Чебуречниці професійні
Найбільш популярним перекусом на ходу в нашій країні вважаються чебуреки. І, хоча відкриваються нові сучасні ресторани європейської, китайської, мексиканської кухонь, в кожному місті є кілька чебуречних з відмінною репутацією і своїми постійними клієнтами, які продовжують віддавати перевагу смачним чебуреками, ніж будь-якої шаурми і гамбургерів.
Популярність цієї страви зумовлює також його ціна, доступна навіть покупцям з обмеженим бюджетом. Середня ціна чебурека на ринку не перевищує 15-20 гривень, а його склад (тісто з м'ясом) відмінно втамовують почуття голоду на кілька годин.
Вся правда про чебуреки
Рецепт приготування чебуреків властивий нашим традиціям. Українська кухня налічує безліч страв з тіста з м'яса, серед яких вареники з м'ясом, млинці з м'ясом, біляші з м'ясом, сосиска в тісті, котлета в тісті - цей список можна продовжувати до нескінченності. Тому виникла думка, що чебуреки - це теж наше національне блюдо.
Кримські татари, в свою чергу, стверджують, що дане блюдо явно походить з їх національної кухні. Адже оригінальна начинка чебурека - це баранина, яку кримські татари готують, використовуючи безліч рецептів, в тому числі і обсмажують в тонкому коржику з тіста.
Насправді чебуреки беруть своє походження з традицій більш давнього народу, які населяли Крим ще задовго до татар - караїмів. У них це блюдо мало назву чир-чир. І саме у караїмів кримські татари запозичили цей рецепт, назвавши блюдо чебуреком.
Устаткування для чебуреків
Щоб клієнти чебуречної були дійсно задоволені, до приготування такого, здавалося б, простого блюда, варто поставитися з особливою відповідальністю. Уже в минулому ті часи, коли чебуреки смажилися на звичайній сковорідці. З розвитком асортименту промислової кухонної техніки з'явилися професійні установки для чебуреків. За своїм принципом, промислова чебуречница схожа на фритюрницю. Вона також складається з ванною для масла і панелі управління для регулювання температурного режиму роботи, світловими індикаторами, таймером. У порівнянні з фритюрницею, чебуречниця оснащена більш широкою і дрібною ванною, а замість кошика використовуються ґрати з нержавіючої сталі, які занурені в масло. Решітка відокремлюється нагріваються тени від самого продукту, який готується. Таким чином, приготування чебуреків з допомогою професійної Чебуречниці запобігає потемнінню олії, а відповідно і самого тіста під час смаження, а також виключає його підгоряння і прилипання до корпусу.
Варто відзначити, що якщо ви збираєтеся купити чебуречницю для фаст фуду, з метою готувати на ній весь асортимент смажених страв, то вона не підходить для приготування продуктів, що містять крохмаль. Тому, якщо в меню є картопля фрі, рекомендуємо купити все ж фритюрницю професійну. Але якщо меню вашого закладу становлять тільки м'ясні страви, смажені ковбаски, сосиски, риба в клярі або пончики з тіста, то обійтися однією лише чебуречницею цілком реально.
Фритюрниця і чебуречница: в чому відмінності?
Підводячи підсумок, виділимо основні відмінності Чебуречниці промислової від професійної фритюрниці:
- Ванна дрібніша і витягнута по своєму периметру.
- Нагрівальні Тени приховані під гратчастої платформою.
- Завантаження напівфабрикатів виконується без використання кошика, а вручну і поміщається на решітку.
- Хоча обидва пристрої комплектуються кришками, в процесі експлуатації кришки використовуються тільки до чебуречниці.
- Асортимент професійних чебуречница значно вужче, ніж фритюрниць та вони виконаються тільки в Однопостове виконання.
Переваги Чебуречниці професійної
Перевагою професійних чебуречница є:
- Простота експлуатації за рахунок мінімальної кількості елементів управління.
- Легкість санітарної очистки за рахунок розбірного корпусу і матеріалу виготовлення (харчова нержавіюча сталь).
- Той же матеріал виготовлення забезпечує високу зносостійкість пристрою.
- Діапазон робочих температур (від 50 до 300 ° C) підходить для приготування широкого ряду продуктів.
- Демократична ціна.
- Мобільність пристрою за рахунок невеликих габаритів і ваги.
Так як чебуреки - це блюдо, яке популярно тільки в нашій місцевості, то зарубіжних виробників устаткування для чебуреків не так вже й багато. В асортименті турецької компанії Pimak є кілька варіантів чебуречниць. Чебуречниці Pimak володіють хорошими технічними показниками, але основна пропозиція по по даному виду обладнання складають вітчизняні виробники. У продажу українські Чебуречниці на 5, 8 і 11 л. Найбільш популярні вважається чебуречниця на 11 л.