Ціна на ручні ковбасні шприци

    Використання продовольчих продуктів у високій кухні неприпустимо. Ресторанна індустрія розвивається приголомшуючими темпами, а кількість використання готових напівфабрикатів стрімко зменшується. Не виключенням стають і ковбасні вироби, заводське виробництво яких не вселяє довіри. Ресторатори масово купують електромеханічне обладнання для виробництва ковбаси на власній кухні. До такого обладнання відносяться куттери, м'ясорубки промислові, фаршемішалки, шприци для набивання ковбас. Основний акцент в процесі приготування ковбасних виробів від початку до кінця припадає на набивання оболонки м'ясною начинкою. Так формується сосиска, сарделька або ковбаса в її кінцевому вигляді, не рахуючи термообробки.

Наповнювач ковбас: огляд та рекомендації щодо вибору

• Вертикальний ковбасний шприц. Переважно використовується для набивання ковбасної оболонки фаршем грубої консистенції.
• Горизонтальний ковбасний шприц. Є більш популярним серед рестораторів, оскільки кухареві зручніше утримувати ковбасу під час наповнення.

Ковбасні шприци, як правило, виготовлені з литого алюмінію або нержавіючої сталі. Корпус пристрою повинен бути досить стійким, без чого неможлива комфортна робота оператора. Залежно від типу джерела енергії, ковбасні шприци бувають:

• Ручні, продуктивність яких повністю залежить від оператора.
• Гідравлічні наповнювачі забезпечують точність щільності набивання і використовуються в виробничих цехах.
• Вакуумні шприци для ковбаси забезпечують найбільш якісне набивання оболонки м'ясним фаршем.

Залежно від обсягу робочого циліндра, шприци гастрономічні можуть використовуватися як в невеликих кафе, так і в міні-цехах і ресторанах. Для промислового виробництва використовуються наповнювачі ковбаси зі збільшеним об'ємом робочого циліндра (10-15 л). Мале виробництво обійдеться пристроєм на 3-8 л.

Ковбаса власного приготування: наскільки реально і в чому вигода?

• Легкість розбирання і очищення механічних моделей
• Простота експлуатації ручних апаратів і електричних пристроїв за рахунок зрозумілою панелі управління і екрану, на якому відображаються задані параметри наповнення оболонки.
• Комплектація насадками різного діаметру (від 16 до 40 мм), що дозволяє виробляти ковбасні вироби різного типу (шинка, варена ковбаса, сосиски і т.д.).
• Існують моделі, в конструкції яких передбачений механізм заміни цівок, що дозволяє вчасно замінити порвану оболонку.
• Чи варто говорити про компактності машини для набивання ковбас, легкості її транспортування і зберігання.
• Ручні наповнювачі при досить високій продуктивності не використовують електроенергії.

Що можна приготувати за допомогою ковбасного шприца?

Професійний наповнювач ковбас призначений для приготування наступних видів м'ясних виробів:

• Сирокопчена ковбаса
• Ковбаса холодного копчення
• Варена ковбаса
• Варено-копчена ковбаса

Виробники професійного електромеханічного обладнання представляють широкий вибір ковбасних шприців. Доступною ціною відрізняються шприци Altezoro. Шприци для наповнення китайських виробників постійно в наявності. Серед більш дорогих, відрізняються наповнювачі ковбас італійського виробництва Fma, Fimar, Frosty. У нашому каталозі представлені шприци для набивання ковбас з об'ємом робочого циліндра від 3 до 15 л, що дозволяє підібрати оптимальну модель для харчового м'ясопереробного підприємства будь-якого масштабу. Маючи в комплексі технологічне обладнання для ресторану професійний ковбасний шприц, можна істотно урізноманітнити меню ковбасними виробами класичного приготування, а також додати ексклюзивні м'ясні страви, які в результаті можуть стати фірмовим блюдом вашого закладу.

Ковбасний шприц для приготування ковбаси шинкою

    Ковбаса є одним з улюблених страв більшості чоловіків. Так що тут приховувати, серед представниць прекрасної статі теж знайдеться чимало охочих поласувати м'ясним делікатесом, особливо, якщо ковбаса ароматна, соковита і смачна.

Щоб приготувати ковбасу за власним рецептом, необхідно підготувати свинячу шию, свинячий окіст, свиняче сало і ковбасну оболонку (натуральну або штучну). Пропорції інгредієнтів підбираються до смаку: хтось любить ковбасу пожирніше, інші суху. Спеції та часник - обов'язкові підсилювачі смаку будь-якої ковбаси. Щоб додати ексклюзивності в приготовлену вами ковбасу, можна використовувати і інші спеції і прянощі, наприклад чебрець, кінзу або базилік, шафран, розмарин, лавровий лист, чебрець, чилі або паприку.

І так, на першому етапі необхідно подрібнити інгредієнти. Сало необхідно порізати рівними шматочками розміром 0,7-1 см. М'ясо ріжеться більш великими шматками: 2-3 см. Щоб ковбасна начинка була цілісною, необхідний терпкий елемент, яким в даному випадку буде окіст, пропущений через велику решітку м'ясорубки. Часник теж пропускається через м'ясорубку. Замість м'ясорубки, до речі, можна використовувати кутер, але майте на увазі, що після куттера м'ясо буде мати дуже дрібну консистенцію, а також змінюється структура м'яса на молекулярному вигляді, що може позначитися на смаку кінцевого продукту.

Після приготування всіх складових фаршу, йому необхідно настоятися протягом 12 годин в холодному приміщення. Найкраще готувати начинку для ковбаси на ніч, так уже зранку ви зможете спекти і запропонувати відвідувачу, ковбаси прямо з пилу та з жару.