в бойлере, вода нагревается и испаряется.
- по вместительности – это пароконвекционные печи от 3 до 20 уровней. Модели могут быть предназначены только для гастроемкостей, а могут быть оснащены универсальными направляющими, что позволяет вместе с гастроемкостями использовать также противни. Пароконвекционные печи с небольшой вместительностью используются в небольших кафе, закусочных. Устройства побольше рассчитаны на промышленную эксплуатацию, например в производственных цехах супермаркетов или пищевых предприятиях, специализирующихся на изготовлении конкретного вида продукции для поставки в магазины, например хлеба.
- за унификацией гастроемкостей: современные модели оснащены специальными широкими направляющими. они рассчитаны на гастроемкости размером 600*400мм, 325*527мм.
- по типу панели управления. Она может быть:
механическая панель управления
цифровая панель управления
сенсорная панель управления.
- по типу источника энергии, пароконвектоматы существуют с газовым типом подключения и с электрическим типом подключения. Купить пароконвектомат газовый стоит лишь в том случае, если газоснабжение обходится вам дешевле электроэнергии, ведь цены на снабжение коммунальных услуг сегодня далеко не дешевые, несмотря на то, что профессиональное оборудование отличается экономичностью потребления энергоресурсов.
Преимущества пароконвектоматов
Кроме своей многофункциональности, пароконвектоматы характеризуются огромным списком преимуществ:
- минимизация участия человека в процессе приготовления пищи;
- значительная экономия времени с помощью точного регулирования температуры и влажности;
- одновременное приготовления нескольких блюд при одинаковой температуре прогреваы
- продукты приготовлены равномерно независимо от структуры и размера.
- экономия продуктов. во время приготовления продукты не теряют влагу, поэтому не ужариваются и не уваривается.
Приготовленные в пароконвектомате блюда отличается вкусом и структурой, а также являются более полезными. Ведь все полезные вещества, витамины и минералы не розпадаються. Также, уменьшается количество использования жира при приготовлении.
Пароконвектомат – это достойная инвестиция в развитие вашего бизнеса. При выборе стоит учесть такие параметры как: соотношение площади вашей кухни и габаритов прибора, ассортимент блюд, для приготовления которых вы покупаете технику, а также особенности вашего производства.
Обратитесь за консультацией к нашим менеджерам - они всегда подскажут и посоветуют, что лучше приобрести. А также, укажут на что обратить особое внгимание при подборе пароконвектомата.