Плиты индукционные

В чем отличие индукционной плиты от газовой и электрической?

Индукционная плита - тот вид теплового оборудования, КПД которого максимально большой - около 90%, в то время, как обычные электрические плиты используют эффективно чуть больше половины своеё энергии, а газовые промышленные плиты едва на половину эффективны. Такая продуктивность достигается за счет отсутствия утечки теплоэнергии мимо наплитной посуды, ведь в индукционной плите холостое изслучение тепловых лучей отсутсвует в принципе. Нагрев посуды происходит за счет плотного контакта магнитного дна кастрюли или сковороды непосредстваенно с индукционной поверхностью. В результате между ними замыкается магнитное поле и нагревается непосредственно дно посуды. Если поле разеденить, убрав посуду из конфорки, тепловые лучи автоматически исчезают. Таким образом, индукционная плита является абсолютно безопасным видом оборудования для персонала.

Индукционная плита представляет собой стеклокерамическую поверхность с цифровым дисплейем, електронной или механической панелью управления, состоящей из кнопки пуска и установки температуры и мощности. Некоторые модели оснащены таймером. Современные индукционные плиты выполнены м стильном минималистическом дизайне, что подчеркнет изысканность стиля кухонного интерьера.

Существуют модели настольного и напольного исполнения. Для маленьких кафе можно купить плиту индукционную одноконфорочную в виде компактной переносной пластины, а для больших ресторанов стоит купить 4-конфорочную индукционную плиту, которая также может иметь настольное исполнение, а может быть выполнена на напольной открытой базе.

Признаным производителем индукционных плит профессиональных является голландская фирма Hendi. Линейка фирменных плит состит из трех индукционных одноконфорочных плит настольных, также индукционной плиты WOK 239766.

Более дешевые, но не менее качественные плиты предлагает компания Good Food и Bartscher.

Индукционная плита готовит очень быстро

В отличии от газовых и электрических плит, индукционная плита, в силу своего высокого КПД, готовит в разы быстрее. Например литр воды закипает всего за 2 минуты, в то время, как на традиционной плите для этого понадобится целых 10 минут, при условии, что концентрация газа не меньше общепринятой нормы. Как уже упоминалось выше, индукционная плита не израсходует электроэнергию попусту, диаметр области, от которой активизируются магнитные лучи, автоматически подстраивается под размер дна наплитной посуды, что обеспечивает их максимальную эффективность. К тому же, при таком принципе работы исключено подгорание частиц пищи, что в процессе готовки попали на рабочую поверхность плиты. Этот момент позволит сохранить в чистотеи порядке рабочее место.

Говоря о достоинствах индукционной плиты перед другими плитами, можно выделить основные:

• Экономичность потребления энергии
• Не нуждается в предварительном разогреве конфорки
• Автоматическое выключение конфорки при разрыве магнитного поля между поверхностью и дном посуды
• Максимально точное поддержание температуры
• Мощность плиты не зависит от напряжения электросети
• Возможность программирования режимов плиты
• Отсутствие риска подгорания частиц пищи, что попала на конфорку
• Современный дизайн.

История индукционной плиты

Первооткрывателем закона электромагнитной индукции считается английский физик М. Фарадей, который на практике доказал, что переменное магнитное поле порождает електрическое поле, то есть индукционный ток. В результате, магнитная индукция знакома человечеству еще с 1831 года. Но сама индукционная плита как кухонное устройство впервые была прдставлена в Америке молодой компанией Westinghouse Electric Corporation в 1971 году.

С 1987года, благодаря немецкой фирме AEG индукционная плита, наряду с остальным профессиональным оборудование, активно используется в ресторанах.

Посуда для индукционной плиты

Собираясь купить индукционную плиту, учтите, что для её использования необходимо купить наплитую посуду со специально встроенным дном, которое бы максимально эффективно поглащало магнитные волны. Некоторые специалисты считают, что алюминиевые и медные кастрюли категорически не подходят для готовки на индукционной плите. В какой-то мере они правы, но суть этого утверждения не заключается в том, что КПД плиты не достигнет максимального уровня в случае использования посуды такого рода. Лучше, если посуда обладает ферромагнитными свойствами, то есть выполнена из обычной стали. Но современные изготовители производят посуду из нержавеющей стали, алюминия, чугуна, монтируя в её дне сплав из обычного металла, что делает наплитную посуду универсальной.

Компания Кухарт поставляет надежное профессиональное оборудование европейского качества с гарантией. Индукционные плиты профессиональные постоянно в наличии на складе. Мы обеспечим оперативное оформление заказа и быструю доставку в любой город Украины.