Столы с подогревом

Современный ресторан должен быть оснащен рядом инновационного технологического оборудования, которое нацелено на усовершенствование ресторанного сервиса и предоставления наиболее качественных услуг в сфере общепита своим клиентам.

Очень неприятно, когда свежеприготовленное блюдо, выложено на красивой фарфоровой тарелке оказывается холодным сразу же после подачи посетителю. Чтобы избежать таких казусов, производители профессионального оборудования изобрели тепловой шкаф, который предназначен для подогрева посуды перед подачей пищи.

Тепловой шкаф и духовка: в чем отличия?

Хотя профессиональная посуда выполнена из качественного фарфора, стойкого к механическим и температурным воздействиям, подвергать её высокотемпературному нагреву свыше 100% не стоит. Поэтому шкафы для подогрева посуды оснащены термостатом с возможностью регулировки температуры от 30 до 85 градусов, что, в принципе, и отличает оборудование данного типа от традиционных духовых шкафов.

Тепловой шкаф как тепловая витрина

В то же время, тепловой шкаф имеет некие сходства по своему назначению с тепловой витриной. В пространстве тепловой камеры можно осуществлять нагрев не только пустых тарелок, но также готовых блюд, если их подача планируется немного позже их приготовления. Таким образом, предотвращая преждевременное остывание блюда и его обветривание, тепловой шкаф служит для поддержания готовой еды в горячем состоянии. В довершении, некоторые модели тепловых шкафов оснащаются функцией пароувлажнения, что предотвращает высыхание блюда. В отличие от тепловых витрин, тепловые шкафы имеют закрытый корпус и не оснащены обзорным стеклом, что делает невозможным использовать его для демонстрации еды. Преимуществом шкафа для подогрева посуды перед тепловой витриной является то, что они могут занимать одинаковую площадь, но шкаф намного вместительнее.

Тепловой шкаф для расстойки теста

Оснащаясь регулятором температуры и уровня пароувлажнения, тепловые шкафы часто используется в качестве расстоечного шкафа для подготовки теста перед выпечкой.

Еще одно применение теплового шкафа – разморозка продуктов. С помощью плавного регулятора температур можно обеспечить щадящий режим разморозки мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов.

Так или иначе, но тепловой шкаф – функциональное устройство. Но главное его назначение – подогрев посуды перед подачей пищи. Специалисты рекомендуют покупать специальное профессиональное оборудование для кухни и использовать его исключительно по назначению. Это позволит значительно продлить срок службы устройств, а также добиться максимальной эффективности при выполнении конкретного процесса в производственном цеху.

Корпус теплового шкафа выполнен из нержавеющей стали и оснащен распашными дверками, либо дверью-купе с качественной герметичной изоляцией, благодаря чему потери тепла сводятся к минимуму. Камера оснащена полками, иногда перфорированными. Подогрев камеры внутри происходит за счет излучения горячего воздуха от тепловых ТЭНов. Тепловые шкафы универсальные и подходят для подогрева как тарелок, так и чашек. Вместительность устройства зависит от конкретной модели – некоторые из них вмещают до 12 комплектов посуды.

Режим потребления электроэнергии тепловым шкафом довольно экономичен, что позволяет использовать его даже небольшому кафе.

Компания Кухарт предлагает купить шкафы для подогрева тарелок Bartsher, GGG, Kovinastroj, GGG, Unox и Hendi. Столы с подогревом поставляются со всеми документами, разрешающими использовать данное оборудование в общепите. В продаже устройства с одной тепловой камерой, а также с двумя камерами с независимыми терморегуляторами (Подогреватель чашек GGG TW40), а также настольные подогреватели тарелок (Bartscher A120812).