Заявлений склад масла у більшості виробників залишає бажати кращого. Крім великого відсотка рослинних жирів, в їх складі часто зустрічаються різного роду емульгатори, стабілізатори та ароматизатори.
Проблемою для середньостатистичного покупця продовольчих магазинів є також висока вартість вершкового масла. Масло з жирністю більше 83% дороге. Більш-менш доступне за ціною масло невисокої жирності, тому основна маса вживає в їжу низькосортний продукт.
Обладнаня для виробництва масла
Екологічна їжа завжди користувалася попитом. До того ж, аналіз продажів на продуктовому ринку свідчить про тенденцію населення до здорового харчування. Люди все частіше зупиняються біля прилавка, щоб почитати склад тих чи інших товарів, і надалі роблять вибір на користь більш натуральних продуктів. Покупці з радістю віддають перевагу продукції совісних і чесних виробників. Це ідея для початківця бізнесмена. Виділитися на сучасному харчовому ринку можна, заявивши про себе, як виробник високоякісної і доступної за ціною продукції. Відмінне рішення для початкового етапу розвитку власної справи - виробництво натурального масла.
Базове обладнання, необхідне для промислового виробництва вершкового масла - сепаратор і маслобойка. Представлене обладнання дуже легке в експлуатації, тому навчитися його використовувати можна, пройшовши базовий інструктаж по експлуатації.
До того ж, обладнання для масла компактне, тому для організації маслозаводу буде потрібно невелике приміщення.
Технологія виробництва вершкового масла
Виробництво натурального масла починається з надходження в робочий цех молока, де воно сепарується. Отримані з молока вершки упорядковано за своїми якісними показниками, жирності і кислотності, а потім пастеризуються і примусово охолоджуються. Частина охолоджених вершків збивається відразу для отримання солодкого вершкового масла. Інша частина вершків залишається для сквашування з метою отримати кисло-вершкове масло.
І чисті, і підкислі вершки збиваються в масляне зерно за допомогою спеціальних професійних маслоробок. Цикл збивання однієї порції масла триває близько 50-70 хвилин, в результаті чого утворюється масляне зерно діаметром 3-5 мм. У процесі збивання, утворюється пахта - побічний продукт переробки молочної сировини. Для її видалення зі складу масла, масляне зерно після збивання промивають водою двічі. Це сприяє також збільшенню терміну зберігання готового вершкового масла.
Сепаратори і маслобійки промислові
Виробництво масла відповідно до державного стандарту і згідно з технічним регламентом значно прискорюється з використанням професійної техніки. Промислові олійниці призначені для збивання молочних продуктів в максимально короткі терміни. Промислові олійниці й сепаратори широко застосовуються малопотужними фермерськими господарствами та невеликими харчовими підприємствами. Часто їх використовують і для збивання фруктових сумішей або кремів.
Ціна професійних маслобійок повністю виправдана функціоналом. Серед основних переваг промислового обладнання для масла можна виділити такі:
-
Прискорення процесу виробництва вершкового масла
- Висока ефективність і продуктивність
-
Економічність споживання електроенергії та інших ресурсів
-
Ергономічні форми корпусу, простота і легкість експлуатації
- Висока якість виконання, що забезпечує тривалий термін експлуатації.
У магазині Кухарт можна купити професійне електромеханічне обладнання для виробництва масла, а також холодильне обладнання для його зберігання. Найбільш популярними сепараторами і маслобойками є моделі українського і російського виробництва. Маслобойки Пензмаш широко застосовуються в невеликих підприємствах харчової промисловості, а також в ресторанах і їдальнях.
