BBQ - це ціла ідея, яка включає в себе процес приготування, інвентар для приготування, соус і саму страву. Страви BBQ можна приготувати і в ресторані. Для барбекю можна використовувати різні продукти такі як свинячі реберця, свиняча і теляча вирізка, також курка, риба. Можна поекспериментувати з овочами, грибами і навіть фруктами.
Дуже смачно виходять шашлички з помідорами, цукіні і печерицями, які приправлені оливковою олією, спеціями і часником. На поверхні для барбекю підсмажують хліб, сосиски, сардельки, ковбаски, котлети, люля-кебаб, морепродукти і навіть фрукти. Дуже смачні банани, запечені у фользі, з корицею, шоколадом і маршмеллоу.
Рецепти соусів BBQ:
Класичний соус BBQ
3 літри білого винного оцту
1 літр води
6 склянок кетчупу
0,5 склянки цукру
1 ст. л. меленого червоного перцю (грубого помелу)
4 ч.л. чорного перцю
3 ст. л. солі
Змішати інгредієнти, довести до кипіння. Томити 15 хв на повільному вогні. | У Північній Кароліні дуже популярний соус
Лексінгтонскій Діп
1 літр яблучного оцту (сидру)
1 літр води
2 літри кетчупа
10 ч. л. цукру
3 ч. л. кайенського перцю (порошок)
5-7 ч. л. чорного перцю.
10 ч. л. солі.
Технологія приготування схожа з класичним: Всі продукти змішуємо, доводимо до кипіння, і залишаємо на повільному вогні на 15 хвилин. |
Ще один цікавий соус це
BBQ CENTRAL DEEP (Барбекю Централ Діп)
4 цибулини
6 склянок яблучного оцту
2 склянки води
2 склянки кетчупу
0,5 склянки коричневого цукру (мусковадо)
1/4 склянки соусу ворчестер
1 ч.л. кайенського перцю
4 ч. л. солі.
4 ч. л. цукру
Цибуля обсмажується до прозорого кольору, додається оцет, спеції, вода, сіль, цукор, і в самому кінці приготування - кетчуп. |
Дрібниці для ідеального BBQ
щоб до решітки не прилипали продукти, її обов'язково потрібно нагрівати заздалегідь і змащувати рослинною олією.
щоб надати диму більше аромату, можеш кинути зверху на жар кілька добре замочених у воді трісок або гілок фруктового дерева або виноградної лози.
щоб готувати креветки, маленькі шашлики, овочі потрібно використовувати дерев'яні шпажки (брошети). Перед використанням такі шпажки потрібно вимочити в воді
щоб отримати ефект духовки можна накрити кришкою, то отримаєш ефект духовки.
Що таке BBQ для ресторанів
У ресторанах BBQ не прийнято мати штатного BBQ шеф - кухарів, цю функцію виконує Біф-майстер (Beef-master). У кожного Біф-майстра є свій секрет приготування барбекю. У функції Біф-майстра входить: простеження за приготуванням барбекю, змазування соусом, підкидання полін різних порід дерева (для запаху). Готове барбекю непрезентабельно виглядає. Для подачі рекомендуємо використовувати дерев'яний дошки, тарілки.
Їсиш і розумієш, що барбекю – геніальна їжа.
Обладнання для BBQ:
Всі знають що для приготування барбекю потрібно запастися деревним вугіллям. Як же зробити його в умовах кухні!?! Для цього є спеціальні апарати BBQ гриль або гриль з функцією BBQ. Далі класифікація йде за типом підключення - це газ, вугілля або електроенергія. Розглянемо кожен окремо:
П'ять фактів про газовий гриль:
.jpg)
невибагливий в зверненні і догляді. миттєво запалюється, швидко нагрівається. Потужніший електричних. може працювати на відкритому повітрі або в альтанці - від балона з газовою сумішшю. Моделі оснащені коліщатками для транспортування. повністю безпечний. Вугільний гриль - з димком
Перший гриль був вугільним. А як щодо зручності? працює на деревному вугіллі та дровах, що економить бюджет. є ящик збору попелу і система збору жиру. корпус повністю ізольований для збереження теплової потужності і скорочення втрат тепла в місцях установки. присутній комплект коліс з гальмом. в деяких моделях є система обертається решітки для рівномірної прожарювання продуктів.
Про електричний гриль
Працюють такі моделі грилів від електрики, 220 В.
гриль боїться вологи, поетому іспользуеться в приміщенні або на вулиці під навісом;
догляд за технікою простий, оскільки немає ні відкритого вогню, ні золи;
електрогриль споживає досить багато електроенергії;
має невеликі розміри.
Зателефонуйте в "КухАрт" і наші менеджери допоможуть вам зробити вибір гриля, BBQ грилі або будь-яких аксесуарів для приготування. У нас індивідуальний підхід до кожного клієнта.
