Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы


Фильтр
Вывод плиткой:

Шкаф расстоечный Unox XLT193

26 514 грн.
(0)
Для ресторанов, кафе, бара, столовой, в которых продается выпечка собственного производства, отлично подойдет профессиональное оборудование для расстойки теста. На этот раз оно представленно в виде ра..

Шкаф расстоечный на 13 уровней BERG

9 427 грн.
(0)
Характеристики шкафа расстоечного BERG:  Производитель: Berg Количество уровней, шт: 13 Мощность, кВт: 2.6 Напряжение, В: 220 Размер протвиня, мм: 600х400 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 490x690x..
Нет в наличии

Расстоечный шкаф Rauder CR-13A

9 633 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Rauder CR-13A используется для подготовки теста к дальнейшому приготовлению. Корпус виполнен с нержавеющей стали и с дверми из термостойкого стекла. Оборудование не требует ..

Шкаф расстоечный на 16 уровней BERG

10 313 грн.
(0)
Характеристики шкафа расстоечного BERG:  Производитель: Berg Количество уровней, шт: 16 Мощность, кВт: 2.6 Напряжение, В: 220 Размер протвиня, мм: 600х400 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 490x690x..

Расстоечный шкаф Rauder CR-16A

10 398 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Rauder CR-16A используется для подготовки теста к дальнейшому приготовлению. Корпус виполнен с нержавеющей стали и с дверми из термостойкого стекла. Оборудование не требует ..

Расстоечный шкаф Inoxtech ELC-12

11 284 грн.
(0)
Шкаф Inoxtech ELC-12 используется для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. Корпус и двери изготовлены из н/ж стали AISI 201. Данная модель имеет воздушные трубчатые нагреватели, а также пароге..

Расстоечный шкаф Inoxtech ELC-15

13 394 грн.
(0)
Расстоечный шкаф итальянского производителя Inoxtech рассчитан на 15 уровней. Он используется для расстойки дрожжевого теста перед выпечкой. Модель ELC-15 автоматически поддерживает заданную температу..

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196

15 138 грн.
(0)
РАССТОЕЧНЫЙ ШКАФ HURAKAN HKN-XLT196Количество уровней: 16Размер противней: GN 1/1 или 600х400 мм.Регулятор температуры. +30 - + 60 С.Напряжение 220 В.Мощность 2,1 кВт.Габариты 500x700x1840 мм.Модель: ..

Расстоечный шкаф Apach APE8ADS

18 043 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Apach APE8ADS, вид теплового оборудования которое отличается простотой в обращении. Прочная конструкция и износоустойчивые внутренние элементы, способствуют длительному сроку работы. ..

Шкаф расстоечный Unox XLT135

20 122 грн.
(0)
Дрожжевому тесту перед выпечкой необходимо время, чтобы оно могло перебродить и увеличиться в объеме. Чтобы ускорить этот процесс, итальянская компания Unox представляет вашему вниманию профессиональн..

Шкаф расстоечный Unox XLT133

21 101 грн.
(0)
Для кухни ресторана, кафе, бара отлично подойдет профессиональное оборудование в виде расстоечного шкафа XLT133. Устройство имеет возможность подключиться к водопроводу, а также может использоватьс..

Шкаф расстоечный Unox XEKPT08HSC

21 835 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEKPT08HSC:Совместимость с печами с панелями управления MASTER, TOUCH и LED Управление от печи, не имеет самостоятельной панели управленияКоличество ..

Расстоечный шкаф Apach APE8AD

23 242 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Apach APE8AD наилучший выбор для тех заведений, которые готовят разнообразные блюда из теста. Оно служит для ускорения расстойки, разморозки или брожения теста, из которого в последст..

Расстоечный шкаф Apach APE12AB

25 076 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Apach APE12AB рассчитан на 12 противней размером 60х40 см, также возможно использовать и гастроемкости GN 1/1. Применяется в пекарских цехах кафе, барах, столовых. Применяется для под..

Расстоечный шкаф SMEG LEV41XV

25 994 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа SMEG LEV41XV: Внешние размеры (ШхГхВ): 597 х 545 х 895 мм Регулируемый термостат (с или без увлажнения) Вместимость: 10 противней 435 х 320 мм (о..

Шкаф расстоечный Unox XEKPT08EUC

27 492 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEKPT08EUC:Совместимостьт с печами с панелями управления MASTER, TOUCH и LEDУправление: с панели управления печиКоличество уровней для протвиней, шт:..

Шкаф расстоечный Unox XEKPT10EUC

29 969 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEKPT10EUC:Совместимость с печами с панелями управления MASTER, TOUCH и LEDУправление с панели управления печиКоличество уровней для протвиней, шт: 1..

Расстоечный шкаф Bartscher 823HO 116550 с ёмкостью для воды для увлажнения

30 336 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Bartscher 823HO 116550 оснащен ёмкостью для воды для увлажнения, что упрощает эксплуатацию данным устройством и облегчает процесс подготовления дрожжевого теста перед выпечкой. Тем..

Расстоечная камера Unox XL405

36 177 грн.
(0)
Довольно компактная модельUnox XL405 станет тем оборудованием на вашей кухне, благодаря которому вы сможете выпекать кондитерские и хлебобулочные изделия высочайшего класса. Внутри шкафа создаются ..

Расстоечная камера Unox XL413

40 000 грн.
(0)
Расстоечный шкаф Unox XL413 предназначен для подготовления в его камере теста для последующего выпекания хлебобулочных изделий. Оснащен стекляной дверкой, за счет чего можно контролировать процесс ..

Шкаф расстоечный Unox XEBPC08EUB

41 713 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEBPC08EUB:Количество уровней для протвиней, шт: 4Размер протвиней, мм: 600х400Вместимость протвиней: 8 (по 2 противня на каждом уровне)Расстояние ме..

Шкаф расстоечный Unox XEBPC12EUB

44 128 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEBPC12EUB:Количество уровней для протвиней, шт: 6Размер протвиней, мм: 600х400Вместимость протвиней, шт: 12 (по 2 противня на каждом уровне)Расстоя..

Шкаф расстоечный Unox XEBPC16EUM

78 807 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEBPC16EUM:Предназначение: для тележки на 16 уровней 600х400 ммНезависимая механическая панель управленияТемпературный режим, °С: +30...+70Мощность, ..

Шкаф расстоечный Unox XEBPL16EUM

78 807 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEBPL16EUM:Назначение: для тележки на 16 уровней 600х400 мм (тележка в комплект не входит)Независимая механическая панель управленияТемпературный реж..

Шкаф расстоечный Unox XEBPC16EUD

88 502 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEBPC16EUD:Назначение: для тележки на 16 уровней 600х400 ммНезависимая цифровая панель управленияТемпературный режим, °С: +30...+50Мощность, кВт: 2,4..

Шкаф расстоечный Unox XEBPL16EUD

88 502 грн.
(0)
Технические характеристики расстоечного шкафа Unox XEBPL16EUD:Назначение: для тележки на 16 уровней 600х400 мм (тележка в комплект не входит)Независимая цифровая панель управленияТемпературный режим, ..
Показано с 1 по 26 из 26 (всего 1 страниц)

Перед выпечкой, дрожжевому тесто необходимо пройти этап контролируемого брожение для того, чтобы испарился углекислый газ из его структуры и тесто разрыхлилось, подросло в объеме и стало пышнее. Для этого существует специальное оборудование – расстоечный шкаф.

Целесообразность покупки расстоечного шкафа

Среди изобилия хлебобулочных изделий на рынке, качественного хлеба не так уж много. Значительный сегмент покупателей готов заплатить больше, чтобы полакомиться действительно вкусным мякишем. Поэтому для выпечки вкусного хлеба необходим полный комплект профессионального оборудования для мини-пекарни, среди которого едва ли не самое главное место принадлежит расстоечному шкафу. Если в процессе изготовления хлебобулочных изделий используется расстоечный шкаф, по итогу мы получаем ароматные, пышные и мягкие пироги, десерты и хлеб.И хотя такое оборудование стоит недешево, мы настоятельно рекомендуем купить расстоечный шкаф, если вы решили заняться хлебопекарским производством. И даже если вы поставите цену на свои изделия выше средней рынковой, поверьте, спрос на вашу продукцию вас удивит, а окупаемость бизнеса не заставит себя ждать.

Где применяются расстоечные шкафы?

Расстоечные шкафы активно используются на хлебопекарских предприятиях, в супермаркетах, ресторанах, столовых, мини-пекарнях, пиццериях и кондитерских. Производители конвекционных печей и пароконвектоматов часто рекомендуют покупать тепловое оборудование для выпечки комплексно, предлагая к конкретной модели печки соответствующую модель расстойки. Но если ваша кухня уже оснащена духовыми шкафами, купить расстоечный шкаф можно исходя из масштабов вашего производства. Для небольших кафе в продаже недорогие расстоечные шкафы на 8 уровней (Apach APE8AD). Большим предприятиям стоит купить более мощные модели на 15 уровней (Inoxtech ELC-15). При покупке рассточеного шкафа стоит также обратить внимание на размер противней или гастроемкостей, для которых они рассчитаны. Существуют модели для самых маленьких противней размером 44 х 32 см, а также модели для больших гастроемкостей GN 1/1 и противней 60 х 80 см. Размер листов в расстоечном шкафу должны соответствовать размерам противней, которые используются в вашей духовке.

Важно также определиться с видом изделий, которые вы собираетесь готовить. Если это небольшие булочки или круассаны, то можно брать расстоечный шкаф исходя из необходимого количества уровней. Но если это крупные изделия, которые будут увеличиваться в объеме ещё больше, то закладывать противни надо будет через один уровень, чтобы не деформировать тесто в процессе расстойки.

Принцип работы расстоечного шкафа

Главное условие для разрыхления теста – это теплая среда. Но для того, чтобы под воздействием высокой температуры на поверхности теста не образовалась сухая корочка, необходимо также добавить в эту среду большой процент влаги.

В камере расстоечного шкафа созданы оптимальные условия для эффективного брожения теста. Благодаря оптимальному соотношению высокой температуры и уровня влажности, тесто поднимается в 2 – 3 раза. Происходит это намного быстрее, чем в естественной среде. Температура в расстойке поддерживается за счет трубчатых нагревательных элементов, находящихся в нижней части устройства. Между ТЭНами и камерой помещена емкость с водой. Вода за счет высокой температуры испаряется и поступает в камеру в виде пара. Регулировка температуры и уровня влаги осуществляется с помощью плавных термостатов. Расстойка теста в основном происходит при температуре не выше 40 градусов и влажности не больше 80%. Современные модели расстоечных шкафов оснащены таймером, что позволяет отлучится от устройства для выполнения более важных процессов на кухне.

Очень важно, чтобы рассточеный шкаф был выполнен из качественных материалов. Обязательным условием является герметичность устройства, ведь тесто не любит сквозняков. Для этого рассточеный шкаф оснащен стеклянной дверкой, чтобы контролировать процесс брожения теста, не открывая её, чтобы не нарушать температурный режим. Корпус расстоечного шкафа выполнен из качественной нержавеющей стали с теплоизолированной отделкой тепловой камеры.

Расстоечный шкаф: цена

Благодаря широкому ассортименту профессионального теплового оборудования в нашем каталоге, купить расстоечный шкаф в Кухарте сегодня может ресторатор с любым бюджетом. В продаже качественные и недорогие расточные шкафы Apach, Inoxtech. Также большим спросом пользуется оборудование для расстойки теста украинского производителя.

Более дорогие модели фирмы Unox. Цена расстоечных шкафов Unox оправдана многолетним опытом успешного существования компании на рынке профессионального кухонного оборудования, а также функционалом устройств, их эргономичностью и высокой износостойкостью.