Пароконвектомат Rational SCC 61

Пароконвектомат Rational SCC 61 — профессиональное тепловое оборудование серии SelfCookingCenter для приготовления блюд с использованием горячего воздуха, пара и комбинированных режимов. Модель рассчитана на 6 уровней GN 1/1 и может использоваться на кухнях ресторанов, кафе, столовых, гостиниц и других заведений HoReCa.

Rational SCC 61 оснащен встроенным парогенератором, электронной системой управления, температурным щупом и вентилятором с регулировкой скорости вращения. Для модели предусмотрен контроль влажности, что позволяет управлять условиями внутри рабочей камеры в соответствии с технологическим процессом.

Мощность пароконвектомата составляет 11 кВт, подключение — 380 В, температурный диапазон — 30–300 °C. Габариты оборудования составляют 847×771×782 мм, вес — 98 кг. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Бренд Rational — Германия.

Для каких заведений подходит

Пароконвектомат Rational SCC 61 может быть актуален для ресторанов, кафе, столовых, гостиниц, кейтеринговых кухонь и других заведений, где необходимо выполнять несколько видов тепловой обработки на одном профессиональном аппарате.

Формат на 6 уровней GN 1/1 подходит для кухонь, где важно сочетать функциональность пароконвектомата с относительно компактными размерами оборудования. Перед выбором стоит сопоставить вместимость камеры с фактическим объемом производства и пиковой нагрузкой заведения.

Какие задачи решает

Rational SCC 61 позволяет использовать горячий воздух, пар и их комбинацию для различных технологических процессов. Это дает возможность применять один аппарат для запекания, приготовления на пару, регенерации и других операций, предусмотренных режимами оборудования.

Встроенный парогенератор обеспечивает образование пара, а система контроля влажности позволяет управлять параметрами среды в рабочей камере. Температурный щуп помогает контролировать температуру внутри продукта во время приготовления.

Модель поддерживает программирование до 350 программ, что может быть полезно для кухонь с повторяющимися технологическими процессами и стандартизированными рецептами.

Короткие преимущества

• 6 уровней GN 1/1 — профессиональный формат камеры для работы с гастроемкостями стандарта GN.
• Встроенный парогенератор — обеспечивает работу оборудования в режимах с использованием пара.
• Температурный диапазон 30–300 °C — позволяет работать с различными режимами тепловой обработки.
• Температурный щуп — помогает контролировать температуру внутри продукта.
• Контроль влажности — дает возможность управлять параметрами рабочей камеры в соответствии с процессом приготовления.
• Регулировка скорости вентилятора — позволяет адаптировать циркуляцию воздуха к конкретному режиму работы.
• До 350 программ — позволяет сохранять повторяющиеся технологические процессы.
• Мощность 11 кВт — параметр, который необходимо учитывать при проектировании электроподключения.
• Подключение 380 В — оборудование требует соответствующей трехфазной электросети.

На что обратить внимание при выборе

Перед покупкой Rational SCC 61 прежде всего необходимо оценить, достаточно ли 6 уровней GN 1/1 для планируемой нагрузки кухни. Если заведение работает с крупными партиями продукции или имеет высокий поток заказов в часы пик, стоит также сравнить модель с пароконвектоматами большей вместимости.

Отдельного внимания требуют технические условия установки. Модель имеет мощность 11 кВт и работает от сети 380 В. Также необходимо учитывать габариты 847×771×782 мм, вес 98 кг, подвод воды, организацию отвода и требования к монтажу профессионального пароконвекционного оборудования.

Rational SCC 61 относится к линейке SelfCookingCenter, поэтому при подборе оборудования также стоит учитывать поколение конкретного аппарата, его комплектацию и совместимость с необходимыми аксессуарами.