Електричні м'ясорубки промислові - незамінний вид обладнання для виробництва фаршу в м'ясних і ковбасних цехах, а також в ресторанах з великою відвідуваністю. Це багатофункціональні і високопотужні пристрої, які сьогодні продаються в самих різних конфігураціях: м'ясорубка в базовій комплектації, м'ясорубка в комплекті з теркою для твердих продуктів, м'ясорубки з ситом для овочів і насадкою для ковбасних виробів.

При виборі професійної м'ясорубки, варто звернути увагу на основні технічні дані пристрої: продуктивність і потужність, систему ножів, наявність функції реверсу.

Продуктивність

    Професійні м'ясорубки існують однофазні, що вимагають для свого підключення електромережі з напругою 220 В, а бувають трифазні - для них необхідну напругу становит 380 В. Якщо побутова м'ясорубка розрахована на переробку кількох кілограмів м'яса в день, то м'ясорубка промислова повинна володіти більшою продуктивністю і, відповідно, потужністю. Мінімальна продуктивність професійних м'ясорубок становит 30 кг на годину, що підійде для невеликого кафе або торгового причепа зі свіжим м'ясом. Максимальна продуктивність - 600 кг на годину. Такі пристрої використовуються в великих м'ясних цехах або бойнях.

Система ножів

    Основна відмінність, що розрізняє професійні м'ясорубки, складається в системі ножів. Це може бути:

• Enterprise (м'ясорубка Apach ATS 8). Система, при якій для помелу м'яса використовується один ніж і одна решітка.
• Полуунгер (м'ясорубка Everest TC 12U) - має на увазі розміщення двох решіток, між якими встановлений ніж. Удосконалена система забезпечує більш якісну переробку м'яса, ніж в попередній системі.
• Повний унгер (електром'ясорубка Fimar TR22 / TE-U 3ph) - найбільш ефективна система будови робочого механізму, при якій м'ясорубка оснащена трьома гратами, розміщеними по черзі з двома ножами. Забезпечує максимально якісну переробку м'ясних продуктів.

Функція реверсу

    Додатковим плюсом при виборі м'ясорубки є наявність функції реверсу, що дозволяє перемелювати м'ясо з жилами і кістками. Функція реверсу дає можливість зробити прокрутку забитого шнека без зупинки двигуна. Функцією реверсу оснащені тільки м'ясорубки потужністю до 1,8 кВт, тому що більша потужність дозволяє м'ясорубці впоратися з перемолом твердих частинок м'яса самостійно.

В основному, професійні м'ясорубки виконані з металу - нержавіючої сталі та алюмінію, але існують моделі також з комбінованим корпусом з металу і пластика. Металева конструкція більш надійна в експлуатації і володіє зносостійкими характеристиками.

Додаткова комплектація

    Іноді промислові електричні м'ясорубки оснащені функцією терки для подрібнення сиру, сухарів, шоколаду, горіхів і інших твердих продуктів. Також можлива комплектація ситом для овочів, що дозволяє переробити, наприклад, велику кількість томатів для отримання томатного соку.

Наявність в комплекті насадки для ковбасних виробів дасть можливість приготувати ковбаски, сосиски або сардельки. За допомогою професійної насадки для ковбаси, набивати кишку або штучну оболонку м'ясом дуже зручно. Насадка в основному входить в базову комплектацію м'ясорубки, або її можна замовити окремо. Але, якщо ви всерйоз вирішили зайнятися виробництвом ковбасних виробів, разом з професійною м'ясорубкою рекомендуємо купити професійний шприц ковбасний - спеціальний пристрій з вертикальним або горизонтальним робочим механізмом, який набагато зручніший в експлуатації.

Вибір професійної м'ясорубки безпосередньо залежить від планованої продуктивності м'яса в вашому закладі, адже слабкий двигун дуже легко перевантажити великими обсягами, а, купивши потужну м'ясорубку для переробки декількох кілограмів м'яса в день, ви, по-перше, переплатите за саму модель, а, по- друге, будете нераціонально використовувати електроенергію.

Приготувати фарш в промислових цілях можна і за допомогою куттера професійного. В результаті переробки за допомогою м'ясорубки м'ясо стискається під тиском, знаходячи щось іншу структуру на молекулярному рівні, що відрізняється від структури початкового м'яса. За допомогою куттера м'ясо переробляється шляхом перемолу. Таким чином ми отримуємо те же м'ясо в мініатюрі з усіма його початковими властивостями. Залежно від фаршу, який ви очікуєте отримати в результаті переробки, визначитеся: хочете ви купити професійний куттер або м'ясорубку.

Магазин Кухарт пропонує купити професійну м'ясорубку в Києві і інших містах України. У продажу м'ясорубки Apach, Fimar, Sirman, Everest, Frosty, GGG, Kenwood. На всі м'ясорубки Кухарт надає гарантію. Телефонуйте в наш відділ продажів, і ми надамо кваліфіковану допомогу щодо вибору професійного обладнання, а також підкажемо яке супутнє обладнання купити в м'ясний цех, ресторан або кафе.