Наши клиенты

brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand

brand
brand

brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand

Расстоечные шкафы


Фильтр
Вывод плиткой:
Нет в наличии

Расстоечный шкаф Rauder CR-16A

11 016 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Rauder CR-16A используется для подготовки теста к дальнейшому приготовлению. Корпус виполнен с нержавеющей стали и с дверми из термостойкого стекла. Оборудование не требует ..
Нет в наличии

Расстоечный шкаф Rauder CR-13A

11 340 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Rauder CR-13A используется для подготовки теста к дальнейшому приготовлению. Корпус виполнен с нержавеющей стали и с дверми из термостойкого стекла. Оборудование не требует ..

Шкаф расстоечный BERG WFF-16B

12 320 грн.
(0)
Технические храктеристики шкафа расстоечного BERG WFF-16B: Количество уровней, шт: 16 Размер противеней, мм: 600х400Расстояние между уровнями, мм: 75Электромеханическое управление Максимальная темп..

Шкаф расстоечный BERG FJ-13

12 640 грн.
(0)
Технические храктеристики шкафа расстоечного BERG FJ-13: Количество уровней, шт: 13 Размер противеней, мм: 600х400Расстояние между уровнями, мм: 75Электромеханическое управление Максимальная темпер..

Расстоечный шкаф Inoxtech ELC-12

13 320 грн.
(0)
Шкаф Inoxtech ELC-12 используется для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. Корпус и двери изготовлены из н/ж стали AISI 201. Данная модель имеет воздушные трубчатые нагреватели, а также пароге..

Шкаф расстоечный BERG FJ-16

13 360 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа расстоечного BERG FJ-16:Вместимость: 6 уровнейРазмер противеней, мм: 600х400Расстояние между уровнями, мм: 75Управление: электромеханическоеМаксимальная температура, ⁰..

Расстоечный шкаф Inoxtech ELC-15

15 760 грн.
(0)
Расстоечный шкаф итальянского производителя Inoxtech рассчитан на 15 уровней. Он используется для расстойки дрожжевого теста перед выпечкой. Модель ELC-15 автоматически поддерживает заданную температу..

Шкаф расстоечный Frosty VF-12

16 400 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа расстоечного Frosty VF-12:Вместимость противней, шт: 12 Максимальная рабочая температура, °С: +40 Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь Габариты, мм: 500x77..

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196

19 800 грн.
(0)
РАССТОЕЧНЫЙ ШКАФ HURAKAN HKN-XLT196Количество уровней: 16Размер противней: GN 1/1 или 600х400 мм.Регулятор температуры. +30 - + 60 С.Напряжение 220 В.Мощность 2,1 кВт.Габариты 500x700x1840 мм.Модель: ..

Шкаф расстоечный Frosty VF-15

20 000 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Frosty VF-15: Вместимость противней, шт: 15 Максимальная рабочая температура, °С: +40 Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь Габариты, мм: 500..

Расстоечный шкаф Apach APE8ADS

23 600 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Apach APE8ADS, вид теплового оборудования которое отличается простотой в обращении. Прочная конструкция и износоустойчивые внутренние элементы, способствуют длительному сроку работы. ..

Шкаф расстоечный Frosty VF-24

28 800 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа расстоечного Frosty VF-24: Вместимость противней, шт: 24 Максимальная рабочая температура, °С: +40 Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь Габариты, мм: 1000x..

Расстоечный шкаф Apach APE8AD

30 400 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Apach APE8AD наилучший выбор для тех заведений, которые готовят разнообразные блюда из теста. Оно служит для ускорения расстойки, разморозки или брожения теста, из которого в последст..

Расстоечный шкаф Apach APE12AB

32 800 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Apach APE12AB рассчитан на 12 противней размером 60х40 см, также возможно использовать и гастроемкости GN 1/1. Применяется в пекарских цехах кафе, барах, столовых. Применяется для под..

Расстоечный шкаф SMEG LEV41XV

34 000 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа SMEG LEV41XV: Внешние размеры (ШхГхВ): 597 х 545 х 895 мм Регулируемый термостат (с или без увлажнения) Вместимость: 10 противней 435 х 320 мм (о..

Шкаф расстоечный Unox XLT133

34 400 грн.
(0)
Для кухни ресторана, кафе, бара отлично подойдет профессиональное оборудование в виде расстоечного шкафа XLT133. Устройство имеет возможность подключиться к водопроводу, а также может использоватьс..

Шкаф расстоечный Unox XEKPT08HSC

37 200 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEKPT08HSC:Совместимость с печами с панелями управления MASTER, TOUCH и LED Управление от печи, не имеет самостоятельной панели управленияКоличество ..

Расстоечный шкаф Bartscher 823HO 116550 с ёмкостью для воды для увлажнения

39 680 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Bartscher 823HO 116550 оснащен ёмкостью для воды для увлажнения, что упрощает эксплуатацию данным устройством и облегчает процесс подготовления дрожжевого теста перед выпечкой. Тем..

Шкаф расстоечный Unox XLT193

43 200 грн.
(0)
Для ресторанов, кафе, бара, столовой, в которых продается выпечка собственного производства, отлично подойдет профессиональное оборудование для расстойки теста. На этот раз оно представленно в виде ра..

Шкаф расстоечный Unox XEKPT08EUC

46 000 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEKPT08EUC:Совместимостьт с печами с панелями управления MASTER, TOUCH и LEDУправление: с панели управления печиКоличество уровней для протвиней, шт:..

Шкаф расстоечный Unox XEKPT10EUC

50 800 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEKPT10EUC:Совместимость с печами с панелями управления MASTER, TOUCH и LEDУправление с панели управления печиКоличество уровней для протвиней, шт: 1..

Шкаф расстоечный Restoitalia TR4-44-4H

62 800 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа расстоечного Restoitalia TR4-44-4H:Количество уровней для противней, шт: 7Вместимость противней, шт: 14Размер противней, мм: 600х400 (по 2 противня на каждом уровне)Ра..

Расстоечная камера Unox XL413

65 600 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Unox XL413 предназначен для подготовления в его камере теста для последующего выпекания хлебобулочных изделий. Оснащен стекляной дверкой, за счет чего можно контролировать процесс ..

Шкаф расстоечный Oztiryakiler OMD9898

68 280 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа расстоечного Oztiryakiler OMD9898:Количество уровней для противней, шт: 6Вместимость противней: 12 (по 2 противня на каждом уровне)Размер противней, мм: 600х400 ммТем..

Шкаф расстоечный Unox XEBPC08EUB

70 000 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEBPC08EUB:Количество уровней для протвиней, шт: 4Размер протвиней, мм: 600х400Вместимость протвиней: 8 (по 2 противня на каждом уровне)Расстояние ме..

Шкаф расстоечный Unox XEKPT10EUB

70 000 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа расстоечного Unox XEKPT10EUB: Для печей серии BakerLux Shop.Pro с панелью управления MASTER, TOUCH и LED шириной 800 ммУправление: с панели управления печиВместимость ..

Шкаф расстоечный Unox XEBPC12EUB

74 000 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEBPC12EUB:Количество уровней для протвиней, шт: 6Размер протвиней, мм: 600х400Вместимость протвиней, шт: 12 (по 2 противня на каждом уровне)Расстоя..

Шкаф расстоечный Forni Fiorini FLEX

95 080 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Forni Fiorini FLEX:Вместимость противней, шт: до 18Размер противней, мм: 600х400Расстояние между уровнями, мм: 68Парогенератор: естьМощность, кВт: 2,2Подк..

Шкаф расстоечный Wiesheu Prover GS64L

145 280 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Wiesheu Prover GS64L: Количество уровней для противней, шт: 20 Размер противней, мм: 600х400 Температурный режим, °C: +20...+45 Панель управления: Cla..

Шкаф расстоечный Unox XEBPL16EUD

145 600 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEBPL16EUD:Назначение: для тележки на 16 уровней 600х400 мм (тележка в комплект не входит)Независимая цифровая панель управленияТемпературный режим, ..

Шкаф расстоечный на 7 уровней Кий-В ШР-7-650

9 000 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Кий-В ШР-7-650:Напрвляющие внутри шкафа для противней регулируются в диапазоне от 424 до 535 мм Для увлажнения теста внутри шкафа имеется подогреваемая ..

Шкаф расстоечный Кий-В ШР-9-650

9 400 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа расстоечного Кий-В ШР-9-650:Напрвляющие внутри шкафа для противней регулируются в диапазоне от 424 до 535 мм.Для увлажнения теста внутри шкафа имеется подогреваемая ё..

Шкаф расстоечный Кий-В ШР-6-805

9 850 грн.
(0)
Технические характеристики шкафа расстоечного Кий-В ШР-6-805:Для увлажнения теста внутри шкафа имеется подогреваемая ёмкость для воды Двери шкафа изготовленны из тонированного и термостойкого стекла ..
Показано с 1 по 33 из 33 (всего 1 страниц)

Перед выпечкой, дрожжевому тесто необходимо пройти этап контролируемого брожение для того, чтобы испарился углекислый газ из его структуры и тесто разрыхлилось, подросло в объеме и стало пышнее. Для этого существует специальное оборудование – расстоечный шкаф.

Целесообразность покупки расстоечного шкафа

Среди изобилия хлебобулочных изделий на рынке, качественного хлеба не так уж много. Значительный сегмент покупателей готов заплатить больше, чтобы полакомиться действительно вкусным мякишем. Поэтому для выпечки вкусного хлеба необходим полный комплект профессионального оборудования для мини-пекарни, среди которого едва ли не самое главное место принадлежит расстоечному шкафу. Если в процессе изготовления хлебобулочных изделий используется расстоечный шкаф, по итогу мы получаем ароматные, пышные и мягкие пироги, десерты и хлеб.И хотя такое оборудование стоит недешево, мы настоятельно рекомендуем купить расстоечный шкаф, если вы решили заняться хлебопекарским производством. И даже если вы поставите цену на свои изделия выше средней рынковой, поверьте, спрос на вашу продукцию вас удивит, а окупаемость бизнеса не заставит себя ждать.

Где применяются расстоечные шкафы?

Расстоечные шкафы активно используются на хлебопекарских предприятиях, в супермаркетах, ресторанах, столовых, мини-пекарнях, пиццериях и кондитерских. Производители конвекционных печей и пароконвектоматов часто рекомендуют покупать тепловое оборудование для выпечки комплексно, предлагая к конкретной модели печки соответствующую модель расстойки. Но если ваша кухня уже оснащена духовыми шкафами, купить расстоечный шкаф можно исходя из масштабов вашего производства. Для небольших кафе в продаже недорогие расстоечные шкафы на 8 уровней (Apach APE8AD). Большим предприятиям стоит купить более мощные модели на 15 уровней (Inoxtech ELC-15). При покупке рассточеного шкафа стоит также обратить внимание на размер противней или гастроемкостей, для которых они рассчитаны. Существуют модели для самых маленьких противней размером 44 х 32 см, а также модели для больших гастроемкостей GN 1/1 и противней 60 х 80 см. Размер листов в расстоечном шкафу должны соответствовать размерам противней, которые используются в вашей духовке.

Важно также определиться с видом изделий, которые вы собираетесь готовить. Если это небольшие булочки или круассаны, то можно брать расстоечный шкаф исходя из необходимого количества уровней. Но если это крупные изделия, которые будут увеличиваться в объеме ещё больше, то закладывать противни надо будет через один уровень, чтобы не деформировать тесто в процессе расстойки.

Принцип работы расстоечного шкафа

Главное условие для разрыхления теста – это теплая среда. Но для того, чтобы под воздействием высокой температуры на поверхности теста не образовалась сухая корочка, необходимо также добавить в эту среду большой процент влаги.

В камере расстоечного шкафа созданы оптимальные условия для эффективного брожения теста. Благодаря оптимальному соотношению высокой температуры и уровня влажности, тесто поднимается в 2 – 3 раза. Происходит это намного быстрее, чем в естественной среде. Температура в расстойке поддерживается за счет трубчатых нагревательных элементов, находящихся в нижней части устройства. Между ТЭНами и камерой помещена емкость с водой. Вода за счет высокой температуры испаряется и поступает в камеру в виде пара. Регулировка температуры и уровня влаги осуществляется с помощью плавных термостатов. Расстойка теста в основном происходит при температуре не выше 40 градусов и влажности не больше 80%. Современные модели расстоечных шкафов оснащены таймером, что позволяет отлучится от устройства для выполнения более важных процессов на кухне.

Очень важно, чтобы рассточеный шкаф был выполнен из качественных материалов. Обязательным условием является герметичность устройства, ведь тесто не любит сквозняков. Для этого рассточеный шкаф оснащен стеклянной дверкой, чтобы контролировать процесс брожения теста, не открывая её, чтобы не нарушать температурный режим. Корпус расстоечного шкафа выполнен из качественной нержавеющей стали с теплоизолированной отделкой тепловой камеры.

Расстоечный шкаф: цена

Благодаря широкому ассортименту профессионального теплового оборудования в нашем каталоге, купить расстоечный шкаф в Кухарте сегодня может ресторатор с любым бюджетом. В продаже качественные и недорогие расточные шкафы Apach, Inoxtech. Также большим спросом пользуется оборудование для расстойки теста украинского производителя.

Более дорогие модели фирмы Unox. Цена расстоечных шкафов Unox оправдана многолетним опытом успешного существования компании на рынке профессионального кухонного оборудования, а также функционалом устройств, их эргономичностью и высокой износостойкостью.