-228x228.jpg)
-228x228.png)
Профессиональные конвекционные печи используют для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, запекания, разогрева и приготовления различных блюд в кафе, пекарнях, кондитерских, ресторанах и других заведениях HoReCa.
В КухАрт можно купить конвекционную печь в соответствии с форматом заведения, необходимой вместимостью, форматом противней, мощностью, типом подключения и способом управления.
Принудительная циркуляция горячего воздуха помогает распределять тепло по рабочей камере и готовить продукцию одновременно на нескольких уровнях.
Конвекционная печь может использоваться не только для выпечки, но и для запекания мяса, птицы, овощей и других блюд, если характеристики конкретной модели соответствуют задачам кухни.
Для чего нужна конвекционная печь
Основная особенность конвекционной печи — движение горячего воздуха внутри камеры с помощью вентилятора. Это позволяет передавать тепло продукту с разных сторон и организовать приготовление на нескольких уровнях.
Такое оборудование особенно удобно для круассанов, булочек, слоек, печенья, кондитерских изделий, полуфабрикатов и других позиций, для которых важны повторяемый режим приготовления и работа с несколькими противнями одновременно.
Как выбрать профессиональную конвекционную печь
При выборе стоит ориентироваться на ассортимент, количество продукции за одну партию и нагрузку в течение смены. Две внешне похожие печи могут существенно отличаться вместимостью, форматом направляющих, мощностью и функциональностью.
Конвекционная, подовая печь или пароконвектомат
Эти виды оборудования могут использоваться в одном заведении, но решают разные задачи. Выбор зависит от меню, технологии приготовления и необходимого уровня функциональности.
| Оборудование | Особенность | Когда стоит выбирать |
|---|---|---|
| Конвекционная печь | Горячий воздух циркулирует внутри камеры с помощью вентилятора. | Для выпечки, запекания и работы с несколькими уровнями одновременно. |
| Подовая печь | Выпекание происходит в отдельной камере или на поду с характерным для такого типа печей способом передачи тепла. | Для хлеба, багетов, пиццы и другой продукции, где важна работа с подом и характер выпекания основы. |
| Пароконвектомат | Сочетает работу с горячим воздухом и паром или управляемой влажностью в зависимости от модели. | Для ресторанной кухни, когда требуются разные способы приготовления, работа с паром и более широкая универсальность. |
Для кафе, пекарни, кондитерской и ресторана
На что обратить внимание перед покупкой
- Вместимость — количество уровней и продукции за один цикл.
- Формат противней — должен соответствовать вашему производственному процессу.
- Расстояние между уровнями — важно для изделий разной высоты.
- Температурный диапазон — сверяйте с рецептурами.
- Мощность — учитывайте нагрузку на электросеть.
- Напряжение питания — проверяйте параметры конкретной модели.
- Управление — механическое, электронное или сенсорное в зависимости от модели.
- Увлажнение — требуется не для всех задач, поэтому оценивайте его по вашему меню.
- Габариты — учитывайте место установки и открывание двери.
Оборудование для пекарни и профессиональной кухни
Частые вопросы о конвекционных печах
Для чего нужна профессиональная конвекционная печь?
Ее используют для выпечки, запекания и других процессов, где необходима циркуляция горячего воздуха внутри камеры. Конкретные возможности зависят от характеристик модели.
Какую конвекционную печь выбрать для кафе?
Учитывайте меню, количество продукции за один цикл, формат противней, количество уровней, мощность, напряжение и доступное место. Для небольшой точки часто достаточно компактной модели, но выбор зависит от реальной нагрузки.
Чем конвекционная печь отличается от пароконвектомата?
В конвекционной печи основным принципом является циркуляция горячего воздуха. Пароконвектомат дополнительно предусматривает работу с паром или управляемой влажностью и имеет более широкий набор режимов в зависимости от конкретной модели.
Чем конвекционная печь отличается от подовой?
Конвекционная печь активно циркулирует горячий воздух вентилятором. В подовой печи другой характер передачи тепла и выпекания на поду, поэтому ее часто выбирают для хлеба, багетов, пиццы и другой пекарской продукции.
Подходит ли конвекционная печь для выпечки?
Да. Конвекционные печи широко используют для круассанов, булочек, слоек, печенья и другой выпечки. При выборе необходимо учитывать формат противней, количество уровней и режимы модели.
От чего зависит цена профессиональной конвекционной печи?
Цена зависит от производителя, вместимости, мощности, типа управления, функциональности, формата противней и дополнительного оснащения. Корректнее сравнивать модели с одинаковым назначением и близкими характеристиками.
Купить профессиональную конвекционную печь в КухАрт
В КухАрт можно купить профессиональную конвекционную печь для кафе, пекарни, кондитерской, ресторана, кофейни или другого заведения HoReCa. В каталоге представлены модели различной вместимости, мощности и комплектации.
При сравнении моделей учитывайте формат противней, количество уровней, мощность, напряжение, способ управления, дополнительные функции и цену.
